農村婆婆買16塊錢板油，回家熬製豬油

看到這一堆肥肉了嗎？是不是很熟悉呢？很多人見過，你認為這是紅燒肉嗎？或者說很多90後、00後都不知道這是什麼，尤其是城裡人。這是豬身上的脂肪，附著在豬的內臟、大腸、小腸等地方。小時候農村家裡面都會養豬，每年過年前都會殺豬，然後就會把這些脂肪取下來熬豬油，熬出來的豬油很好吃，尤其是熬製過後的那個油渣，放上點鹽，是小孩子們最喜歡吃的，甚至當做零食來吃。嘎嘣脆

我們一般直接稱之為豬油或者板油，取出來之後，只需要簡單清洗，就可以切成小塊，準備下鍋熬製了。

婆婆用湯罐的熱水，把板油先清洗一遍

已經洗好的板油

放入大鐵鍋中

剛放進去，刺刺拉拉的聲音，我覺得這個聲音很動聽

豬油炒菜比用菜籽油炒菜要香，我們高郵的特色，陽春麵的靈魂就是豬油，煮水面，然後起鍋之後，舀一勺豬油，麵條特別香。

熬得較好的豬油，即使是在炎熱的夏天，也會凝固成白色的膏體，而且不會擔心它會變質、發黴等。當然，提前也是需要準備一下的，比如盛放的油罐，一般用陶罐，清洗乾淨，晾乾水分，豬油準備裝進去的時候，會放很多的鹽，以前不明白，現在想想還是有科學道理的。油比水的密度小，如果有少量的水分，水會沉底，鹽又不能和油相溶，只能和水相溶，所以底部即使有少量的水分，也是高鹽分的，細菌無法生存，所以能保證豬油可以存放很久都不變質。

熬製豬油，直接推大柴火

熬到這裡，原本的還是一大塊的板油，慢慢就縮小到很小的部分，鍋裡面就可以看到很多的油了，這些就是豬油。

氣泡還有很多，說明水分還比較重，還要繼續熬

氣泡已經慢慢變小，用小火繼續熬

熬成這麼就可以了

慢慢地把豬油舀出來

婆婆是用陶瓷的罐子裝的，現在已經一盆了

當然，最後的油渣是不能浪費的，非常好吃的，可以直接吃，我不敢吃，太油了，婆婆說，你就當吃雞米花。也可以再撒上一點鹽，或者下麵條時，加一點進去，味道棒極了。

這是凝聚後的豬板油，已經成膏狀，吃的時候，用勺子挖一點就可以，吃多少挖多少。

還是婆婆比較在行，這油既好吃又實惠，16塊錢，可以吃3個月，很划算吧

以上就是豬油最詳細的做法，你們都學會了嗎，其實熬豬油的做法很簡單，做出來的豬油沒有腥味，又白又香又細膩，比買的還好吃！

喜歡用豬油炒菜的朋友們，豬油別再出去買了，有時間在家做一下吧！