家庭版手擀麵的製作方法

手擀麵的製作方法（家庭版）：

所需要的食材：小麥高筋麵粉或者是中錦麵粉，雞蛋（家庭有小朋友的可以加雞蛋誘惑小朋友也可以不用加雞蛋）、食鹽少許

第一步：將適量麵粉放入一個乾淨的盆中、打入一個雞蛋，放入少量食鹽（食鹽可以用水化開和麵）

第二步：用調好的清水和成麵糰，要根據天氣的溫度和溼度來調節水量的多少，在麵粉成團之前先把麵粉和成絮狀，然後再把面揉成表面光滑的麵糰、接下來就是餳面時間、找一個蓋子把麵糰蓋起來餳面20分鐘、麵條的麵糰要比餃子面硬些，這樣切出來的麵條才不會粘在一起、餳面的過程中要20分鐘揉麵一次，連續揉麵2次到三次（軟綿餃子硬麵條），最後一次餳面時間不用揉麵

第三步：將餳好的面放在面板上面，用擀麵杖擀薄，形狀可以根據你家的面板而定，可以擀成圓形也可以 擀成長方形

在擀麵的時候麵皮上要均勻撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮的一端向另一端捲起擀麵

繼續擀，再開啟，撒乾麵粉從另一端捲起再擀，就這樣重複數次直至麵皮擀到1毫米左右

面每一次攤開都要用手去感覺一下厚度，直到面擀到合適自己想要的厚度，撒些乾麵粉，然後一層一層的摺疊起來

疊的時候不用太寬，大約在6到8公分左右即可用刀切成自己喜歡的寬度

把切好的麵條用手抖開、在上面可以撒一些乾麵粉防治粘連

接下來就是燒水煮麵了，找一口黑鍋燒清水

待水燒開後，開始下面，麵條在煮的過程中要用筷子攪動一下防治粘連在鍋底，待麵條煮3到4分鐘左右基本成熟

不過這要根據自己的麵條的粗細而定，這可根據每一個人刀工技術而定的，總而言之煮熟即可，煮好的麵條撈出放在牛肉湯裡面，一碗牛肉麵就做成了，

也可以做成拌麵

有需要牛肉湯底的也可以留言吆