網上所賣的吉利丁粉片真的是從動物身上提取的嗎？

謝邀。

作為膠原蛋白專家，我可以很負責的告訴你，明膠（Gelatin）的確是從動物的骨骼和面板上提煉出來的。

素食主義者和佛教徒回教徒可要小心了，因為你吃的QQ糖、果凍，很可能是肉做的。

明膠的主要原材料分三類：

他們分別是豬皮，牛皮革，動物骨骼。

製作老酸奶和果凍和膠囊的被曝光說是用了老皮鞋

我沒有仔細瞭解過相關的報道，但是我很肯定這是新聞報道的噱頭。

實際生產中，

皮革邊角料的確是明膠的主要原料之一。

豬皮作為一種食物，在中國比皮革更加稀缺，所以我估計中國本地生產的明膠更多會使用牛皮革作為原料，which is a byprodut of leather industry。 當然，在沒有食用豬皮習慣的國家，豬皮一般會更多作為明膠生產的主要原材料。

不論是皮革還是動物骨骼，明膠的原材料都是價格相當低廉的動物副產品，這是明膠價格便宜的根本原因。

一般來說，明膠的生產工藝如下：

如圖所示，明膠生產一般分酸工藝和鹼工藝。

酸工藝適用於柔軟的原材料，例如豬皮和動物韌帶（蹄筋），利用的是膠原蛋白溶解於酸的原理。

鹼工藝適用於堅韌的皮革材料，例如牛皮革，利用的是強鹼使蛋白質變性的原理。

溶解和水解後的膠原蛋白，就是明膠粗產品，再經過不同程度的提純，得到不同等級的明膠。

說製作老酸奶和果凍和膠囊的被曝光說是用了老皮鞋，這絕對是報道有誤。

用老皮鞋成本絕對太高了，因為老皮鞋這種東西沒人回收，作為工業原材料太稀缺了！！

不過，用皮鞋生產中的切割邊角料作為明膠的原材料是有可能的，也是合理的。但是，如果皮革生產中有用到重金屬，重金屬或多或少會殘留在最終的明膠產品中，長期食用肯定是有害的。這類不符合食用標準的明膠一般會用在工業產品中。

然而，並不是所有的皮革生產都會用到重金屬，而且就算有重金屬，經過多級提純完全也可以把有害物質降低到可食用標準以下。

但是，這些多餘的步驟增加了成本，直接導致產品價格上漲。而實際中會增加多少成本，我也不清楚。

可以肯定的是，商家並沒有錯在使用“皮鞋”生產明膠，製成果凍、膠囊等食品。他們錯在為了減少成本，使用淨化程度不夠，純度沒達到食用標準的工業明膠作為食品原材料。當然，只要工藝合理，“老皮鞋”的邊角料也是可以做成果凍吃的。

大概就是這樣。