秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解

周杰倫的《七里香》曾經火遍大江南北，大街小巷任何時間點都在迴圈播放。就算不是杰倫的粉絲應該都比較熟悉這首歌。其中“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解”更是間接的帶火了秋刀魚。那個時候大陸吃秋刀魚的習慣還不是很普及。越來越多的人因為這句歌詞，也想嘗一嘗秋刀魚到底是什麼滋味。

秋刀魚介紹

秋刀魚又叫竹刀魚，是根據外形命名的，因為它的身體細長像刀一樣，同時因為它的生產季節是秋天，所以擁有了秋刀魚這個非常形象又詩意的名字。秋刀魚在大西洋、太平洋和印度洋都有分佈，而其中太平洋秋刀魚是大規模商業性開發最多的。是日本、俄羅斯、韓國、中國臺灣省等國家和地區主要的捕撈種類。秋刀魚在日本尤其受歡迎，是壽司店裡的經典菜品。國內餐廳有提供秋刀魚的一般也是日料店或者是自助餐酒店。秋刀魚的營養價值非常高，除了易吸收的蛋白質還有優質脂肪以及鈣、DHA、維生素D等等營養物質。作為DHA含量比鱈魚還高的魚，秋刀魚非常適合給小朋友吃。

秋刀魚的幾種烹飪方法

最簡單快速適合小朋友吃的烤箱烤制秋刀魚：

冷凍的秋刀魚解凍然後清理內臟，冰鮮的秋刀魚直接處理內臟。劃破肚子然後可以用不鏽鋼勺子把內臟都刮出來，把黑膜刮乾淨，苦膽一定要取掉。然後將秋刀魚沖洗乾淨，瀝乾水分。在魚背上切四五條花刀，在秋刀魚的正反面均勻抹上鹽，醃製半個小時。然後放入烤箱，220度，上下火，烤15分鐘，拿出來翻面，再烤10分鐘就可以了。

香煎秋刀魚：

取6克孜然粉、6克黑胡椒粉、6克十三香、4g鹽倒入一個小碗中，將這些調料都攪拌均勻，放一旁備用。取四條中等大小的秋刀魚，掏去內臟，沖洗乾淨瀝乾水分，也可以用廚房紙巾擦乾水分。將小碗裡的混合調料均勻的塗抹在秋刀魚身上，兩面和肚子裡面都抹上，然後醃製6個小時。將平底鍋燒熱然後向鍋裡面倒入一些食用油，油燒熱之後轉成小火，放入秋刀魚慢慢煎，煎到一面金黃的時候，就可以翻面。為了防止糊鍋，可以多翻幾次面。煎至兩面金黃之後即可出鍋。

紅燒秋刀魚：

選取一斤重的秋刀魚，去內臟去苦膽洗乾淨然後切成5釐米長度的段狀，加入鹽和料酒醃製20分鐘。然後將鍋燒熱倒入食用油，油燒熱後放入秋刀魚煎至兩面金黃後撈起備用。鍋里加入幾片姜和幾節蔥段，炒出香味後，加入一勺生抽，半勺老抽，一小勺糖，一勺豆瓣醬進行翻炒。取一個西紅柿切成小塊放入鍋內翻炒，加入三分之一鍋水，然後把煎好的秋刀魚再次倒入國內，水只要能夠蓋住魚就可以了。然後把鍋蓋蓋上用小火煮20分鐘，就可以出鍋了。

秋刀魚又營養又簡單易烹飪，趕快跟著菜譜試著做一下吧，廚房新手也可以做出美味的秋刀魚，搭配周杰倫的《七里香》一起食用味道更佳喲。