如果沒有豬肉，湖州人早飯還能吃什麼
每次回家小住一段時間，吃是個大難題。
別人回老家，可能是想吃的吃不過來；我卻相反，每天要琢磨著有什麼能吃的，尤其是早餐。
排除在家喝粥的選項，外面又沒有好的麵包店，更吃不到腸粉餃子之類（麵條不在此次討論範圍內）。
於是拉上在湖州大街小巷覓食多年的老爸，去探探最熟悉又陌生的家鄉早點。
生煎
生煎真是童年回憶裡的摯愛，前提是把肉餡去掉，只吃剩下的皮和焦脆的底。
蘸一點小店裡味道稀薄的醋，喝一碗骨頭湯，僅僅享受麵皮帶來的愉悅就足夠了。
骨頭湯
湖州的生煎主要有三種類型，一種是煎褶子封口的那面。市陌路的
強勝點心店
屬於第一種，外皮很薄，底部焦脆部分香，筒骨湯也夠味。
但這些年來他家生煎個頭越來越小，隔一段時間去，就要重新整理單次進食個數的記錄。
不過“小”成了招牌倒也不賴，一口一個不會弄到湯汁四濺，況且只要8毛錢一個。
另一種是封口的褶子向上、煎底部，個人不是太喜歡，頂上那團褶子面吃起來太厚重無味了。
還有一種叫
兩面黃
，上下都煎，老字號丁蓮芳就是這樣的，但整個鍋看起來油得不得了，無從下口……
湯包
所謂湯包，其實是放在蒸籠裡蒸出來的肉汁饅頭。
不少店都打著
“松毛湯包”
的牌子，即在蒸籠裡點了松葉，增添清香（反正我是沒嚐出來）。
湯包圓咕隆咚，跟小籠包長得完全不一樣，麵皮的發酵程度更接近於饅頭。作為早餐，通常也是搭配蔥花骨頭湯。
在老爸記憶中，他們小時候吃湯包，還真放在骨湯裡浸一下再吃，包子裡也有肉湯，才是名副其實的“湯包”。
但我還是最喜歡搭一碗
鹹豆花
，在這點上，是當仁不讓的鹹黨。
餛飩
餛飩有大餛飩小餛飩之分，前者個大皮厚餡紮實，是真真實實當飯吃的；後者放在碗裡，就像一粒肉穿了條跳舞裙，只能搭搭滋味、墊個肚子。
現在的小餛飩已經太多肉了
沒辦法接受外面店裡的肉餡，餛飩我只認老爸包的，可以完全根據我的口味來。
來自爸爸的私人訂製
生薑用量一定要多，筍丁切得大一些，開洋能吃出顆粒感，喜歡的食材儘管裡面加，比如新鮮剝好的白蝦，真正的私房訂製。
能被看作IP的一款叫
“善鏈辣油餛飩”
。餛飩還是那個餛飩，自家熬的辣油比較特別，因此有了這麼個名號。
辣油餛飩
鍋貼
鍋貼可以看作生煎的餃子版，湖州最出名的一家叫
“江江鍋貼”
，還是上海的大學同學介紹給我的。
潘先生跟老爸常常搭檔去吃早飯，我只好在一旁撿剩下的鍋貼皮吃。碳水真棒，尤其是似有肉味卻不見肉形的麵皮。
鍋貼店裡搭配的油餃
牛肉粉絲湯
閉關在家幾個月後，終於吃上媽媽給我特製的鍋貼，薺菜和韭菜餡兒的，混一點點經檢驗的上好豬肉，加上筍丁。
到底是做給自己吃，這黑芝麻的覆蓋程度，跟不要錢似的。
千張包
有民間故事可講的老字號選手，掰著手指頭都能數出來，其中最出名的叫
“丁蓮芳千張包”
。
照例是國營點心店的氣質，收銀臺下單、紙條交給阿姨、再到視窗取貨。
