以色列農業：讓沙漠開滿鮮花

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以色列農業：讓沙漠開滿鮮花

來自微訊號

新農堂

地中海東岸的小國以色列，國土總面積的45%是沙漠，耕地資源和淡水資源嚴重缺乏。然而，在這塊貧瘠缺水的土地上，以色列人創造了一個沙漠農業的“神話”，實現了“讓沙漠開滿鮮花”的夢想。

以色列開國總統魏茨曼有句名言：“只要給我們一碗水，一顆種子，這個民族就能生存！”魏茨曼何以有這樣的底氣和自信，答案可能只有一個：以色列高度發達、領先世界的農業。

奇蹟是如何產生的

1948年建國時，以色列人喊出了“沒有糧食就沒有獨立”的口號，他們白手起家，創造出數年間膨脹了近10倍的全部人口所必需的麵包和黃油。

60多年前，這裡並不是肥沃多產之地。全國一半以上地區屬於典型的乾旱和半乾旱氣候，南部內蓋夫沙漠佔了國土面積近一半。可耕地面積只有國土面積的20%，約4400平方公里，還零星分佈在地中海沿岸的狹長地帶和幾個內陸山谷。人均水資源佔有量不足400立方米，乾熱天氣導致的高蒸發量還把可憐的一點水大部分還給了上帝。

滿懷建國和獨立夢想的以色列人用雙手，更重要的是用自己的頭腦，自力更生戰天鬥地，發展了並仍在持續推進一整套極其獨特的農業技術，不僅實現了糧食基本自給和食品種類的極大豐富，還把自己的農產品打入歐盟等奉行最高品質標準的市場。

每個乘坐以色列航班的外國人，都會得到一本宣傳性的地圖手冊，上面寫著“以色列，一片流著奶和蜜的土地”。這不是忽悠。以色列的奶牛平均產奶量早已是世界第一，一頭牛每年產奶約1。2萬升；民眾人均每年消費500克以上的蜂蜜，基本依靠國內自產。

極其匱乏的自然資源和極其發達的現代農業，其對比可能是世界各國中最強烈的。“遍地奶蜜”的奇蹟是如何產生的？以色列官方的說法，不外乎以下幾方面：正確的發展戰略、國家的大量投入、對科技創新的高度重視等。

炫目的高科技

科技永遠離不開奇思妙想和大膽創新，現代農業也是如此。以色列總統佩雷斯曾說過，以色列所孕育的創造力，與國土面積完全不成比例，卻與國家所面臨的危險相當。

創造力來自哪裡？嚴酷的自然條件和地緣政治環境，迫使以色列人為了生存迸發出最大的潛能。每一捧土每一滴水，他們都希望能得到最大的農業產出，多填飽一點肚子多養活一點人。以色列最廣為人知的農業技術是滴灌技術，滴灌不僅改變了以色列農業，也改變了全世界農業的灌溉方式。

滴灌在一般人印象中就是佈設大量打上微小孔洞管線的一種較節水的澆灌方式，但以色列人把它做到了極致。以一個深埋地下的簡單噴嘴為例，它就凝聚了大量的高科技。首先，它由電腦控制，依據感測器傳回的土壤資料，決定何時澆、澆多還是澆少，絕不浪費的同時也保證作物生長的需要。其次，為防止作物的根系生長堵塞噴嘴，噴洞周圍精確塗抹專門的藥劑，僅抑制周邊一個極小範圍內的根系生產。再次，為防止不噴水時土壤自然陷落堵塞噴嘴，需要在噴水系統中平行佈置一個充氣系統，灌溉完畢後即刻充氣防堵。

最後，以色列不能大量使用可飲用水灌溉，農民使用的基本上是回收水，為防止回收水中較多雜質堵塞噴嘴，事先需要在迴流罐中使用環保的物理方法沉澱雜質，並在管線中安裝第二道過濾閥門。

