同樣是大連海參，為什麼它可以買到幾萬？

海參有5斤以上的嗎

熙攘的人們交頭接耳，盯著臺上的拍賣品議論紛紛，這時，精刻雕花的紅檀小錘撞擊在木臺上，發出清脆的聲音，臺下瞬間安靜，隨後爆發出雷鳴般的熱烈掌聲。

這裡是第二次國際海參文化節，

五隻通體雪白，潔淨如玉的珍奇海參，最終以16萬元的價格落錘成交。

白色海參是刺參的一種遺傳變異，在自然界極為罕見。它是灰刺參基因突變而成，20萬隻海參當中只有一隻會基因突變成為白刺參，但白刺參不能留種，其後代還是灰刺參，物以稀為貴，白刺參因此得名“白玉參”。

在研究過程中，科學家發現白玉參對生存水質要求極為苛刻，一般生長在無人居住的海島周邊，如果海水受到輕微汙染，白玉參就無法存活。

在地圖裡位於北緯39度的遼寧大連海域，海水平均溫度12.1攝氏度，最高25攝氏度，最低1攝氏度，鹽度分佈一致，只有在這樣的生態環境下生長的海參才有機會變成白玉參，科學家給這種海參取名為黑玉參，時刻為變成白玉參準備著。

百度百科是這樣介紹黑玉參的：

“

黑玉參肉刺不規則逐漸減少，最珍貴的當屬三稜半，開腸破肚時有大量"海參花"出現，即海參腸卵，是重要的心血補品，黑玉參與小米粥燉補，可在最短時間內恢復元氣，令傷口癒合，大量臨床表明遼參的補血補氣功能非常明顯。成年黑玉參含有豐富的氨基酸和精氨酸，對成年男性的腰痠腎虛有著非常顯著的療效，也適合產後婦女、術後患者食用。

”

早在清代，海參就被列為八珍之首，是中國醫學界極為推崇的補品。

據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

而海參的品質與生活環境和海參年齡有著直接的關係，海水越潔淨，生長年份越高，海參的營養價值就越高，

黑玉參的成品年份是所有海參裡最長的（所謂成品就是說海參一般四年後生長就會變得極為緩慢，所以一般海參成品在3-4年），不會低於五年，因此營養價值也是鶴立雞群的存在。

早年的大連長海縣是黑玉參的主要產地，但是由於經濟效益，出現了過度捕撈、大量圈養和南方寄養的情況，18年大連高溫又使僅剩的野生海參大面積死亡，所以純野生黑玉參在長海縣已經絕跡，

現在只能透過底播的方式最大程度保證海參的野生。

想品嚐到最純正的黑玉參，長途跋涉親自來大連海島旅遊購買肯定是最好的辦法，但是網際網路已經可以讓我們做到足不出戶就能盡享到海參的滋補與美味。

一、海參的分類

我們可以買到的海參有即食和幹海參兩種，即食海參免去了我們自己發泡的步驟，但其實發泡工藝十分簡單，所以越好的海參越推薦買乾的，因為年齡越大的海參發泡率越高，

同樣是一斤，幹海參你可以吃到50只以上，但是即食可能只有5只，所以還是幹海參更划算一些。

但正所謂羊毛出在羊身上，一些商家可能會在風乾海參的工藝上做手腳，一直以來有糖幹、鹽乾和淡乾的三種加工方式。

糖幹因為對人體有害，現在已經被法律所禁止；鹽幹會在乾燥過程中新增大量的鹽來達到增重的效果，不僅不實惠，還會破壞海參的營養價值；只有淡幹海參才能完好無缺的保證海參的品質，自然曬乾，鎖住營養。

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而區分這些海參的方法很簡單也很原始，那就是舔一下，甜的是糖幹，鹹的是鹽幹，澀澀的稍微有點鹹味的是淡幹。

二、海參的生存環境

因為市場競爭，我們在網上買到的基本都是淡幹海參了，

相比於加工方式，其實生存環境才是決定海參品質的關鍵。

在大連，不錯的海參都是商家在

自有海域底播養殖的，因為純深海野生海參已經瀕臨絕跡，所以我們現在稱作野生的海參都是這種底播海參，會把海參幼苗投放到海里，大部分在20-30米，越深長的越慢，品質越好，不給任何吃的，全靠自然生長，和純野生的基本沒什麼差別，最終品質由生長年限決定，活的越久品質越好，最好的當屬長海縣的海參。

