【老王說慄】去年熟板栗成本高達16.8元斤？他們是怎麼活下來的？

2020年的河北產區的新栗子還有2個月就可以採購了，一定炒商和品牌都比較關注今年的栗子價格是走低還是繼續保持高位，那今天就聊聊栗子價格成本和市面上賣栗子的一些事兒。

早晨被我們群裡的一則資訊吸引到，資訊的內容是計算去年的糖炒板栗價格的：313栗子內腐8+掉稱3+蟲眼裂口不成熟慄2，計百分之13，批發價1150+倉儲運費50=1200÷87=13。8÷出成率0。82=熟栗子16。8元/斤。

查閱了2019年秋收購資訊和批發價格資訊，並對對多家炒商進行了問訪，對這段文字進行了分析解讀，大家一致認為該演算法正確，但在品控上出了小問題。因寫者並未標明板慄產地及3113含量，綜合京東板栗整體價格來看，僅以行情看，部分割槽域11。5元批發價格的3113板栗品質應該比這要更好；或者說，這個品質，達不到該區域11。5元板栗的正常質量水平。

造成這樣資料的原因很多，包括板栗產地、收購日期、3113含量、原產地板慄含量等等，這些並未找到權威資料支援，因此具有一定的偶發性。但不能否認，這是一家店的真實資料。

透過老王對唐山、石家莊、北京等地的問詢，發現一般的糖炒板栗店鋪價格都在18元左右，有的品牌大店最低居然只有20元。在去年板栗收購價如此高的年景下，這些店面依然活得很好，一個個風生水起。那這些板栗店存活下來的秘密在哪？

一、土豪劣紳型

這類炒店有資金，多為看中板慄行業投資潛力的有錢新人，大手筆投入，長遠景規劃，不求賺錢，只求出名。先在市場上硬生生用錢砸出一條路來，然後再慢慢做自己的發展規劃。這樣的炒店很厲害，在於他們有長遠的眼光、活躍的思維，更在於他們有創新能力的團隊。這樣的炒店會有，但不是每個人都那麼會遇到。

這種型別的店鋪：兇猛指數5顆星，遭遇指數1顆星。

二、恃強凌弱型

這類炒店有規模有實力，多為炒慄行業“老幹部”，在一個區域內生存發展已久，一定是不願意他所在的城市中有其他品牌板慄作競爭，所以一旦他發現有新品牌進入市場後，會馬上在這家新店的附近開上一家店，甚至兩家店。基本都是打低價策略，反正我在當地有影響力，一個店的虧損其他店可以彌補，反而這個新店不跟著打低價格戰就會被擠垮，跟著打就會被低價拖垮。等到新店受不住撤店後，“老幹部”再恢復原價，繼續保持鞏固本地品牌地位。

這種型別的店鋪兇猛指數4顆星，遭遇指數4顆星。

三、項莊舞劍型

這類炒店多為大規模店面，透過長期資料積累，發現店面內其他炒貨銷售利潤遠高於糖炒板栗，於是將糖炒板栗做為爆款產品，利用低價走量出貨來吸引人氣。因此這類店鋪門前永遠會排著長隊，等著買便宜又好吃的糖炒板栗。那些排隊的人們在等待糖炒板栗的過程中，忍不住其他小吃零食的誘惑，於是就先買包瓜子、果脯等其他零食，邊等邊吃，甚至買零食的顧客再可以順便買栗子，相當於買零食不需要排隊買栗子。就這樣，以板栗當誘餌，利潤雖然很低，但卻從其他商品中賺取到了足夠的利潤。

這種型別的店鋪兇猛指數4顆星，遭遇指數3顆星。

四、羊頭狗肉型

這類炒店多為各類小店、小攤，他們一般打著遷西板栗等高價京東產區板栗的幌子，實際用的卻是天南地北的。因為全國人民都知道遷西板栗牌子的名氣大，足夠吸引人；也知道用了遷西板栗牌子幾乎沒有人管；他們還知道普通的顧客根本嘗不出來板栗的產區和品種。這部分炒商想就這樣蒙人賺錢，而消費者都以為買到了真正的遷西板栗，就促成了這些小店的火爆的生意，並且因為栗子採購價格足夠低，賣價確是不低，就算買一斤送半斤，錢也不少賺。

這種型別的店鋪兇猛指數5顆星，遭遇指數5顆星。

以上四種類型的店鋪，雖然情況各不相同，但要麼是炒慄成本達不到16。8元的標準，要麼就是人家不主要靠栗子賺錢。但無論哪種情況，表面情況是就算栗子低價賣，他們也能活得很好。

事實上，板栗行業不都是活得這樣自在的，也一定有在低價下活得艱難的，都是那些真實真心做炒貨生意的，當然也包括那位釋出熟栗子16。8元/斤的炒商。去年板栗成本高是現實的，房租水電費也是現實，人工成本也是現實，利潤不高也同樣是現實……

曬一下真正的成本，讓大家瞭解這個行業，瞭解一下炒商不容易，也讓更多的炒商和準炒商避免這些坑，除此外沒有其他偏激意思。肯定不能因為這個價格就不炒不是？板栗在自己手裡，賺少了，就想辦法多賺一些，如果不想降質量，那就只能提價格。

看看那些提了價格的炒商，雖然銷售額會降低10-20%，但至少利潤是上漲的，還沒聽說哪家因為漲價而銷售量降到關門店倒牌子的。深一步說，銷售額下降，可以從價格以外的服務、品質、渠道上彌補，非得墨守成規，不去提高，只一味指望著漲價以後顧客和以往一樣積極搶購，這種想法不現實。

依然低價堅守寧可放棄利潤也不肯提價的炒商，如果挺過了去年，今年降價那就是勝利，那萬一今年、明年、後年價格與去年的持平或略低，到時候提還是不提？

“趕早不趕晚！”這是慄農們常掛在嘴邊的一句話。

仔細分析一下，今年是提價挺好的機會。哪怕就算嘗試一下呢！要不16。8元的成本，活得太艱難啦！