權威研究：多吃肉的老人或更長壽！那吃什麼肉好呢？

一、11國研究：吃肉多的老人更加長壽

隨著現在生活條件越來越好，也越來越多的人關心自己的健康問題，對於到底能不能吃肉，也成了一件比較糾結的事情。

特別是對於老年人來說，因為三高、心血管等疾病的高發都和肥胖有關，讓人更加覺得千金難買老來瘦，所以要少吃肉。但是相反的，還有人覺得不吃肉身體太瘦了也不好，身體比較差，很容易生病。

英國牛津大學的研究人員在醫學期刊《BMC Medicine》上發表研究成果：純素食主義者，不吃肉的人，發生骨折或者是髖骨等某些特定部位骨折的風險機率更高。

在心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會上，一項橫跨十一個國家的聯合研究調查指出：攝入高蛋白，主要來源是雞蛋和肉，相對於吃素比較多的老年人，患癌的風險會更低，更長壽。

經過實驗發現，老年人每天攝入蛋白質的量達到40克以上，死亡率僅僅只有18%，相反攝入蛋白質低於40克的老年人，死亡率卻有31%。

二、不吃肉，能降血脂？其實是個誤會

為什麼一些長輩不喜歡吃肉，主要是因為他們有三高，特別是高血脂。而高血脂聽著就是身體脂肪太多了導致的，不吃肉就可以減少脂肪的攝取，對降血脂有有益的。

事實上，這個邏輯只是聽起來有道理。因為適當吃點肉，並不會導致血脂升高。

高血脂裡面的脂，是說的甘油三酯和膽固醇。甘油三酯，權威臨床醫學顧問Uptodate有一句結論是這樣說的“飲食中的脂肪，並非肝臟甘油三酯的來源”。

簡單理解就是，想要控制血脂，靠少吃肉是不行的。原因很簡單，導致血液裡面甘油三酯升高的原因很多，比較常見的就是肥胖、糖尿病、腎臟綜合徵等。

再就是膽固醇，膽固醇和甘油三酯有點相似，大概70%-80%是因為肝臟合成的，來自飲食的只是很少的一部分。由此可以看出，少吃肉對降血脂的影響微乎其微。

三、適量吃肉好處多，但這4類人要少吃肉

很多人認為，吃肉會引發三高，於是儘量不吃肉，粗茶淡飯。

其實不知道的是，現在越來越多的老年人都被醫生建議要適當的吃肉，是有一定好處的。但是並不是所有人都適合吃肉，以下四類人，儘量少吃肉：

1。糖尿病病人：糖尿病的患者為了避免出現心血管併發症，最好是選擇魚肉、雞肉等白肉。如果選擇清淡的烹調方式更好。要注意的是，不要吃油炸、油酥、豬皮、雞皮、鴨皮等油脂很高的食物。

2。腎功能不好的人：腎功能不好的人，要控制蛋白質的攝入量，每天控制在30-40g最好，多吃一些補腎的食物，比如說是黑芝麻、黑豆、櫻桃等。

3。 脂肪肝患者：因為肉類的脂肪是比較高的，所以脂肪肝的患者是建議少吃肉的，吃多了會給肝功能造成負擔。如果想吃肉的話，可以選擇烹調清淡的魚肉類，而且要控制在75g內。

4。痛風病患者：痛風患者因為身體內尿酸比較高，尿酸是嘌呤類物質的代謝物。所以要避免吃一切嘌呤類物質的食物，比如說是動物的內臟。要注意的是，湯也不適合喝。

四、牢記這4點，吃肉更健康

肉分為很多種，每種肉類所含的營養也是不同的，再加上，肉烹飪的方法也是不盡相同的，選擇合適的肉類和烹飪方式，才能更健康。

1。攝入量因人而異

老人的代謝功能比較差，腸胃的消化能力也逐漸變弱，建議吃肉量接近膳食指南的偏下限比較合適，比如說一天一兩左右的紅肉，魚蝦一兩左右。

年輕人或者是運動量比較大的人，吃肉可以接近膳食指南的上限，比如說每天可以吃一兩半的畜禽肉，一兩半的魚蝦肉。

肥胖還有三高的慢性病人，最好做到少吃肉，用豆製品進行代替。

2。加工肉類要少吃

臘肉、燻肉等肉類含有大量的膽固醇和飽和脂肪，很容易導致血管堵塞。這些肉類裡面的亞硝酸鹽含量也比較好，最好是少吃，比如一個星期吃一次，吃的時候要搭配好新鮮蔬菜一起。

3。三高患者選擇這4種肉

①牡蠣，被譽為“海里的牛奶”，它含有豐富的蛋白質、肝糖元、維生素、礦物質、富含18種以上的氨基酸，膽固醇含量比較低。吃牡蠣不但可以提高免疫力，還可以抑制衰老，緩解“三高”。

②魚類，魚類的營養是比較豐富的，可以補充人體所需的各種營養，深海魚的營養更為豐富，經常吃魚可以減少中風的機率。吃三文魚還有降低患上心血管疾病的風險，對預防心臟病突發，中風、高血壓都有一定的幫助。

③雞胸肉，雞胸肉裡面富含不飽和脂肪酸，也是被公認為比較好的補充蛋白質的食物，三高人群可以放心吃。

④鴨肉，鴨肉的脂肪和其他動物的油不太一樣，它的脂肪酸比例是最接近理想值的，可以降低膽固醇。鴨皮上面的油還可以起到預防心腦血管疾病的作用。

4。選對烹飪方法

烹飪最主要是要先做熟，這樣可以殺死細菌，在烹飪的過程中，要少油，多煮、蒸、拌、滷，少炸、炒，儘量地選擇低溫烹飪的方式。

營養要注意搭配，例如可以把肉煮好之後切成片或者是絲，和焯好的西藍花以及豆芽一起涼拌吃，這樣既可以保證膳食纖維、礦物質、維生素、蛋白質等營養，還不會擔心長胖。

老人適量增加肉類攝入，可以預防營養不良、降低免疫力以及記憶力下降等問題，長期吃素很容易導致蛋白質和脂肪攝入不足，危害健康。所以老人在飲食上，要注意葷素搭配，健康飲食。

轉載【中醫養生與健康】