人均80的土菜館，長沙人開車也要找著去吃 | 7.07分
碎碎念：
在長沙混了三十多年，越來越覺得這是一座高消費的城市。每個月賺點工資，隨便吃吃喝喝，一下就“粒子無”了。也是年紀遞增，在吃的方面有所講究了，有些不注重食材的店，連不想去呷。稍微好點的家菜館，菜品單價已然不再便宜了，便想去郊區搞點實惠的土菜。最近朋友推薦，在西二環邊找了一家土菜館，大快朵頤後買單，才發現原來呷土菜也不再便宜。
真的好吃嗎 第101期
田邊灣土菜館
地址：嶽麓區西二環輔路（新沙鍋爐廠往南，近五星小區）
地圖可導航
人均：70-80元
本期參與測評的人員：
隊長↓↓↓
卡特：樂於發現市井美味的中年大叔
隊員↓↓↓
小瑋：經常爆料的美食 “情報員”
旭哥：來自北方，吃遍長沙的大學教師
老傅：愛到處找吃的長沙“老口子”
接下來的文章你將看到
1、較偏僻的農家民房，每到飯點停滿了車。
2、上菜快味道正，菜品單價較高。
3、所探店家的真實評分及總結。
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如果你實在很急，可直接拉至文末總結處
較偏僻的農家民房，每到飯點停滿了車
環境評分：7.08分
服務評分：6.95分
願意與小分隊分享美食小店的人挺多，找到這家土菜館來自於“咕咕俠炸雞店”老闆的推薦，又在嶽麓區。召集我的隊員後在工作日午飯點出發。我探店喜歡儘量叫固定的人員，因為經常在一起吃得多，能與之前的探店做比較，儘管是主觀的，但分數會相對更加的“準確”。
我的駕車線路是南湖路隧道-瀟湘中路-豐順路-西二環輔路掉頭往南走不遠就到了，各種地圖APP導航“田邊灣土菜館”也可以到達。
土菜館是典型的現代農家民居，堂食麵積不小，大多以小圓桌為主，不止大廳還有所謂的包廂。飯點前館子是搞過衛生的，也還乾淨清澈。
店門口有個大坪，停個二三十臺車問題不大。我們去得比較早，人不多。但大約在中午12點左右，陸陸續續開車找來的三五成夥的食客將土菜館全部坐滿，店外還架起四張桌子，生意好得意外。
好呷的長沙人真的是多。
落座後，店家會遞上熱茶和冷盤。點菜屬於土菜館常見的看菜點菜的形式，想要呷什麼，後廚旁冰櫃裡面都有，自己點，不知道價格。
由於來的熟客比較多，店家會出現搞手腳不贏的情況，我們第一次來，喊老闆點菜也叫了幾次。
廚房一目瞭然，幾個廚師也忙個不停。
上菜快味道正，菜品單價較高
菜品評分：7.35分
價效比評分：6.88分
以我的經驗，一般這樣的農家土菜館很少有什麼真正的所謂招牌菜。於是，我們綜合店家推薦和網上點評，選擇了以下幾道菜作為測評。
蘿蔔筒子骨湯：38元
第一道上桌的菜是蘿蔔筒子骨湯，很舒服。筒子骨不多，上面沒什麼肉，應該是大鍋一起燉的。筒子骨只是起到入味的作用，肉味融入湯裡。
蘿蔔是亮點，切大塊，乾乾淨淨，又是意外的甘甜。
導致我們討論了很久，這道蘿蔔怎麼才能做到這麼甜。整體來說，這道湯菜會讓我覺得很精彩，暖胃。
蘿蔔沁甜，肉湯的鮮味和蘿蔔到了一起。舀一碗湯，清澈乾淨，喝一口確實有甜味，而且骨頭湯的原湯味也很濃。（小瑋）
