為什麼熟米飯的體積大於生米加水？
作者：由 白崖 發表于 曲藝時間：2021-04-16
進擊的老王2021-04-16 09:41:48你說的現象僅限於乾飯，稀粥就不符合了。這說明乾飯顆粒之間有很多空隙，多餘的體積就是那些空隙。
知乎使用者0WU2g32021-04-16 17:31:16米飯裡面的可溶性纖維素在吸收了水分之後，體積會變大。
其實米飯還不是很明顯，畢竟纖維素含量不多。
如果換成是可溶性纖維素含量更多的食物，比如奇亞籽，泡水之後體積會增大幾倍。
蕁麓2021-08-12 10:15:59飯少時，熟米飯和水位差不多高，飯多時，差距就明顯了，應該是每粒米放大一點，米粒越多，放大越多。而且，生米是硬的，熟米是軟的
