選購燃氣灶的乾貨知識，什麼樣的燃氣灶才是好的？
中國烹飪包羅永珍，技巧法深，奧妙就在於“火候”二字。
炒、爆、汆、涮、蒸要用旺火，口感爆香；
煎、炸、貼、燉要用文火，入骨入味；
燒、燜、煨、燉、煮要用微火，軟糯可口。
道理我都懂，可每次想要大顯身手，秀一番廚藝的時候，總是面臨三番五次才打著火，大小火很難調節的窘境。
教練，請賜我一臺完美的燃氣灶吧！
以下經驗很多來自知友裝修群，一些都是他們的真實經歷……群裡你說點遇到的坑，他聊點避坑經驗，大家集思廣益，抱團避坑！
就等你來聊辣！
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1、好的燃氣灶應該具備哪些條件？
安全性
毫無疑問，安全性是第一位要考慮的。關乎人命啊，親！
一定要選擇帶有
熄火保護裝置
的燃氣灶，這樣一旦火焰被風或水意外熄滅時，就可以自動切斷燃氣，從而保障安全。
大火力
對於烹飪以爆炒為主的天朝子民而言，大火力是非常重要的。只有火力猛、高油溫才能快速鎖住食物鮮味，炒出脆爽滑嫩的口感。
火力大小可以看熱負荷，在能耗標識上就有，以kw為單位。
在其他條件等同的前提下，熱負荷越大，火力就越大。一般4~5kw就可以滿足大部分人的烹飪要求了。
但是，僅僅火力大是沒有用的，還要看熱效率。只有熱效率越高，燃燒產生的熱量才可以越多地被鍋具吸收。熱效率最起碼應大於55%。
▲熱負荷和熱效率可以在能效標識上看
有一個坑要注意：有些品牌為了提高熱效率，會不斷提高中心火的熱負荷，卻忽略了
爐頭燃燒的均勻性
，這樣可不行。
▲燃燒均勻的燃氣灶
顏值高
燃氣灶有臺式和嵌入式兩種。
在顏值方面，嵌入式完勝。它可以嵌入櫥櫃當中，與廚房整體風格匹配，整潔美觀，所以是目前的主流選擇。
▲玻璃面板的嵌入式燃氣灶
嵌入式燃氣灶面板主要有不鏽鋼、鋼化玻璃兩種。不鏽鋼堅固耐用，安全性高，但不宜用鋼絲球清潔，容易留下劃痕；玻璃面板清潔容易，平常抹布一抹就行，鋼絲球也不怕，但不可重力撞擊。
▲不鏽鋼面板的嵌入式燃氣灶
臺式燃氣灶安裝簡單，直接放在臺面上用，就是顏值略低了一點。
點火快
有壓電陶瓷點火和電子脈衝點火兩種。
壓電陶瓷就是那種“可滋、可滋”扭上半天，也打不著火的裝置，多見於臺式燃氣灶。
電子脈衝點火命中率就高多了，一般都是100%，不過必須搭載電池使用，需要更換電池。
現在，大多數嵌入式燃氣灶都是用的電子脈衝點火裝置。
如果細節拿不準，可以和群友討論，一起裝修的人隨時聊聊還是很有必要的，就等你來聊辣！
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2、家裡灶不夠用怎麼辦？
燃氣灶有單眼、雙眼、三眼、四眼幾種。
我國家庭使用最多的還是雙眼灶，比較符合我們的飲食習慣，可以兩個鍋同時操作，炒和蒸兩不誤。
而三眼灶和四眼灶，雖然灶頭較多，但是
灶頭之間的間距也變小了
，沒有辦法同時放下大尺寸的鍋具。
多出來的灶頭火力也比較小
，不能滿足炒菜需求，而且價格較貴，所以在國內普及率並不高。
三眼灶和四眼灶更適合烹飪以烘焙、燉煮為主的西方。因為使用的鍋具比較小，對火力要求也沒那麼高。
不過，如果你習慣煮牛奶，三眼灶也是個很不錯的選擇。
三眼灶比雙眼灶多一個小灶頭，火力較小、熱值低，可以供小奶鍋使用，比較省氣。有些雙眼灶需要墊個架子才能架住這種小鍋。
單眼灶佔用面積少，適用於小戶型。家裡人少的話，也可以滿足基本的炒菜需求。
使用單眼灶或雙眼灶，最怕就是人多的時候。每次做飯，廚房就是一陣兵荒馬亂，備菜、炒菜根本忙不過來。
如果家裡經常來客人，可以配個電磁爐分擔一下火力，再加上蒸烤箱、高壓鍋、電飯煲等等，做飯速度會快很多。
如果覺得普通電磁爐佔空間，可以在燃氣灶旁邊配一個
嵌入式電磁爐
，平常不用時，拿桌布墊一下，可以正常放東西，不浪費檯面。