千張包，顧名思義就是千張皮裡包著鼓鼓的肉餡，基本款是豬肉+乾貝+開洋。千張包雖然可單買，但通常跟粗粉絲組合成一碗，有湯水有澱粉，可以直接當一頓飯。
不過，現在很少有人專門去丁蓮芳吃千張包，裡面也兼賣麵點、滷味等等。
每次老爸都會給先生帶丁蓮芳的雞爪，倆人就著啤酒吃下一大盤，哎呀真是羨慕。
糕點
前陣子有吃貨朋友來湖州出差，提前諮詢我這個假湖州人，“早點去
湖州第一糕
怎麼樣？”等等，讓我回去試一試先。
南瓜扁圓子
新市茶糕
湖州糕點的花樣可多了，定勝糕、豆沙糕、步步糕、肉糕、茶糕、薄荷糕、豬油糕……
方糕（左）定勝糕（右）
薄荷糕
就是糕點家族裡的小甜水，有黏膩版的（湖州一糕），也有乾爽版的，私認為後者更佳，推薦濱河路上的月發糕點店。
肉糕（左）粘膩版薄荷糕（右）
乾爽版薄荷糕
豬油糕
則是重口味中的戰鬥機，並無訣竅，就是豬油+年糕+蔥花。
香香重疊，再用一根新鮮滾燙的油條整個夾住豬油糕，嘴巴要張到最大size才行。
豬油糕
紅色是甜豬油糕
爸爸小時候，只有假裝生病喊著喉嚨痛，才能吃一碗小餛飩或豬油糕解解饞。油水過剩的現在，大早上來一大塊還挺膩的，無福消受。
目前又到了大家爭相排隊買青團的季節。
在我們看來，網紅鹹蛋黃肉鬆餡堪稱是黑暗料理，馬蘭頭香乾和薺菜鮮肉口味是OK的，但終歸比不上
雪菜筍丁餡
有吸引力。
豆花也喜歡啊
說到底，外面是不是青色艾草糯米糰並不重要，餡的搭配才是王道。
蘿蔔絲圓子
豆沙太膩，甜青團還是
黃豆沙餡兒
的更妙。
黃豆沙
還有鼎鼎大名的湖州粽子，經典就是豬肉粽，毫無爭議（什麼赤豆粽蜜棗粽蛋黃粽都要排後面）。
豬肉粽
彷彿沒有了豬肉，這裡的一切點心都無法成立。
可想而知，對一個不吃豬肉的人來說，在湖州覓食有多艱難。
諸老大粽子
那究竟還剩下什麼能吃呢？
我的答案是
粢米飯
，儘管現在每家都打著“溫州”的牌子，但也算是從小吃到大的記憶。
糯米飯有的夾豆腐乾和豌豆，也有加榨菜粒和胡蘿蔔丁，裡面可以再夾一根油條（真是萬物都可夾）。
只是每次要小心翼翼避開豬油渣，捂軟了的豬油渣可位列人間可怕食物前三位。
上小學的時候，偶爾還會買一種甜餡的粢米飯，外層無味，裡面夾白糖和黑芝麻，每一口都希望能咬出白花花的砂糖，好像中獎了一樣開心。
細數現在日常吃的早飯，麵包之類的西點佔據大半，粥又佔據剩下的大半。
真正會起個大早跑去吃點心的日子少之又少，反而在旅行的時候，有機會實踐這種執著，比如在武漢每天換著法子過早。
吃早點，終究變成了一件只有在非常駐城市才會做、充滿旅途感的事情。
湖州早點店
強勝點心店
地址：市陌小區（新市陌路北）
江江鍋貼
地址：新華路173號
埭溪二毛湯包
地址：青銅路325號
申記湯包
地址：鳳凰二村229號
宋記豬油糕
地址：申記湯包對面
丁蓮芳千張包子
地址：紅旗路188號
月發糕團店
地址：濱河路（劉一手火鍋對面）
湖州第一糕
地址：環城東路101號
善璉辣油餛飩
地址：白魚潭路198號