筒子骨燉白蘿蔔味道相當不錯，白蘿蔔火候適中，湯也非常甜，回來後還在回味，有可能是放了雪梨或者是無花果來提甜味，湯色也跟屋裡燉出來的顏色相似。（老傅）
鱔魚黃瓜：100元
這道菜是土菜館點單率較高的。我覺得這也是一道能很好的代表“田邊灣”水準的一道菜。鱔魚看相上較為粗獷，整整一大碗。
黃瓜切片較厚，但也不會覺得有青澀感。鱔魚軟度適宜，入味十分。加入了鳳尾酸菜，並將其香氣逼了出來。好吃又下飯。
同時單價，讓我有點吃驚。
評比較高的一道菜，鱔魚骨頭剃得很乾淨，湯汁附著在上面沒有過於鹹，很成功。酸菜的味道也附著到了口腔，整個舀幾勺泡飯簡直無敵好吃。（小瑋）
每次吃鱔魚最怕有土腥味，這家店處理的很好，鱔魚肉質也很緊緻，很新鮮的感覺，最後用剩下的湯來泡一碗飯，絕味。（旭哥）
蒸排骨：58元
蒸排骨基本上是每個家菜館的必備菜，同樣也看得出“田邊灣”對食材的要求是講究的。很多家菜館會選用較便宜的“老排骨”，配上豆豉辣椒重口味調色。“田邊灣”幾乎根根都是仔排，一點豆豉一點剁椒點綴，打底的是芋頭。
排骨不會重口，同樣是清清澈澈，味淡，芋頭反而更加入味，喧賓奪主。
小炒牛肉：68元
不出彩，整桌大家極少伸筷子的一道菜。我也覺得沒炒出什麼特色，牛肉味不重。大蒜辣椒不夠鮮豔，上桌捉不住食客的眼睛，口感也很平淡。（小瑋）
米豆腐：25元
米豆腐的亮點也是加入了鳳尾酸菜，讓口感層次上豐富了很多，香氣也更加迷人。
椿煎蛋：28元
盤子比我兩個腦殼都大，椿就真要開啟眼睛找，蛋還是一個完整的大的，煎得蠻漂亮，油有點偏多，多呷了幾口有點膩人，呷完盤子裡還發亮。（老傅）
上桌的時候就是金燦燦的一個蛋餅，視覺上很舒服，但是，說好的香椿呢，基本上看不到，吃著也沒有椿的香味，當煎蛋吃吧。（旭哥）
所探店家的真實評分及總結
各項評分（4人的各項分數相加除以4，四捨五入保留小數點後兩位）
環境：7。08；服務：6。95；
菜品：7.35；
價效比：6。88
綜合評分：7.07
評判標準
較差 ≤ 6分
還行 6分~7分（包含7分）
推薦 7分~8分（包含8分）
力薦 ＞8分
總結：
作為一家位置相對較偏僻的土菜館，“田邊灣”依然能靠著口碑相傳收穫不俗的人氣，一看得出菜的出品是有保證的，二也看得出長沙人真的很願意為了一頓美食而“千里迢迢”尋找過去。
食材講究是一家土菜館能吸引人的必要因素。同時沒有去追求“重鹽重油重辣”的味覺記憶，家菜的口味讓食客一頓飽餐後仍然感覺舒舒服服。基於以上兩點，我特別願意經常來田邊灣，但同時菜品過高的價格又讓我“囊中羞澀”。也是這個原因，“田邊灣”的分數並不高。
四人消費了300多元，在同類土菜館中是讓我會覺得貴了一點。
但食材差的便宜店和食材好的稍貴店兩者選擇，我還是願意選擇後者。
推薦小團隊聚餐吧，大約5-8人可以更好的降低人均。
感謝你讀到這裡，希望你喜歡我們的推送。
圖文/卡特及隊員們 編/卡特
【本篇文章基於當次探店情況並僅代表當次用餐的長沙美食小分隊成員個人觀點】
以上，就是
長沙美食小分隊（公眾號：csmsxfd）
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