3、日本燃氣灶為什麼受歡迎？
要問哪個品牌的燃氣灶做得最好，多數人腦海裡蹦出來的肯定都是日本品牌，比如林內、能率。
為什麼日本灶具能越來越火，幾乎是被奉為“神灶”的存在？
首先，使用國內燃氣灶，炒菜時最容易出的問題是：一不小心油溫過高，產生大量油煙。
日本燃氣灶都內建“si感測器”，是一個溫度探頭，可以
防油溫過熱和防乾燒
。
▲si感測器
當它感應到油溫過高時，就會自動調小火焰，炒菜時不會產生很大油煙。
甚至有時候忘了關火也沒事，當鍋底溫度過高時，就會強制熄滅，不會出現乾燒把鍋底燒穿的情況。
不止如此，
一旦鍋離開燃氣灶，火力就會自動變小，然後1分鐘左右自動斷氣
，安全性非常有保障。
通常設有
兒童鎖
，當它被鎖定時，再按點火開關，就不會出火了，有效防止兒童誤觸。
內建
烤箱
，雖然很小，但烤魚、肉、蛋撻、小餅乾。據說燃氣烤出來的比電烤箱更香脆，尤其是魚，難怪日本人對秋刀魚謎之熱愛。
在灶口採用
防灑設計
。如果發生湯汁潑灑，可以直接用抹布擦乾，不用擔心爐頭周圍溫度過高燙手。日本產品在一些小細節上確實做得非常人性化。
更高階更智慧化的日本燃氣灶還可以精確的掌握火力。炒菜需要多少溫度，直接在
智慧操作面板
上設定，不用擔心溫度調大調小，燃燒也更有效率。
▲智慧控制面板
但是，這種日本進口燃氣灶並不好買，需要
海淘（比較困難，因為灶裡可能殘存燃氣，很多轉運公司不收）
，或者自己到日本揹回來。價格很貴，近萬元起步，
還沒有保修。
4、關於櫥櫃設計
兩者的順序應該是
先確定燃氣灶的尺寸，然後再設計櫥櫃。
燃氣灶對地櫃高度、檯面寬度、檯面深度都有一定要求。
地櫃高度要符合人體工程學，否則一頓飯下來很容易腰痠背疼。在灶臺區，
地櫃高度是根據肘關節的高度決定的
，因為烹飪工作都是抬手完成。
比較舒適的地櫃應該在手肘下
25cm
處，高度是
79cm~83cm
之間。
檯面寬度不能小於灶面寬度，並保證燃氣灶後端與牆淨距不少於
15cm
，側面與牆淨距不少於
20cm
，防止離牆太近，放不下大尺寸的鍋具。
如果是頂吸油煙機，要保證油煙機與灶面有
65cm~75cm
的距離。這樣既不會影響燃氣灶的熱效率，也能達到較好的吸菸效果。
如果使用嵌入式電氣雙灶，在水電階段記得和設計師、工長溝通
插座
的位置。
一般，廚房都不安裝空調，很多人為了做飯時涼快，都會在廚房裝涼霸。為了不影響爐灶燃燒，涼霸要避開燃氣灶頂部的位置，不然一開涼霸火苗子亂竄；要避開炒菜、切菜的頭頂位置，不然對著腦袋吹10分鐘保證受不了。
5、燃氣灶的安裝
確定氣源型別
燃氣灶有人工煤氣（R）、液化石油氣（Y）和天然氣（T）三種氣源。一臺燃氣灶只適用於一種燃氣，不能混搭，否則容易發生爆炸。
如果對自家使用的燃氣種類不太清楚，先找物業或者當地燃氣公司瞭解，再按這種氣源選購匹配的燃氣灶。
確定開孔尺寸
嵌入式燃氣灶安裝需要在櫥櫃檯面開孔，安裝櫥櫃時和櫥櫃師傅協商好開孔尺寸，嚴格按照燃氣灶產品說明書上的尺寸來開。
真實開孔尺寸可以比燃氣灶標的開孔尺寸大一點兒
，但不能太大，開大了櫥櫃檯面會很吃力。
安裝燃氣灶
開好孔之後，就可以安裝燃氣灶了，一定要燃氣灶商家派專業人員安裝。
將燃氣灶嵌入孔中的時候，注意防止燃氣灶面板四角受到碰撞，保證面板各條邊與櫥櫃檯面緊密貼合，不能有凹凸不平。
連氣通電檢查氣密性
安裝完成後，
打電話讓燃氣公司的人過來，連線軟管通氣
，檢查氣密性。
可以用肥皂液塗在氣罐連線處，開啟氣源閥門，如有氣泡產生就說明漏氣。關閉閥門進行調節，直到不再洩漏。
你真牛逼！竟然都劃拉到底了！趕緊來裝修群裡聊聊，不限於裝修疑問、那些擔心被坑的事兒，聽聽其他群友的吐槽……
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