蘿蔔絲炒蝦皮

掉蘿蔔絲鍋裡是什麼意思

蘿蔔好像是一個不分季節的蔬菜，不管是否在應季，都很容易買到，且價格很低，不過冬天上市的時候會更低的區別，大多用來燉湯，清湯或紅湯，都很適合，今天分享的蘿蔔絲炒蝦皮，是一個很適合沒時間買菜的上班族的方便食譜，蝦皮是乾貨，蘿蔔也是很容易儲存的食材，週末囤貨，到下週五冰箱已經空空如也，就可以考慮下這個哦。

所需食材 白蘿蔔 蝦皮 蒜 小米辣 花椒 食用油 生抽 鹽

操作步驟

1、 整理食材 蘿蔔用擦絲器擦絲，蒜，小米辣切碎。

2、 焯水 鍋裡倒水，水開放幾粒花椒，略煮出味倒入蘿蔔絲，水再次燒開煮半分鐘倒出，過涼水後瀝乾待用，這步主要是去掉蘿蔔的澀味，如果擔心會吃到花椒影響心情，這個時候就可以把花椒丟掉了。

3、 炒菜 鍋熱倒油，油溫六成熱放蒜，小米辣爆香，出香味後放適量蝦米，轉小火翻炒，半分鐘後倒入蘿蔔絲，大火炒，炒出兩分鐘，放鹽，生抽調味，翻炒均勻倒一丟丟水，略煮一會兒就可以出鍋了。

小結

1、 放鹽調味的時候最好是提前試下味道哦，在網上看到也有的蝦皮是無鹽的，但是大多數都是含鹽的，口味清淡的不加鹽都行。

2、 蘿蔔本身是擦的細絲，且又提前焯過水，不需要煮太久，控制好時間哈。