適合秋季吃的蔬菜

秋天多風，水分蒸發變快，導致空氣中水分減少，容易使人缺乏水分，出現面板乾燥。

所以秋季可以吃水分多，富含維生素、膳食纖維、微量元素等營養物質的蔬菜，有利於補充水分。

秋季雖然天氣會延續夏季的炎熱，但是也會慢慢轉涼，一般都是夜間比較涼快，所以立秋之後要吃一些略帶溫性的瓜果，可以幫助養脾胃。

比如西紅柿、胡蘿蔔、冬瓜，南瓜、西藍花、茄子、黃瓜、山藥、蓮藕等。

山藥：每年的7至11月份為山藥成熟期，表皮粗糙外觀呈現圓柱形。

黃瓜：黃瓜味道甘甜吃起來特別脆，減肥的時候也會吃黃瓜來輔助減肥。

南瓜：入秋以後，氣候乾燥，面板黏膜水分加速蒸發，身體容易出現燥熱情形。南瓜是必選之一。

茄子：俗話說：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”之說。立秋正是吃茄子的好時候。

菠菜：秋季的時候正是菠菜營養生長的最佳時期。可以預防眼睛衰老。要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製，避免烹煮過久、過爛，以免損失營養。

秋葵：是一種花果期在5至9月。具有較高經濟用途和食用價值的“蔬菜王”，其中肉質柔嫩，並富含有果膠和多糖組成的粘性物質，口感比較獨特，有一定的黏性，吃起來比較可口。

西蘭花：作為公認的明星蔬菜，其營養成分不僅含量高，而且十分全面，最適合秋季食用了。

西紅柿：西紅柿吃起來酸甜可口有一定的減肥功效，對消食也有一定的功效，不僅炒著吃方便，還可以生吃或者燉湯、

冬瓜：喜歡溫暖高溫的環境下生長，它的花果期是在每年的夏季，因此在秋季也是冬瓜大量上市的時候。

茭白：是我國的特產蔬菜，秋季茭白質地鮮嫩，被視為蔬菜中的佳品。

藕：是個寶，蓮藕味甜脆嫩，用蓮藕製成的藕粉：具有滋補養性、開胃清熱的功效，食用方法很多煎、炒、炸、燉都可以。

豆角：也叫豇豆，在比較嫩的時候吃起來十分爽口，或者也可以進行醃製做成鹹菜類。

另外百合是秋季特有的食物，百合能補益心肺。肺虛咳嗽、乾咳無痰、養陰清熱、潤肺止咳等，可煮粥，炒、煮湯等。