紅酥手 黃藤酒 蒜蓉開背蝦我有

週末啦，有閒工夫，餐標適當提高一點點~

今天做個蒜蓉開背蝦嘛

1。冰鮮泰國蝦 個兒大，好開背，肉質也不錯，選差不多大小的來8只

2。清水洗淨

3。剪去鬍子

4。選一把你覺得用起來順手的刀，蝦貴妃臥的姿勢躺菜板上，側切，開背，從蝦頭身連線處一直剖到尾部，注意不要把肚皮剖穿了。。

5。把背上切了一刀的蝦換成背朝上的姿勢

6。頭身連線處往下輕切，如圖，注意不要切成斷頭蝦哦

7。去蝦線

8。清水洗淨，重複8次，就得到一盤白白淨淨的小蝦蝦啦

9。胡蘿蔔洗一根

10。切去頭尾，切一個約2釐米的小段，剩下的分兩大段

11。取一大段，選中間部分切6片

12。多撒點鹽醃起來，等胡蘿蔔片出水

13。小段胡蘿蔔放盤子中間

14。開始碼蝦，先正對著擺2只

15。四分天下之勢擺第3、4只，好了，現在蘿蔔不會跑路了

16。剩下4只隨你高興怎麼擺都行，最終擺成昂首挺胸一盤蝦的造型就可以了

17。5顆獨蒜，去皮去蒂洗乾淨

18。剁成蒜末，跟我家的香米對比了下大小，應該比珍珠米稍大一點

19。洗2個小米辣一根蔥

20。小米辣剁碎，蔥切蔥花，再來2片姜

21。姜切成末

22。油適量（比炒菜稍多一點）

23。炸金銀蒜，小火，一半蒜末先下鍋

24。炸到蒜末開始變黃，用鏟子鏟有明顯的滯感

25。下另一半蒜末、薑末

26。30秒後，下小米辣，加三分之二匙蠔油，鹽適量（比炒菜略鹹，蝦是沒有鹽的，中和一下鹽味就正好合適了）

27。炒15秒後下蔥花

28。蔥花拌勻就起鍋，蒜蓉就炒好啦

29。把蒜蓉舀到蝦背上

30。放鍋裡，大火蒸6分鐘

31。蒸蝦期間，做兩朵小花，脆脆的胡蘿蔔已經出水變軟了

32。用廚房剪刀剪成如圖所示的形狀，洗4根牙籤

33。拿3片，如圖所示疊起來，用牙籤穿

33。穿好後，背面是這樣的

34。正面是這樣的

35。好啦，6分鐘時間到，蝦蝦也蒸好啦，擺盤，開吃~

文末彩蛋：炸蒜蓉務必全程小火，先炸的蒜末剛變色就要把剩下的蒜末薑末加進去，才不會糊。

最後，感謝燈小白親情奉獻，才讓我在黑乎乎的廚房裡拍完了全程照片O（∩_∩）O~~

謝謝觀賞~（*^__^*） 嘻嘻……

霜霜的部落格