烤爐之家——烤網篇

親愛的關注者，大家好，今天隨便聊一聊烤網的型別。

烤網：放在燃燒器或碳網的上方，就是覆蓋整個烤肉面積的烤網，一般使用搪瓷鐵板/鐵線/鑄鐵烤網，另外也提供保溫網來做間接燒烤，如烤馬鈐薯或是保溫燒烤後的食物。

Types of Cooking

Grates 烤網型別

鐵線類烤網：

常見鍍鉻/鍍鎳/搪瓷，鐵線烤網的表面處理目前比較流行的是搪瓷處理，搪瓷可以耐800度高溫，性質穩定，容易透過食物接觸測試。鐵線搪瓷烤網可以做不同的線徑。常見有3mm，4mm，5mm，6mm。越粗的烤網價格越高。鍍鉻處理的烤網也比較常見。鍍鉻使用後易生鏽，搪瓷處理不好時，也容易爆瓷。

鍍鉻線網

搪瓷線網

不鏽鋼線類烤網：

同為不鏽鋼烤網，其材料可以是SUS201， SUS202，SUS304，價格也有差異。SUS304是食品級不鏽鋼，價格高。不鏽鋼烤網同鐵線網一樣，線徑越粗，價格越高，使用長久。常見有6mm，7mm，8mm &10mm。當然為了節省成本，有複合管烤網出現（俗稱鋼包鐵），顧名思義外鋼內鐵。

衝壓鐵板烤網：

材料是鐵板，通過沖床衝壓成特定的形狀，然後表面做搪瓷處理。由於是板材，外形看起來比較寬，能用較低的成本做出較好的視覺效果，物美價廉。搪瓷鐵板烤網，轉角邊緣容易生鏽。

鑄鐵烤網：

鑄鐵烤網受熱和放熱過程比較慢，烤肉效果更好，還可以在烤肉上烙出漂亮的烤網印。鑄鐵烤網因為價格高，常用於用中高檔的燃氣烤爐上。鑄鐵烤網常見的表處方式有：高溫漆、啞光搪瓷、亮光搪瓷等。

鑄鐵烤盤：

鑄鐵烤盤，材料跟鑄鐵網一樣。鑄鐵盤上面也會設計出一些紋路，方便多功能燒烤用途。有了鑄鐵盤，烤一些蔬菜、土豆片、煎蛋、炒飯等比較軟、碎、細的食物就很方便了。搪瓷鑄鐵烤網&烤盤：保熱效果好。與不鏽鋼的烤網相比鑄鐵烤板就像鐵板燒。

還有幾種烤網，在此附圖，不贅述