碳酸鈉為什麼不能做膨鬆劑?

凼宕菪2022-01-31 13:55:14

它高溫它不產生二氧化碳，不是說碳酸鈉相對穩定嘛

氰化鉀KCN2022-02-01 14:19:35

膨鬆劑在加工過程中受熱分解產生氣體，使面坯起發在加熱時產生氣體導致物體膨脹使物體體積增大，而碳酸鈉的熱穩定性好但高溫下也可分解生成氧化鈉和二氧化碳，碳酸鈉較難受熱分解所以不用碳酸鈉作膨鬆劑。

Na2CO3

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7%A2%B3%E9%85%B8%E9%92%A0/2193738？fr=aladdin

晚星2022-02-08 22:20:12

因為碳酸鈉熱穩定性強，受熱不易分解生成二氧化碳氣體，使面變得蓬鬆。

在日常和麵時加碳酸鈉是為了中和微生物產生的酸。

如果此答案對您有幫助不妨點個贊吧_（：з」∠）_

風揚2022-02-09 09:50:36

碳碳酸鈉在受熱不易分解，而碳酸氫鈉在加熱下生成二氧化碳

閒雲2022-02-16 00:37:37

因為碳酸鈉對熱很穩定。碳酸氫鈉之所以能做發酵粉，是因為碳酸氫鈉遇熱生成碳酸鈉水和二氧化碳。