茅山道士養生的“仙食”，是何來歷？

初夏的季節，萬物初生鬱鬱蔥蔥，茅山道士穿梭在茅山的山林間，採摘剛發芽的南燭葉。

最好的採摘天氣，是風雨之後初晴時。被雨水沖洗過後的南燭葉沾著晶瑩剔透的雨水，格外清香。

——茅山仙食“烏飯”影片——

《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。“南燭葉”又名烏樹葉，分佈於華東、中南至西南以及臺灣等地。枝葉入藥，用於脾胃氣虛，久瀉，少食；肝腎不足，腰膝乏力，鬚髮早白。

烏葉有補肝腎，強筋骨，固精去氣，止瀉痢之功效。

烏葉含有的槲皮素是一種天然的黃酮類化合物，具有廣泛的生理活性及維生素P樣作用，烏葉不僅能降低血管的脆性和血脂，還可抗炎、抗過敏、抗藥毒、抗氧自由基、抗腫瘤。

烏葉中含有Q-亞麻酸，具有降低血壓、血脂、抑制血小板聚集，減少血栓，並具有抗癌作用。

現在，江南一帶常用作烏飯的材料。

相傳，茅山道士以烏飯為齋食，源自陶弘景的推崇。

——影片——

烏飯歷史悠久，出現於唐代，那時叫"青精飯"，是道家求長生不死的養生食物，為道家齋日的餌食。

杜甫《贈李白》詩曰：“豈無青精飯，使我顏色好。苦乏大藥資，山林跡如掃。”

李時珍《本草綱目·谷部》卷二五說：“此飯乃仙家服食之法”；

道家典籍《三洞珠囊》說：“王褒，字子登，漢王陵七世孫，服青精飯，趨步峻峰如飛鳥。”

據現存典籍，梁代陶弘景最早提到它的做法，他有《登真隱訣》一書，介紹名為“青精乾坤石飯”的製作之法：

“以生白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南燭木葉五斤，燥者三斤亦可，雜莖皮煮取汁，極令清冷，以溲米，米釋炊之。從四月至八月末，用新生葉，色皆深，九月至三月，用宿葉，色皆淺，可隨時進退其斤兩。又採軟枝莖皮，於石臼中搗碎。假令四五月中作，可用十許斤熟舂，以斛二斗湯浸染，得一斛也。比來只以水漬一二宿，不必用湯。漉而飲之，初米正作綠色，蒸過便如紺色。其色不好，亦可淘去，更以新汁漬之。灑瀖者用此汁，惟令飯作正青色乃止。高格曝幹，當三蒸曝，每一燥輒以青汁溲，令浥浥。每日可服二升，勿復血食。填胃補髓，消滅三蟲。”

依照古法，將洗淨的烏飯葉放入石臼中搗碎，濾去褐色的渣，將汁液倒入糯米中，浸泡一整夜。

清晨朝陽升起，灶臺內的火燒得正旺，齋房的鍋爐內，用烏葉汁浸泡的糯米米香四溢，顆顆晶瑩剔透，如同天然的黑色珍珠。

茅山道士服食烏飯用以強身健體，並認為常吃烏飯可以清神明目，具有滋補、抗衰、防病的功效。

民間有說法，據說吃了能免災渡難。

一碗香噴噴的烏飯上桌，道家養生的精髓便在其中得到淋漓盡致的體現。

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