泡茶時是先倒水再放茶葉還是先放茶葉再倒水？

大多數茶葉在沖泡時，不管你是選用蓋碗、紫砂壺、玻璃杯、巧樂杯還是快客杯，沖泡的是什麼茶葉，多是先放茶葉再倒水的。也有一說稱之為三投法，即上投法、中投法、下投法。雖然不同的茶有不同的泡法，但並非一程不變的，所謂殊途同歸，這也正是茶藝的樂趣所在。

不過如果你經常用玻璃杯沖泡綠茶的話，這就有講究了。

明代張源所著《茶錄》一書在談到投茶時是這樣說的：“投茶有序，毋失其宜。先茶後湯曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯後茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是在沖泡綠茶的時候，投茶是有順序的，即所謂的下投、中投、上投。

上投法：

上投法即先沖水後投茶，適用於特別細嫩的名優綠茶，如碧螺春、信陽毛尖等。

但也存在缺陷：會使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易揮發。因此，品飲時最好先輕輕搖動茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發。

中投法：

先將水注入杯中約1/3處，將茶葉投入杯中，再將水徐徐加入杯的七分滿處，即可品茶。一般龍井、六安瓜片等大多采用中投法。

中投法對茶的選擇不是很強，也在一定程度上解決了泡茶水溫偏高帶來的弊端，但也使泡茶複雜化。

下投法：

先投茶後注水，適合於茶條松展的茶。

以上為個人愚見，不過鄙人自由慣了，先放茶還是先放水完全看心情，茶本自由，何必囿於一方？