聽說過滇紅，那你聽說過滇綠嗎？雖沒有江南綠茶嬌嫩，卻更加豪爽

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丨首發於騰訊號：小青話茶

丨作者：小青

1、

提到雲南的茶，茶友們會想到什麼？

普洱對吧？

確實，雲南產茶最出名的便是普洱茶，即可清飲，也可混飲。

觀之湯色橙黃濃厚，聞之香高氣遠，嘗之滋味醇香，經久耐泡。

實在是茶中不可多得的珍品。

但其實雲南除了盛產普洱茶，還盛產紅茶和綠茶。

也叫滇紅、滇綠。

2、

說起綠茶來，可能很多人都不知滇綠，也沒想過會有滇綠，甚至提起雲南綠茶的時候，有些人會很詫異：“雲南不是喝普洱的嗎？”

然而實際上，滇綠與普洱一樣同是以雲南大葉種為原料，更是精選最為細嫩的一芽兩葉，透過高溫殺青、揉捻，然後快速烘乾等工藝製成綠茶。

雲南的綠茶，條索緊結，身帶毫香，聞起來香氣清爽怡人，喝起來回味甘甜，特別是飲後更是回甘悠長。

它不像我們江南綠茶一般喝起來嬌嫩秀氣，而是一種豪爽的感覺，並且非常耐泡。煩悶之時喝一喝，可以改善情緒、緩解身心疲勞，讓人感覺生津止渴、潤喉解熱。

小青的私房茶鋪就有滇綠呢，歡迎感興趣的茶友們私信小青哦~小青是支援郵寄茶樣試喝的，到底好不好，當然要喝過才知道呀~

3、

說起同為大葉種的雲南滇綠，和其他地方的小葉種相比。

茶湯的口感上，小葉種勝在甘甜，鮮爽，大葉種勝在濃郁，強烈。

大葉種的春茶，芽葉又大又嫩，特別是白毫非常多，葉子所含有的氨基酸，茶多酚遠高於小葉種，這樣製成的茶，會比小葉種製成的香氣高味道濃烈。

畢竟茶樹整整經過了一個寒冬的蟄伏，再加上春季的雨水充足，溫度適中。這樣的環境下生長出來的茶葉其營養價值和飲用口感都是無可比擬的。

並且大葉種的茶耐泡程度也是高於小葉種的，香氣也比小葉種的更為持久，在一定程度上也印證了大葉種茶葉含有的物質豐富。

4、

滇綠因為選用的原料是大葉種，特別精選一芽兩葉，再經過高溫殺青以及及時揉捻快速烘乾。

這樣做是為了抑制茶葉中酶的活動和氧化，目的是防止茶葉發酵，這樣做出來的茶保證了茶葉的原有顏色，揉捻後的茶，色澤綠潤、條索肥實。

盛夏之時飲用會倍感涼爽。

外觀上，因為快速高溫導致發酵程度低，所以茶葉看上去呈現青綠色以及鮮綠色，但一兩年後容易無光澤，特別是環境溫度高起來的話，茶青會立即轉為紅色，但仍不清亮。

5、

清香，不苦澀，是滇綠的特色。

這對於泡茶小白來說比較友好，不容易泡壞了茶。

滇綠還適合冷泡，只需要將茶葉放入冷水中，泡好再藏進冰箱冷藏，想喝了再拿出來。對於小白來說是不是很簡單呢。

冷水泡茶，要注意留一定的時間，這樣才能讓每一片茶葉足夠舒展，激發茶香。

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