新手喝巖茶首選什麼樣的茶？小陳茶事的巖茶怎麼樣？
村姑陳2022-04-22 09:37:54
丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨作者：李麻花
《1》
曾經有茶友發圖片來鑑茶。
自稱他在網上買了某款老叢水仙，但茶味有些薄。
收到訊息後，剛一開啟圖片，看到幹茶就覺得不對勁。
因為條索很粗松，揉捻不緊結，老葉片居多。
不過茶友也直言，這泡老叢只是口糧級別的，價格不貴。
什麼，買老叢水仙當口糧？
這太不現實了！
因為真正的老叢水仙，樹齡要求擺在那，不能低於60年。
放眼整個武夷山，樹齡真實的老叢始終是稀罕貨，不可能滿大街都是。
哪怕是喝茶多年的老茶客，未必捨得奢侈地將老叢水仙拿來當口糧。
當然，退一步看，即便這款老叢的價位極為便宜親民，僅需百元出頭，那也千萬別圖它便宜就買入手。
因為但凡是稍微有喝巖茶閱歷的人，都能知道這是假的。
花個便宜的價位，入手“假老叢”，知假買假，也著實沒必要。
買口糧巖茶，建議大家圈定一條底線。
不能因為便宜就隨便將一款茶買入手，物有所值、乾淨能喝、茶味適口的原則，千萬別動搖。
包括前面提到的那款老叢水仙在內，這3類口糧巖茶建議大家慎選！
《2》
一、條索粗松的改制茶。
開頭時，茶友發來的那款老叢水仙。
拋開樹齡身份真假先不談。
單從條索外觀看，這款巖茶的品相看著太糟糕，非常低端。
看著圖中以老葉片為主的巖茶，麻花想起之前在武夷山時聽到的小道訊息。
據猜測，這類茶極有可能是用黃片加工出來的改制茶。
典型特徵就是老葉片多，粗老葉明顯，條索粗松，揉捻不緊。
通常，巖茶的毛茶在正式焙茶前，需要經過風選。
風選後，會淘汰篩出不少粗老葉片。
這類老葉片作為邊角料，或多或少都擺不上臺面。
由於原料粗糙，內質含量單薄，這類茶用蓋碗沖泡會茶味寡淡、不耐泡、不好喝。
參考煮涼茶的做法，煮茶時間長一些，煮出來的茶湯才能勉強“有味”。
但從價效比看，這類哪怕只看幹茶，就讓人第一印象不佳的邊角料，慎入為好。
如果將它當成口糧茶，那麼，看著如此“觀感不佳”的問題茶，實在太糟心！
《3》
二、口糧版“牛欄坑肉桂”。
之前有人在我們的文章裡，“壕”氣地留言：“牛欄坑肉桂有什麼好稀奇的，那隻不過是他的口糧茶……”
講真，拋開吹噓、吹牛成分不談，巖茶圈內包括“牛肉”這類的茶，根本不適合當口糧。
首先
，牛欄坑肉桂的產量少。
整個牛欄坑，只是一條不寬不窄的“坑”，從坑口的小亭走入。一路沿著主路走，走完全程，手機步數增加的不過是3000多步。
據天心村得來的一手資料，整條坑的“牛肉”年產量，不過在1500斤上下。
這麼少的產量下，一年內能喝到一、兩泡真牛肉，已算奢侈，更何談將它當成口糧天天喝？
其次，
牛欄坑肉桂的價格不便宜。
放眼整個茶圈，頂級好茶始終是金字塔尖的存在。
產量如此；價格如此；名氣，亦如此。
產量少，風味好，名氣高，種種因素疊加，決定那些聲名赫赫的牛欄坑肉桂、老班章、金駿眉、西湖龍井等，只要是正品，價格統統都不低。
達不到口糧茶的親民、普惠、實惠要求。
用武夷山胡歌說過的金句來解釋——牛肉就是沒有價效比。
所以，在巖茶圈內，要是直言自己的口糧茶是牛肉。那麼，哪怕是說出去，少有人相信。
最後，
牛欄坑肉桂的假貨多。
一款茶出名後，後續必然會有假貨，這是難以避免的市場現象。
巖茶圈內，提到“牛肉”二字，毫無疑問，假多真少。
市面上的假牛肉，數量全部相加，估計能繞地球赤道好幾圈。
這樣的背景下，若買“牛肉”當做口糧茶。
尤其是買價格親民便宜的，每斤僅需幾千幾百的牛欄坑肉桂，無疑是明知山有虎，偏向虎山行！
沒有必要為了面子，白花冤枉錢，去喝這些冒名頂替的“牛肉”。
《4》
三、只剩“重口味”的巖茶。
根據觀察，對不少老茶客來說，只有焙火高一些的茶才適合當做口糧。
因為，在喝茶多年後，他們喜歡喝口味更重，滋味更刺激的茶。
因為，在他們眼裡，巖茶只有焙火高一些，喝著更順口。
因為，在他們眼裡，口糧茶不求好喝，只求苦澀、刺激、能提神……
這樣的買茶心理，不難理解。
但要注意一點，千萬別買那些喝起來只剩下重口味，沒有半點優點的巖茶。
早兩年，曾有人過來探討巖茶的鮮爽度。
按對方觀點，
巖茶加工時是焙了火的，茶味只剩下苦澀，何談鮮爽？
非也，非也，一款能入口的巖茶，品質乾淨，喝著爽口很重要。
要是將巖茶泡開後，喝茶後發現自己滿嘴都是苦、澀、麻，非常不爽口，甚至還留有說不上來的怪異雜味，那這茶還是別喝了。
巖茶的焙火，不會將一款茶越焙越苦，越焙越澀口，苦澀和火功高低沒有半點牽扯。
太苦太澀的茶，產區/工藝兩差，沒有品質保障。
買口糧巖茶，且不說喝起來要香清甘活、巖骨突出。
按口糧茶的標準選巖茶，喝起來沒怪味、入口清爽的底線，不容逾越！
《5》
茶圈裡，不少茶客對口糧茶的定義很直白。
即，口糧茶等於便宜茶。
這類茶客在買口糧茶時，一切以價格為出發點。
買茶心態是，我都開始喝口糧茶了，只要求比水好喝就行，價格不能太高。
嗯，這的確是一番大實話。
但另一方面，口糧茶對愛喝茶的人而言，好比是南方人的米飯、北方人的麵食，一日不可無君，幾乎每天都要泡開喝，消耗量比較大。
如果只是因為便宜，結果買回一堆根本不能喝、不想喝、剛一喝入口就想趕緊吐掉的劣質茶、問題茶、變味茶，反而是因小失大，造成更大的浪費。
雖說，口糧茶的選擇，豐儉由人。但大方向不變，在自己能接受的價位下，儘可能選品質更好的。
若是要畫上紅線，“能喝”才是口糧茶的最低要求。
一款勉強能喝的口糧茶，要避開幹茶粗糙、湯色渾濁、氣味怪異、苦澀味麻、鎖喉口乾等糟糕表現。
除此外，一款茶哪怕價格標得再低，只要踩中紅線，統統要不得！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
