速看！土豆也能造假？快看看你家有沒有

怎麼預防土豆變綠

土豆

營養價值豐富，容易消化，正確食用的話，特別適合需要控制體重的人。

現在正是新老土豆交替的季節，大家在購買的時候還是要長個心眼。要知道，市場上不只有老土豆、新土豆，還有

翻新的老土豆

。

翻新土豆怎麼來？

大家都知道，老土豆的特徵就是變青發芽。

而翻新土豆就是將舊土豆，放進專門的清洗機器裡面，經過水浸泡、機器的鐵毛刷洗，

把已經長芽的土豆變為“無芽”土豆。

之後，再將老土豆放到具有漂白和防腐效果的焦亞硫酸鈉溶液中泡一泡。老土豆就變成了表皮光鮮的“新土豆”了。

土豆翻新，當心中毒

老土豆翻新，翻的只是外表，並沒有去除土豆發芽時產生的龍葵素。

一口氣吃掉 200毫克的龍葵素，也就是半兩左右發芽變青的土豆，人就可能中毒。

中毒的症狀，先是覺得喉嚨發癢，然後腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。

長期攝入曾被浸泡在焦亞硫酸鈉溶液的“翻新土豆”可能會

致癌

。它的殘留物二氧化硫，還會吸附在人體的呼吸道黏膜上，生成亞硫酸、硫酸和硫酸鹽等腐蝕性物質，損害呼吸系統，

引發多種疾病

。

如何辨別翻新土豆？

第一，看看孔。

通常新土豆的孔要淺一些，老土豆的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心。

第二，掐掐肉。

如果有汁液滲出來，就說明土豆是新的。如果沒有滲出汁液，土豆看著又很新，就很可能遇到了翻新的老土豆。

第三，搓搓皮。

新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆不容易搓掉皮。

土豆的挑選

1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。

表面過於凹凸不平的避免購買

。

2、看表面挑土豆要挑

表皮光潔的，芽眼較淺的

。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。

3、看顏色要

買黃皮的土豆

，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

現在，你學會挑選土豆了嗎？千萬不要看見啥土豆都買喲~

健康食補正當時，你想要的知識七谷這裡都有喲~

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