石鍋雞湯脆米蝦仁

原料：

蝦仁50克、米飯200克、山藥泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。

調料：

鹽2克、雞粉5克、胡椒粉2克、雞油5克、濃雞湯300克。

製作：

1、將蒸熟的米飯取50克，入油鍋慢火炸至金黃色成脆米待用。

2、蝦仁去殼去蝦線，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飛水待用。

3、炒鍋上火，下入雞油、蝦仁稍炒，再下入濃雞湯燒開，調味後，下入山藥泥、金瓜泥推勻，然後下入年糕丁、菜心丁、剩餘的米飯，再次燒開後，倒入燒熱的石鍋內，撒入炸好的脆米，即可上桌。