雞血、鴨血、豬血不乾淨？有毒素嗎？你所不知道的真相是…

毛血旺、鴨血粉絲湯、豬血腸……都是常見的動物血製品，對於有些人而言是美味；但也有人會覺得口味重，不敢吃；還有人則覺得不乾淨，害怕會有血管裡的垃圾，不吃也罷……

那動物血到底乾不乾淨？吃了對人體有沒有好處呢？一起來看看吧~

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關於動物血的那些流言

是真是假？

動物血製品，俗稱血豆腐，一般是以鴨血、雞血、豬血等為原料製成，在國人的餐桌上很常見，而關於它的流言也不少……

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動物血不乾淨，有毒素？

這種想法其實是多慮了。

首先血管裡本身就沒有什麼垃圾、毒素，有的只是

細胞的代謝產物

；其次，這些代謝產物會由血液運送至肝臟和腎臟，進而被過濾或轉化成其他物質，也就是說

一般不會有代謝物留在血液中

。

另外，用於食用的動物血液，必須來源於經檢疫後

確認合格的血源

；再加上

生產過程中也會經過殺菌等加工處理

，上市後還會有監督部門抽檢。

所以在

正規商超購買的一般都是安全

的

。

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吃完後大便變黑，是身體中毒了？

其實這是正常現象。

動物血中有大量的鐵元素，如果鐵元素沒有被人體完全吸收的話，就會和大腸中的硫化物相互結合形成

黑色的硫化鐵

，進而使得大便變色，出現發黑的情況，這屬於正常現象。

但如果在

沒有吃動物血的情況下，排便還是黑色

的話；亦或是

吃完動物血的三天以後

，依然還出現了

大便發黑

的情況，這就需要引起重視了，可能是消化道出血，最好及時去醫院做個檢查。

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動物血雖便宜，

但營養價值可不低！

動物血雖然不貴，但營養價值其實很不錯：

①高蛋白質、低脂肪

：動物血有“液態肉”之稱，其中的

蛋白質含量和肉差不多

，含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近，易被消化、吸收，而脂肪含量卻遠低於肉類。

②含卵磷脂

：動物血中含有一定量的卵磷脂，其有

抑制低密度脂蛋白升高的作用

，有助於預防動脈硬化。

③補鐵、補血

：其中的鐵元素含量非常之高，像鴨血中的含鐵量是30。5mg/100g；並且還是以

血紅素鐵

的形式存在，人體能夠直接吸收利用。

很適合

缺鐵性貧血、發育中的兒童以及剛生產後的婦女食用

。

④通便

：現代醫學研究發現，動物血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內的有害物質，一起轉化為糞便，排出體外，起到滑腸通便的作用。

不過動物血雖好，但《中國居民膳食指南》建議

每月吃2～3次

，

每次吃25克

就夠了，不宜多吃～

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會吃才能真正獲益

血豆腐的好處多，但也不是人人適宜，並且還要會挑~

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雞血、鴨血、豬血，哪個更好？

從蛋白質角度來說，三者的含量差的不多，都在13%左右。主要差別在於

鐵元素含量

，一般

鴨血>雞血>豬血

。所以說，相對而言

鴨血補鐵效果最好

。

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四步挑選出優質血豆腐

①聞

：一般都帶有血腥味，如果沒有味道或者有腥臭味的，品質相對比較差。

②看顏色

：優質的血豆腐呈暗紅色，但如果接近咖啡色，或者顏色十分鮮豔的也不推薦。

③看切面

：切開後，切面粗糙、有不規則小孔，為優質的。

④按壓

：新鮮的動物血比較有彈性，而放久的可能很硬或者一壓就碎了。

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不適宜人群

①近期患有上消化道出血疾病的

患者忌吃。因為食用後不利於判斷上消化道出血的量和性質，容易導致檢查中發生混淆。

②胃下垂、痢疾、腹瀉等

疾病患者要少吃甚至忌吃。因為這些人群的腸胃功能較弱，飲食講究清淡，吃動物血不易消化，反而可能加重病情。

③

打算進行

大便常規檢測的前3天

忌吃。

④

正在

服用華法林的

人群。因為華法林是一種維生素K拮抗劑，而動物血則含有維生素K，可能會抵消藥性。