一個禮拜不吃一次，就會饞，味道香特好吃，自己炒炒比買的還好吃

一提到炒粉，就讓人口水直流，一盤好的炒粉色澤誘人，香氣撲鼻，引人食慾。休息在家，閒來無事炒一碗香噴噴，軟糯糯的炒粉真的是再美不過了！

食材清單

米粉5兩 雞蛋2個 綠豆芽1兩 肉絲1兩 鹽3克 雞精2克 辣椒粉5克 老抽5克

烹飪步驟

步驟1

南昌米粉1斤，將1斤米粉下入盆內，倒入8斤開水，靜泡30分鐘；

步驟2

30分鐘後，將泡好的米粉倒入漏筐中濾水，倒入1盆冷水，沖涼，清洗乾淨後濾水，再次倒入1盆冷水，沖涼，清洗乾淨後濾水；

步驟3

清洗後的米粉，抖 散，把表面的水份抖掉，加1勺豬油，拌均，拌均後，放入通風口40分鐘，吹乾米粉表面水份，米粉表面風乾後分份，每份5兩（1斤幹米粉可發2。4斤）；

步驟4

熱鍋，冷油，倒入2個打散的雞蛋，一邊炒一邊用鍋鏟搗碎，雞蛋炒熟搗碎後，關小火，下入綠豆芽1兩，肉絲1兩（肉絲切好後，用油拌均，防止粘連），下入發好的米粉5兩，加入鹽3克，雞精2克，下入辣椒粉5克，老抽5克；

步驟5

轉大火，一起炒均，當肉絲炒熟，米粉炒香後撒入適量蔥花，再次翻炒均勻，翻炒均勻後即可起鍋；

步驟6

成品圖