關於茴香、小茴香、孜然的區別和翻譯？

吳顧2022-06-02 08:19:02

我也是看了一本臺灣的料理書，又有看了一些影片，感覺各說不一。

我根據自己的理解和查到的兩者定義和描述來區分了一下：

1。根據定義，首先臺灣區分孜然和小茴香的定義和我們不一樣，他們認為顆粒大一些的是大茴香，顆粒小一些的小茴香（即孜然），這與我們的正好相反，我們日常用的小茴香是顆粒較大的那一種。

2。根據形容，

下面內容用我們日常的定義來寫

。

外觀上：孜然顆粒較小，一般為深棕色或褐色，顏色較深；小茴香顆粒會大一些，顏色比較淡，一般為淺綠色或黃綠色。

味道上：孜然味道濃郁，略帶些苦味；小茴香是微微的清香，略帶些甜味。

綜上，你書中提到的cumin seeds是我們日常說的孜然，翻譯成小茴香是臺灣的定義與我們的不同，臺灣管我們的小茴香叫大茴香fenel seeds。

解釋完我自己也很清晰了，之前也是有些混亂的。

附一張我的書的圖片：