大連市長海縣只是大連市的一個小島嶼，但是他們的海參是國家指定唯一國宴用參，是招待外賓的最高食材。這是因為大連長海縣無任何工業，政府高度重視和保護這片海域，造就了今天的口碑。

辨別這種海參的真正年齡，主要看發泡，一般來說五年以上的就能達到十倍的泡發，

黑玉參的發泡率還要遠遠高於這個水平，大概在十五倍左右。

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其他的養殖方式包括圈養、吊籠或者寄養，一兩年就能成品，尤其是南方的吊籠網箱養殖，長的快的半年就拿出來賣了，這種海參肉質口感差，營養價值低，體內還有各種吃飼料留下的新增劑，絕對要拒絕購買。

辨別生存方式的方法要看海參的沙嘴和腹足，因為野生的生存比較艱難，

所以沙嘴會長的很粗大，腹足也會很緊密，反觀飯來張口的養殖參，沙嘴小巧，腹足稀鬆。

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三、網店對比

每年的五六月份是海參春季撈捕的季節，經過一個月的乾燥，

七月份正是大賣的時期，網上的各種品牌店鋪也會推出各種優惠活動

，這種補品最好還是要買大品牌、口碑好的，下面我對天貓“大連海參”詞條下的前幾名店鋪做一個比較。

同仁堂官方旗艦店/北京同仁堂健康旗艦店：

把海參賣成了奢侈品，其實成本是兩三千一斤，但是兩千多你在同仁堂只能買到二兩，速發的更是五千多二兩，

雖然已經白紙黑字的寫著人家賣的是3年的海參，還是有許多消費者對其趨之若鶩，也許這就是同仁堂三個字的品牌價值吧，只推薦土豪購買。

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久年旗艦店：

一家六年老店，是在金石灘撈捕的，是不是底播不好說

，運營可以，零差評，疑點是泡發特別大，據說可以到十八倍，這個就有新增劑的嫌疑了，而且店鋪還出售9年的海參，金石灘是旅遊區，人來人往，海水環境也差，海參能活到7年就很不易了，這個9年的海參5000多一斤就賣了，我覺得水分很大

。

曉芹旗艦店：

也是一家老字號的店鋪，

線下的銷量很多，價格公道但是可能是品種的問題，賣的海參一直很小，泡發也小，基本上達不到它宣傳的生長年限，質量上沒什麼問題，線上運營一般，有不少差評，

還曝出過圈養的傳聞，想買的話推薦線上下挑選一番。

棒棰島旗艦店：

老店，

主打即食海參

，買的價格偏高，銷量一直不溫不火，店鋪詳情裡的產地是蛋坨島，我在地圖上找不到這個地方，在金州區有個段坨子符合地址，但是那裡距離北緯39度遠離了幾十公里以上，偏離一度還要多。

不過海參看著還行，泡發圖片大概是四五年左右的樣子。

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獐子島旗艦店：

譭譽參半的一家八年老店，前兩年因為“扇貝門”事件一年虧損七個多億，股票現在還在跌，

海參產業稍顯顧此失彼，銷量也是斷崖式下降，有舊貨新賣的嫌疑。

參王朝旗艦店：

開業時長三年，近兩年大賣，

亮點在從海洋島捕撈，

海洋島是實離大連海岸線最遠的海島，都快能看見朝鮮了，可是

標價是同等質量裡面最便宜的，一斤海參兩千多就賣了，按理說在參農拿海參的價格在100元一斤左右，差不多30斤才能出一斤淡幹，這不算加工裝盒成本都三千了，虧本給中國人強身健體，我覺得商家的覺悟不會這麼高。

上面的六個商家，售賣的都不是長海縣的黑玉參，在網上我只發現了兩家賣長海黑玉參的店鋪：

一家是遼灣島旗艦店，是七年的老店；另一家是叫“北屯海參”，暫時沒有旗艦店，但是他是我看到的

第一家真的參農自己開的店鋪，幾乎是直播了他怎麼開船，穿了什麼裝備，怎麼捕撈上來海參的，價格也很合理，想吃到國宴級別的海參，在這樣的參農手裡買參才是最對的選擇。

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圖片均為實拍