為什麼買的糖炒栗子，栗子肉都很甜？自己在家做的就沒那麼甜？

熟板栗的口感幾乎全由生栗子品質決定！

國內很多地方都有種植板栗的農戶，但是板栗又存在產地和品種兩大區別。

一、產地：從南到北：雲南-廣西-江蘇-河南-山東-河北-東北三省都有種植栗子。

單說市場常見的幾種：雲南栗子、山東栗子和河北栗子為例：

1。雲南普通品種栗子：不黃，不糯不香，內腐多。

2。山東栗子：外觀和燕山產區的栗子相似，栗子皮厚，偏硬偏幹，易爆鍋。

3。河北栗子：小米黃、軟糯香甜、個頭均勻，皮薄好剝。

河北地區得特別介紹一下燕山栗子：從北京往東，一直到秦皇島這一帶山脈叫燕山山脈。這條山脈各個縣市都產栗子，從北京往東依次是：北京（懷柔，密雲）→唐山（遵化→興隆→遷西）→秦皇島（寬城，青龍）各個縣市的栗子外表有細微差別，炒好後的味道差別就大了。

相對來說，越往東的味道越好，但品種也有關係，像遷西的3113早熟品種就很好。還有越往東的栗子成熟的越晚，就象寬城青龍的栗子一般都比其他地方晚10來天成熟。

二、品種：常見的為普通品種和3113品種。其中3113分早期和中期，早期成熟較早，一般比普通當地栗子早熟2-6周。以顏色黃，果子甜，皮薄好剝為特點。

以上最優的栗子產區：燕山產區，遷西縣只是其中之一。如日本省認為最優的產區是遵化，栗子從天津港出口到日本，後被稱為

天津甘慄

，而不是遷西板栗。 只有河北燕山產區的 313品種才是優質的。河北邢臺 313 和雲南 313 品級一般， 品級和價格是低於老樹栗子（燕山產區）。

家用好吃的栗子建議購買河北地區的板栗，燕山栗子在批發市場找不到。

慄圈那些事兒，有事找老王！