炒菜的鍋用久了，鍋下面有很厚的油汙，怎麼處理掉？

題主的意思應該是鍋的外壁有很多的油漬，其實處理辦法很簡單。

廚房的鍋具使用的時間久了難免會有許多的油漬，就像下圖這樣，這個有點太多了。

其實最好的處理辦法就是，每次炒菜後，不光鍋內要洗刷乾淨，鍋的外壁也要好好的擦洗一下，但是這一條要做到比較難，以後慢慢要養成這個習慣，如果是已經有很多油漬了，也很容易搞掉。

方法簡單的不能再簡單，那就是燒。

油漬就是食用油高溫下複合焦化的產物，隨著時間的積累越來越多，而食用油本身就是一種有機物，有機物都是可以燃燒的，燃燒後的產物就是灰燼了，油漬油汙不好去除，那麼灰就很好搞定了。

灶子開大火，鍋內不要放東西，油煙機開到最大，因為接下來，油煙不會太小了。

把鍋放在火上燒，煤氣灶的火不會太大，但是鍋一定要燒透，燒變色。慢慢的鍋底的油漬就會被燒成灰，也不要怕把鍋燒壞，如果油漬太多，反覆幾次就好了，最後清水沖洗一下，鋼絲球擦一擦就好了。

感覺家裡的火力小處理的麻煩的話，如果有常去的飯店，跟老闆關係比較熟悉的，可以直接拿著鍋過去，兩分鐘搞定，記住不要再飯口的時間過去。

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