事實證明，滴灌的效益是驚人的：一是節省寶貴的水資源。傳統澆大田方式，85%的水都是白白蒸發沒有被作物吸收，而地下滴灌可把水的利用率大幅提升到95%。二是隱形地節省了人力成本，鋪完管線以後，未來大量農田的灌溉將由少數幾個農民透過智慧裝置來控制。一名基布茲（集體農莊）社員就展示了他手機中的灌溉應用程式，他在任何時間任何地點都可以澆灌他的作物，農民赤日炎炎辛苦挑水澆田的景象一去不返。

以色列農業研究範圍之廣、創新之系統讓人吃驚。在溫室方面，精確控溫控水控通風技術使高附加值作物的產量得到巨大提升，一個例證是每公頃西紅柿的單季平均產量達300噸，是露天產量的4倍。

在乳製品方面，“流淌牛奶和蜂蜜之地”名不虛傳。一個小小的牛頸監控項圈，就可以達成報告活動量低於正常值的奶牛，早期監控牛是否存在潛在健康問題、有病施治後實時監控治療效果、監測奶牛身體營養狀況甚至情緒變化等繁複的功能，統一輸入電腦後幫助奶農做出最佳決策。目前，該國一頭牛年均產奶量已達1。2萬升，實驗室理想狀況已達1。3萬升，兩項紀錄都是世界第一。

以色列自然條件嚴酷，迫使研究機構和私人公司的科學家、技術人員不斷改進種子的抗病性和作物的適應能力。以色列的西紅柿、西瓜、黃瓜、棉花種子技術都是世界一流。在家禽方面，以色列培育的家禽品種抗病性強，適應沙漠白天酷熱、夜晚陰冷的天氣。自動化雞舍的功能極其完備，除常規功能外還可自動收集禽蛋，自動打掃雞舍衛生，對雞舍的餵食和光照等都可以精密控制。

以色列農業還有專門的農作物收穫後學科，主要致力於新鮮作物的高品質保護、處理、加工、儲存和運輸，細到薄薄一張水果保鮮膜都要追求透氣性、防病害性、耐儲存性、保持原有風味性的完美統一。

總之，以色列農業分工之細、各個領域研究之透徹和相互支援、高科技對農業的介入之深，都是世界領先的，正是這些因素與高素質人力的完美結合，幫助以色列實現了農業騰飛。

沙漠中的“第11大奇蹟”

以色列建國至今經濟有兩次高速發展期，其中1948～1970年的飛躍是兼具本地和世界影響的。它的核心力量是以色列版的共產主義農民公社——基布茲。

1948年建國前，約30名亦民兵亦農民的猶太人來到以色列南部的內蓋夫沙漠，建立了一個叫哈澤林的基布茲。他們用雙手鋪設了長達60公里的引水管道，這很可能就是後來滴灌的雛形，然後開始探索在沙漠中耕種的辦法。1965年，一位叫布拉斯的工程師給哈澤林帶來了其發明的滴灌。後來，布拉斯和哈澤林共同締造了一家叫耐特菲姆的公司，現在它依然是全球領先的智慧滴灌和微灌解決方案提供商。

基布茲社員具有強烈的理想主義色彩，他們面對問題往往選擇迎難而上，硬生生在沙漠中化腐朽為神奇。有一種說法，基布茲在沙漠中建立的農業綠洲，是“人類第11大奇蹟”。現在，在以色列廣大地區，到處綠樹成蔭，而在植被下面，都是滴灌管道，滴灌網路幾乎遍及全國。

滴灌的發明只是一個開始。此後，在蔬菜和糧食種植、水果培育、家禽家畜飼養、種子研發、溫室應用、化肥和農藥研發、生物技術和農業大規模機械化等方面，基布茲及其社員都作出了重要貢獻。

隨著時代發展，基布茲除進行內部調整外，還演化出莫沙夫（土地私有的農業合作社）和莫沙瓦（個體農民合作組）等不同形式，更好地改善生產關係以提高農業生產力。但就像以色列總統佩雷斯所說，不管如何進行組織，“我們從來沒有停止從貧瘠中挖掘財富”。

離開Naan基布茲時，筆者問一個叫埃米爾的年輕社員，基布茲的農業成就到底依靠什麼？他的回答令人不能相信出自一個普通農民之口：“90%靠用心，9%是科技，1%才是耕種。”也許，這就是以色列農業強大的正確答案。

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