把白酒倒入黃豆中，出鍋就是地方特色美食，真是高手在民間

大家好，具有地方特色的酒黃豆，你有吃過嗎？今天我就來給大家分享一下它的製作方法，操作簡單，出鍋特別的好吃。

說到黃豆，相信大家都不陌生，黃豆作為一種特別營養的豆類食材，在我們日常生活中，最常見的做法，就是製作成豆腐、打成豆漿，或者是製作成水豆豉、豆豉等美食，你更喜歡怎麼對黃豆去進行製作呢？

像我就比較喜歡用黃豆和豬蹄一起進行紅燒，既入味又下飯。那麼將白酒倒入到黃豆當中，這種做法你有聽說過嗎？只需簡單幾步，出鍋以後就是地方特色美食，做一次能吃一段時間，感興趣的朋友們，不妨一起來學習一下吧。

【酒黃豆】

食材：黃豆、高度白酒、辣椒麵、薑末、食鹽、白砂糖、雞精、味精

方法：

1、首先準備500克的黃豆，把它放入大碗裡面，加入清水對其進行清洗，清洗好以後，再往裡加入多一點的清水，浸泡一個晚上時間。

2、第二天，往黃豆裡再加入多一些的清水，二次進行漂洗，洗淨後控幹水分撈出，裝入大碗裡面。

3、接著準備一瓶高度白酒，往黃豆中倒入100毫升的高度白酒，再將其一起倒入到鍋中，然後加入多一點的清水沒過黃豆。

4、蓋上蓋子，開啟大火煮開，煮開以後，用勺子把表面的浮沫給它撇乾淨，再蓋上蓋子，小火繼續燉煮30分鐘，煮幹裡面的水分。

5、時間到，把煮好的黃豆倒到蒸屜當中，晾乾剩餘的水分，並放一旁備用。

6、另起鍋，加入200毫升左右的食用油，再往裡放入200克的薑末，用小火慢慢地翻炒，炒出姜的香味，炒至水分蒸發。

7、接著往鍋中淋入100毫升的白酒，再加入250克的辣椒麵，用鏟子進行翻拌，使其充分地受熱均勻，這裡辣椒麵可根據個人口味進行調整。

8、攪勻以後，往鍋中加入200克的白砂糖，150克的食鹽，以及一勺雞精，一勺味精，再次攪拌均勻，將調味料充分化開，用小火給它熬煮10分鐘。

9、然後把煮好的黃豆下入鍋裡，再次翻拌均勻，炒至黃豆充分地入味，大概炒個五分鐘左右即可。

10、拌勻以後，關火，讓其自然放涼，晾涼以後，準備一個乾淨的玻璃罐，把它裝入罐中，密封儲存起來，吃的時候，吃多少取多少，就算放上一年也不會壞。

像這樣做好的酒黃豆，不管是用來下飯，配饅頭、白粥，或者是拌麵條等，味道都是十分好吃的，香辣又入味。

有條件的朋友們，還可以往裡加入一些肉末，一同進行翻炒，吃起來會更加過癮，今天的美食分享就到這裡了，學會的朋友趕緊動手製作一下吧。