酷暑來臨，夏天喝什麼湯最養人？8款解暑不上火

隨著高考的結束，意味著2020年已經過去了一半，也宣告著夏天正式邁入了最悶熱的階段。夏季天氣炎熱，出汗是不可避免的事情，人體許多礦物質會伴隨著汗液流失，

因此，在夏季，多補水、多補營養變得格外重要，承擔得起如此重任的食物只有湯了，

有哪些好喝不上火的湯呢？

海帶排骨湯

食材：排骨400克，海帶150克，老薑、小蔥、黃酒適量。

做法：小蔥切段，老薑切成片狀備用。

將排骨洗淨後，用到順著骨肉相間的紋理，剁成一指長左右的肉段，鍋中燒開水，水開後下入豬排煮5分鐘左右，撈出後放入溫水裡，清洗乾淨。

將浸泡後的海帶放進蒸屜裡蒸30分鐘左右，取出後放入清浸泡，等到海帶徹底泡發後，洗淨撈出控水，將海帶切成長方塊。

鍋中加入清水，將洗淨的排骨放入鍋內，加入小蔥、薑片、黃酒去味，，開大火煮開，將鍋中煮出來的殘渣浮沫撇乾淨，轉為中火燜20分鐘左右。

排骨燜好後倒入剛剛切好的海帶塊，再轉大火沸煮10分鐘，讓海和拍排骨互相入味，將薑片、蔥段挑出扔掉，加入鹽、味精、香油調味後即可出鍋。

冬瓜花蛤湯

食材：冬瓜、花蛤、小蔥、姜、料酒

做法：花蛤放入清水中，在清水加入鹽和食用油，讓花蛤吐沙吐乾淨後，再用清水淘洗兩遍。

將冬瓜切成薄片，姜切成片，小蔥切段。

鍋中加水燒開，水開後下入花蛤，等到花蛤全部張口時，關火撈出。

熱鍋燒油，又開後將切好的薑片和蔥段下入鍋中爆香，在倒入冬瓜片炒軟後，加入清水大火燒開，放入花蛤，轉小火煮5分鐘左右，加入適量的鹽和味精，即可出鍋。

出鍋後可以撒上蔥花裝飾增香。

白蘿蔔鴨肉湯

食材：鴨肉、白蘿蔔、姜

做法：將鴨肉清洗乾淨，剁成塊。姜切成片，白蘿蔔削皮切成條狀。

鍋中燒水，鴨肉涼水下鍋，大火煮開後撇去浮末，撈出鴨肉過清水淘洗乾淨，鴨肉控水備用。

鍋中熱油，油熱後下入控好水分的鴨肉，大火爆炒，直至鴨肉稍微收縮，表面水分已經炒幹為止。

加入清水，放入切好的薑片，大火煮開後轉小火煨燉40分鐘左右，將切好的白蘿蔔下過繼續燉15分鐘，讓蘿蔔的鮮和鴨肉的香充分融合。

最後關火，加入適量的鹽和味精調味即可。

絲瓜菌菇湯

食材：絲瓜1根，白玉菇適量，雞蛋2個

做法：白玉菇洗淨後切段，絲瓜去皮後切塊，雞蛋打散備用。

鍋中燒水，水開後將白玉菇放入焯水後撈出備用。

鍋中重新燒水，往水裡加一點食用油，大火燒開，放入絲瓜塊煮開後放入焯過水後的白玉菇。

待絲瓜顏色變淺、變軟時，加入打散的雞蛋液，一邊放蛋液一邊攪拌，讓蛋液下入鍋中後能形成口感鮮嫩的蛋花。

最後關火加適量鹽和味精調味即可盛盤享用。

絲瓜蝦仁湯

食材：鮮蝦、絲瓜、姜

做法：將大蝦清洗乾淨，去掉蝦線和外殼，絲瓜去皮改滾刀切成塊，姜切成末備用。

鍋中燒油，油熱後下入薑末煸出香味，將絲瓜塊帶入鍋中翻炒幾分鐘，等到絲瓜變軟後加入少許的鹽再翻炒幾下。

倒入清水燒開，放入已經處理好的蝦仁，等到蝦仁變色後，即可出鍋。出鍋後可撒上少許蔥花增味。

豆腐鯽魚湯

食材：鯽魚、豆腐、料酒、醋、白胡椒粉、姜

做法：鯽魚處理乾淨，洗淨後控水，豆腐切塊，姜切成片備用。

炒鍋加熱，鍋熱後加入適量食用油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面呈現金黃色，沿著鍋邊淋上少許料酒，去除鯽魚的腥味，鍋中加足量的熱水，下入切好的薑片，蓋上鍋蓋，小火煨燉。

待魚湯變得濃白後，下入切好的豆腐塊，淋上些許醋，繼續蓋上蓋子煨燉15分鐘左右，關火，加入適量的鹽和白胡椒粉，混合均勻後盛盤出鍋。

土豆黃瓜豬肚湯

食材：豬肚、土豆、黃瓜、大蒜、姜、香蔥

做法：將豬肚加入鹽和醋反覆搓洗去除異味，將網狀面的白油去掉，再用清水沖洗幾遍。將土豆黃瓜洗淨去皮切成滾刀塊，姜、蒜切片、蔥切成小蔥花備用。

鍋中加入清水，豬肚涼水下鍋，煮去殘留的醋味和異味。將煮好的豬肚切成條塊狀。鍋中重新燒水，水開後，下入豬肚條、薑片、大蒜等材料，轉大火繼續煨燉。

豬肚燉的爛爛的時候，下入土豆塊繼續煨燉10分鐘左右，再下入黃瓜進行調味和增色，3分鐘後關火，加入適量的鹽、味精、蔥末調味盛出。

蝦皮紫菜豆腐湯

食材：蝦皮、紫菜、豆腐、香蔥、薑絲

做法：鍋中燒油，油開後下入薑絲爆香，加入清水，大火煮開，加入豆腐塊，2分鐘左右放入紫菜、蝦皮繼續煨燉，最後關火，加入鹽、香油、香蔥碎攪拌均勻即可出鍋。

雖然生活中有很多美味又營養的湯，

但是夏季喝湯講究解暑下火，湯一定要清淡爽口，這幾道湯都是基本上日常就能實現的做法，

酷暑逼近了，快給桌上添道解暑湯把！

我是美食靶向狙擊，用心做美食，希望狙中你的胃。