十萬個為什麼之重慶九宮格火鍋，外地食客百思不得其解
相信很多重慶本地小夥伴會有這樣的遭遇，外地朋友跨過千山萬水來重慶找你耍，然後你很大方的請人家吃正宗的重慶老火鍋，正當你們吃著火鍋唱著歌，興致非常高的時候，朋友冷不丁的就問你，俺們那冬天吃火鍋，都是一個大鐵鍋一鍋亂燉，肉啊菜啊往裡面下。額，然後。。。。
為什麼你們重慶人吃的火鍋是九宮格的呢？
為什麼你們重慶人吃的火鍋是九宮格的呢？
為什麼你們重慶人吃的火鍋是九宮格的呢？
相信很多本地土著小夥伴也不曉得啷個回答人家，遇到這個問題很多時候一臉懵逼。呼~為了回答這個問題，小編歷經千辛萬苦找了街頭巷尾大媽大爺詢問，並蒐集了網路大V、知名博主的回答，還有網路媒體與之相關的熱議評論話題。那麼，今天在這裡，小編懷著延綿江水滔滔不絕的心情，來，為你揭開九宮格的神秘面紗……
首先，我們先來看看網友的評論。
其實，他們說得好有道理，我竟然無言以對。
咳咳，敲黑板，小夥伴們注意了，那麼現在，我就要正兒八經的把這個問題的答案講明白了，以下是權威解答。
說法之一：容易撈取
看上圖，以前火鍋有楞個大，有的直徑一米，就問你一塊肉下進去看得到影子不？而且，你用筷子撈來撈去有洗筷子的嫌疑，很容易招來同桌的鄙視。自從用了九宮格以後，自己的肉片毛肚就下在其中一個格子裡，自己記得到也容易撈，媽媽再也不用擔心我吃不到肉肉啦！
說法之二：溫度不一
九宮格把火鍋分為三個層次，中心格火力最大，溫度最高；然後是十字格溫度適中；火力最小是四角格。火鍋的食材有很多，有些燙來好吃，有些煮久一點才安逸，所以放在不同的格子裡面才行。
燙｜中心格上下翻滾適合燙
毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鮮嫩爽口。
煮｜十字格中火慢開適合煮
麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、耗兒魚，2-10分鐘，鎖住食材原香。
酣｜四角格文火細磨適合酣（燜）
腦花、鴨血、鱔魚、鵪鶉蛋、肥腸，20分鐘以上，軟糯入味。
8-15秒，鮮嫩爽口。
▲毛肚
▲鴨腸
▲腰片
▲牛肝
▲老肉片
十字格中火適合慢熟食材，
麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子，
2-10分鐘，鎖住食材原香。
▲麻辣牛肉
▲香菜丸子
四角格文火適合燉煮食材，
腦花、鴨血、鵪鶉蛋，
15分鐘以上，軟糯入味。
▲血旺
▲鵪鶉蛋
說法之三：獨霸一方
以前老重慶朝天門碼頭，是西南川滇黔地區有名的物資集散地。碼頭上幹體力活的人非常之多。而每次透過川黔水路過來的船上會運來的鮮活的牛羊，就在碼頭上現殺。牛羊肉自然是運到城裡賣給富人，而內臟就地扔棄不用。這些牛羊的內臟被碼頭上的苦力們稱為“水八塊”，撿回來就地架鐵鍋埋灶，加入辣椒花椒和鹽，也算是打了一頓牙祭，這就是最早的重慶老碼頭火鍋。為了防止你的毛肚肉片跑到別人那去，就用木頭做了格子放在鍋裡，各吃各的，各燙各的。後來改成鐵的，但是九宮格還是保留下來了，流傳至今。
看了以上內容相信很多小夥伴已經開始咽口水了，不要慌，最後，小編推薦一波火鍋店給大家，快去消滅饞蟲吧！
趙二火鍋
開了差不多20年的火鍋店，那時的門面破舊，如今趙二火鍋已換了新門面，寬敞明亮，味道依然正宗，菜品也很新鮮，親們不妨去試試。
地址：渝中區解放東路128號
人均：58元
渣渣老火鍋
渣渣老火鍋位於上大田灣附近，有著正宗的渣渣火鍋獨有的味道。在老社群樓底，小小的樓底卻藏不住噴香的味道。甄選100%上乘原料，牛油鍋底精心熬製，原汁原味，濃厚醇香，開胃醒脾。麻辣嫩牛肉、羊肉、毛肚、鴨腸，各種口味都能滿足你。色香味俱全，有沒有流口水？
地址：渝中區上大田灣60號附一號
人均：59元
眼鏡火鍋
海關背後小腦殼旁邊，非著名火鍋，但是開了很多年了，據說老闆是個研究生、戴眼鏡，所以叫眼鏡火鍋，便宜到極致，但的確算得上一家地道的老火鍋了。
地址：江北區建北六支路（近海關）
人均：41元
珮姐老火鍋
珮姐老火鍋是出了名的排隊王，就算半夜11點了，它家門口還排著長隊。愉妹妹也是它家的忠實粉絲，自然就成了排隊大軍中的一員。正宗的牛油鍋底，湯色紅亮、香味濃郁。推薦它家的貢菜丸子、四腎寶、屠場毛肚、麻辣牛肉，一定不會讓你失望。
地址：江北區觀音橋九街麒麟公館工商銀行旁
人均：86元
渝宗老灶火鍋
渝宗的分店有很多，評價褒貶不一。但是黃泥磅這家味道是真的好，味道很正，尤其適合重口味。油亮亮的鍋底看著特別有食慾，它家的老肉片異常的厚實，有兩三釐米厚吧，愉妹妹對它不是很感冒。喜歡它家的麻辣牛肉、毛肚梗子。
