蒜薹炒肉，小時候年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，經典家常

大家好，我是家庭煮夫祥子，今天和大家分享一道日常家居美食：

蒜薹炒肉

今天下班後來超市買菜，還在想著明天中午應該吃什麼好的時候，就遇到了我們今天的主角：蒜薹。蒜薹又叫蒜毫，是大蒜還未長成時，抽出的花莖，新鮮的蒜薹，既有大蒜的芳香氣味，又有大蒜所沒有的脆嫩口感，配上鮮香的豬肉來搭配成一道菜是再好不過的選擇了！

小的時候吃蒜薹的時候還感覺有一點點辛辣味，長大之後可能味覺並沒有那麼敏感了，反而感覺十分的鮮甜爽脆，它也是小時候年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，經典家常又爽口好吃。

蒜薹炒肉

準備食材：

豬肉、生薑、蒜、香蔥、蒜薹

準備調料：

料酒、黃豆醬、鹽、生抽、白糖

步驟解析：

1、我們蒜薹炒肉的食材準備好，豬肉瘦肉部分和肥肉部分分開切成小片，生薑去皮切成絲，大蒜拍扁切片，香蔥切段改刀成蔥花。

2、蒜薹切成3-4公分的長斷，然後加鹽放進水裡浸泡15分鐘後洗淨備用。

3、起火燒鍋，熱鍋冷油進行滑鍋，油不用多，先放肥肉進行煸炒，煸出肥肉裡面的油，這樣煸出來的肥肉特別香還不膩，煸出來的油直接用來炒蒜薹，煸炒至肥肉兩面金黃就可以了。

4、隨後我們下入瘦肉進行翻炒，略微翻炒一小會會待肉變色，立馬澆一圈料酒翻炒去腥，下蔥花薑絲蒜片翻炒均勻，加入一大勺的黃豆醬，生抽翻炒出醬香味。

5、接著下入蒜薹翻炒，加鹽和白糖進行調味，加一點溫水，不用太多，略微的燒一會，一分鐘的時間就可以了。這樣可以使蒜薹更入味好吃。

6、加入的溫水燒乾後翻炒，我們就可以出鍋啦！一道美味好吃的蒜薹炒肉就完成了，蒜薹爽脆入味，咯吱咯吱的清香配上鮮美的肉片，真的是拌飯神器。

今天的蒜薹炒肉大家都學會了嗎？感謝大家能讀完我的文章，也歡迎大家點贊評論關注轉發，提出您寶貴的意見。我是家庭煮夫，一個愛燒菜的90後男生，謝謝大家。