白酒度數是怎麼定的？常見的度數為什麼就那幾種？行家告訴你緣由
許多經常喝酒的酒友估計也很納悶，為啥市面上主流的白酒都是42°、52°、53°，還有這個度數到底是怎麼來的？
為此小編特意詢問了釀酒幾十年的老師傅，來解釋一下度數是怎麼定的和為什麼市面上常見的只有這三種度數。首先了解一下什麼是白酒的度數：指的是酒中純乙醇所佔容量的百分比。
看花摘酒
這是在上個世紀五六十年代的時候出現的“絕技”，當時酒度計還沒有大面積推廣使用，而測酒精度數最常見的方法就是“看酒花”。
在接酒的時候經驗十分豐富的師傅，經常會根據酒花的大小、均勻程度、保持時間的長短，來判斷酒的度數。而且根據酒花大小，分別叫做：大清花、豆子花、二花（絨花）。大清花：在開始流酒的時候酒花最大，均勻飽滿，酒花長久不散，這個時候的酒精度數在70°以上。
二清花
：酒花比大清花要小上一些，酒花沒有停留時間比大清花略短，酒精度數在62°左右，也有人叫“豆子花”。
小清花
：酒花比較小，和綠豆大小差不多，而且容易消散，度數大概在55°左右。所以看酒花並不能判斷酒的好壞，只能透過觀察酒花的大小，來得出這款酒度數的高低，也只是個大概的估數。得益於近代技術的進步，“看酒摘花”逐漸退出了大眾的視線，而且現在有“科技與狠活”的出現，以前的做法也不適用了。至於度數是怎麼定的，這就不得不說茅臺酒廠的一件趣事。
茅臺在早期輕工業備案時的度數時55°，這其實是一個因為操作不當誤報的度數，在那個時候因為酒度計使用不當導致的結果。而正規的白酒度數測量，是要在室溫20°以下的環境中進行測量的，首先運用酒度計測量得到資料，再使用溫度計測量溫度，然後在根據一個換算的表進行矯正才能得到正確的酒精度數。而當時的茅臺酒廠只用酒度計測量，沒有去矯正溫度，這才導致茅臺55°酒的出現，當時還有一些酒友認為55°的茅臺好喝，其實度數一直都是53°。
市面上常見的度數為什麼都是42°、52°、53°？
主流的度數是根據白酒多年的發展，由工藝的特點和市場的選擇，綜合因素作用下得到的度數，與口味沒有太多的關聯。所以在買酒的時候不能憑藉酒花來判斷一款酒好不好，要根據瓶身的質量等級來判斷才是最科學的方法。除此之外想要喝上純糧的優質好酒，還是要根據大眾的選擇才購買，畢竟大眾都覺得好，那肯定是好的。就像下面這款酒一樣 ，最近在醬酒去十分的受歡迎，看看你喝過沒有。
國康1935
一款酒是不是好酒，好的糧食起著重要的作用，國康選用貴州當地優質的小紅梁、優質的河南冬小麥，古法坤沙工藝進行釀造，165道程式需要整整一年的時間，釀出的新酒窖藏5年之久，最後還會加入12年的老酒勾調，喝過此酒的人都覺得有上個世紀的茅系風格。
工期整整歷時一週年，除此之外還要經過足足6年的窖藏，這樣能有效地揮發有害物質，雜質，這樣才能呈現出完美的酒質，可謂是直逼茅臺。開啟的瞬間，能聞到馥郁的酒香，輕輕抿上一口細膩醇厚、酒液在舌面聚而不散，焦香、糧香、花果香的複合香，均衡協調，酒液下嚥很順，不炸喉，喝完之後有很強的愉悅感。
