做紅燒帶魚，要不要放醋？很多人不知道，難怪帶魚不入味，腥味重

醋椒魚怎麼做

​哈嘍大家好，這裡是簡食記！帶魚又叫刀魚，主要分佈在印度洋和西太平洋區域，在我國黃海，東海都有分佈，和小黃魚，大黃魚，烏賊並稱為中國的四大海產，其營養價值非常豐富，富含人體所需的多種維生素和氨基酸，經常食用有益於身體健康……

帶魚，是我小時候學會吃的第一種魚。兒時總是有一句這樣的話“多吃魚，會變聰明的……”，而我卻是個特例，我非常牴觸魚肉帶來的腥味，媽媽總是說“吃魚會長個，會變聰明”。懵懂的年代，似懂非懂，勉強吃了一口，從此以後再也無法自拔，每隔幾天就讓老媽做燒帶魚。

帶魚不僅吃起來方便，魚刺清晰好找，沿著骨頭就能放心大膽的咬下一整塊肉來， 緊緻的口感鮮美無比。這也是很多人喜歡它的原因，昨天粉絲問我，為什麼自己做的紅燒帶魚腥味那麼大，而且還不入味？需要放醋嗎？其實這也是很多人遇到的問題，今兒簡小廚就好好跟您嘮嘮這裡面的小竅門，讓您在家就能做出大師級的紅燒帶魚……

不過想要帶魚好吃，味道好。食材的選擇很重要，在選購時一定要細心，最好選擇通體寬厚，眼睛錚亮，身體呈銀白色，五白鱗脫脫落的！如顏色發黃發黑，有粘液，魚鰓發黑，這類的帶魚一定不要購買，已變質！

【紅燒帶魚】

原料：新鮮帶魚，麵粉，蔥薑蒜，八角，花雕酒，醋，生抽，白糖。

做法，1：買回的帶魚清洗乾淨，在魚身兩側打上一字花刀，再切成長段，加蔥姜，鹽，花雕酒醃製30分鐘。

2：鍋內加入少量底油燒熱，帶魚段粘勻面粉下鍋煎至兩面金黃，撈出紅油待用。

3：另起鍋加入少許底油，放入八角 花椒炸出香味撈出不用，再放入蔥薑蒜炒香。

4：烹入生抽，蠔油，花雕酒炒出醬香味，再加入清水燒開，下入帶魚，加鹽，白糖調味，少許老抽上色。

5：再轉小火，燜煮至8-10分鐘，沿鍋邊烹入米醋，開大火燒至湯汁粘稠，淋少許蔥油，即可出鍋，撒上香蔥末即可。

簡小廚有話說：

1：做紅燒帶魚，儘量不要掛糊，容易脫糊。如果炸的話，可以掛一層薄糊，既好看又好吃。

2：做紅燒帶魚時，萬不可直接下鍋煎炸，多加醃製這1步，做好的帶魚更入味，肉質更嫩。

3：很多人不知道，紅燒帶魚是必須要放醋的，加醋能去除帶魚的腥味，還能增加口感。

4：在家做的時候，熗鍋的時候可以加點幹辣椒，味道會更好一些。（根據自己口味新增）

掌握竅門，其實做菜很簡單，今天的文章紅燒帶魚，您get到了嗎？這裡是簡食記，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……