你的性格適合哪一款葡萄酒？
什麼樣的人喝什麼樣的酒，就像對音樂或穿著的喜好是很個人的事一樣，喝葡萄酒也是如此。
這幾年，葡萄酒成了生活“逼格”的象徵，吃牛排喝葡萄酒，就瞧不上吃火鍋喝王老吉的，還有路邊擼串喝國產啤酒的；在葡萄酒圈子裡也是如此，被封為神作的酒往往顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀，讓舌頭喪失了原始的衝動和品嚐的樂趣。
然而回到美味本身，絕大多數歐洲人將葡萄酒當作餐桌上的佐餐酒，當做朋友聚會的氣氛調節劑，搭配喜歡的食物，熱熱鬧鬧的吃飯碰杯，開心就好。
那麼，該挑選哪些酒作為家中的常備葡萄酒呢？
答案其實很簡單，
秘訣就在於“認識你自己”
——這句希臘德爾菲神殿中的銘文，雖然讓許多人窮盡一生不得其解，卻可以是選酒時最簡單的首要原則。
什麼樣的人喝什麼樣的酒，就像對音樂或穿著的喜好是很個人的事一樣，喝葡萄酒也是如此。
什麼樣的人喝什麼樣的酒，這是很個人的一件事
我一直認為，葡萄酒是佐餐飲料，所以——
如果你不愛吃紅燒肉，或者鍾情於蔬食，那就不需費心準備適合搭配燉肉的濃厚紅酒；
如果你嗜吃原味海鮮，就不妨多準備些夏布利白酒；
如果你跟我一樣是單身，那麼考慮多買些375毫升的半瓶裝葡萄酒，是比較實際的選擇。
無論是偶爾還是每天在家吃飯，能有葡萄酒佐餐，即使是再簡單家常不過的菜色，甚或只是個平凡無奇的便當，都可能升級為美好的幸福感受。
而最適合搭配日常食物的葡萄酒，都是些以簡單柔和為上的平實葡萄酒。
如同個性隨和的人比較容易相處，味道比較清淡爽口的葡萄酒，因為風格簡單自然，特別順口易飲，和大部分食物都可以合宜，所以不用太擔心會產生味道上的干擾。這些葡萄酒不僅常見，而且價格也很實惠。
即使只是放幾瓶酒日常隨意喝，白酒、粉紅酒、氣泡酒與甜酒也都不應該缺席。
如果平時在家只存一兩箱葡萄酒，平易近人的酒款最好能佔一半以上，就像是自家的 HouseWine，想喝時就能隨意開一瓶，不僅不太需要擔心會跟菜色不搭，也不用心疼錢包癟了。
像是
產自法國的博若萊（Beaujolais）
，單寧少，澀味不多，非常鮮美可口，適合與大多數肉類菜餚共享，和魚、海鮮料理也常能相配。
平易近人的“博若萊紅酒”
義大利佐餐酒
就更多了，像是多切託（Dolcetto）、瓦波利切拉（Valpolicella）或是奇昂蒂（Chianti）紅酒，都是屬於這樣的國民葡萄酒。
義大利國民酒之奇昂蒂
不帶甜味的白葡萄酒
，在配菜的寬廣度上更勝紅酒一籌。不帶桶味的年輕白酒無論是當開胃酒，或佐配清淡海鮮、油炸食品，都相當好用，夏季時冰涼著喝，更是清爽消暑。
家中的酒也可以隨季節做調整
：夏季可以多準備年輕白酒和粉紅酒，到了冬季再買些酒精度高一點兒、口感較濃厚的成熟紅酒或白酒。
夏天可以多備一些粉紅酒
跟人生一樣，選擇葡萄酒也該為“不可預期”做些準備。
冰箱裡最好冰著一瓶香檳，至少也要有卡瓦（Cava）或普羅賽柯（Prosecco）氣泡酒
，雖然有點兒佔空間，但欣逢值得慶祝的時刻，就不會有“少一瓶香檳”的遺憾了。即使沒有特別值得慶祝的事，平時也可以開一瓶氣泡酒來喝，因為它也是葡萄酒中的配菜高手。
香檳為氣氛而生
還有
加烈酒和甜酒
，同樣妙用無窮。比如開瓶數月之後仍不會變質的陳年波特（Tawny），酒精度略高，又帶甜味，喝多了會膩，卻可搭配甜點享用，或倒一小杯當成“喝的”餐後甜點也不錯。
陳年波特適合搭配甜品
除了簡單日常裡的小幸福，偶爾也需要一支
正值成熟、有著多變香氣與精巧質地的珍釀
，享受一下超出日常之外的美好感動。如果剛巧遇到了這樣的酒，就買幾瓶放著吧。但要切記的是，任何可能讓你捨不得開啟來喝的陳年珍釀，絕對別買進家門。
在我們的生活裡，售賣葡萄酒的地方越來越多了，需要喝的時候再買，不就可以省下在家儲酒的諸多麻煩事嗎？
確實，我也希望可以這麼看淡一切，過著簡單樸實的生活，但我也知道，沒有家中常備的葡萄酒，將會失去多少生活的樂趣。
其實不用太多，只要備有一兩箱挑選得宜的葡萄酒，距離隨時有美酒相伴的美好生活，應該就不會太遙遠了。
“雅趣愛讀書”是雅趣與各大出版社聯合推出的全新專欄，每週與你分享生活方式領域的好書。讓我們一起用讀書，拓寬日常的界限。
今天的第一期內容來自亞洲葡萄酒教父——林裕森的散文集《
弱滋味
》，由中信出版集團雅信工作室出品。
這幾年，葡萄酒成了生活“逼格”的象徵，吃牛排喝葡萄酒，就瞧不上吃火鍋喝王老吉的，還有路邊擼串喝國產啤酒的；在葡萄酒圈子裡也是如此，被封為神作的酒往往顏色深黑赤濃、口感厚實艱澀，讓舌頭喪失了原始的衝動和品嚐的樂趣。
而林裕森呼籲迴歸真實日常，回到美味本身，如同絕大多數歐洲人一樣，將葡萄酒當作餐桌上的佐餐酒，當做朋友聚會的氣氛調節劑，搭配喜歡的食物，熱熱鬧鬧的吃飯碰杯，開心就好。
雅趣愛讀書 No. 01
《弱滋味》
林裕森 著
定價：46。00元
出版社：中信出版集團
出版時間：2017年6月
林裕森（Yu-Sen Lin），以葡萄酒及美食為專業的自由作家，自況為“逐美酒佳餚而居”的“遊牧型”的文字工作者。
法國食品協會講師、巴黎十大葡萄酒經濟管理碩士、法國葡萄酒大學專業侍酒師。
題圖來自電影《杯酒人生》
本文摘錄自《弱滋味》一書，
由中信出版社雅信工作室授權
