用什麼油炸出來的肉串比較香，不硬？

胡eve2018-11-02 10:48:58

emmmm個人覺得植物油除了香氣不同之外，其他方面應該是類似的，建議醃製一下肉串，用澱粉，或者小蘇打，或者啤酒，或者油類或者水果汁類似菠蘿，醃製。口感會比沒醃製的嫩一些。

知乎使用者EN5RfW2018-11-05 10:25:46

嫩肉粉瞭解一下

君子榮2018-11-05 10:34:45

在健康和感受味蕾的基礎上，用花生油，而且還不硬，和手法有關係。不建議用太多新增劑。

疆南小丑2018-11-06 18:00:17

我僅僅是挑食，我真不會做飯。

海公舉2018-11-18 03:19:45

澱粉醃肉，快速油炸都有鎖住肉中水分的作用，而且油炸會產生反式脂肪酸，反式脂肪酸的味道就是滿大街奶茶的味道啊，當然又嫩又香了。