家常炒包菜為什麼會有苦味？

貓吃魚2021-03-26 13:57:33

炒的包菜之所以不好吃，就是因為炒的時候少了非常關鍵的一味調料，下面一塊來看一下吧。首先把包菜撕成一片一片的，然後再把它放入加了鹽和清水的盆子中浸泡上15分鐘的時間，殺菌消毒，還能讓包菜炒的時候，更入味。炒包菜是完全沒有必要焯水的，浸泡過直接下鍋炒就可以了。

趁著浸泡包菜的時候，準備一些其他的配菜，小蔥蒜末小米那都是必不可少的，不吃辣椒，這一步可以忽略，然後我們就可以開始起鍋燒油炒菜了，如果家裡有豬油的話，最好用豬油來炒包菜，炒出來看起來顏色特別亮，吃起來還特別好吃，當然沒有的話，普通的食用油就可以。

先放入蒜末，小米辣炒香，然後再放入浸泡好的包菜，大火炒炒軟，一定要放大火，然後放上調料炒勻，之後就可以發上一些小蔥，這時候記得要滴上幾滴米醋，這樣炒出來的包菜又香又脆，一點兒都不發苦。很多人在做炒包菜的時候都沒有放醋，就是因為少了這一味關鍵的調料，所以吃起來才不那麼好吃！

Cookpad菜板2021-04-02 15:21:27

包菜有苦味

肯定是有原因噠~

可能沒炒熟

看過王剛師傅炒菜的都知道，飯店用的都是猛火爐，家裡的煤氣灶火力遠不及飯店，所以偏生的包菜才會產生苦味。

解決方法：去掉包菜粗硬的杆子，只留菜葉，這樣炒起來容易熟且快

2、洗過的菜葉上有水

炒菜的時候熱鍋熱油，溫度要夠才能炒出好吃的包菜。如果菜葉上水太多，下鍋的時候鍋內的溫度會驟減，而且很難再上升到合適的油溫。

解決方法：洗好的包菜用力甩幹水分，或者用廚房紙擦乾

3、包菜不新鮮

一顆包菜買回家，吃了一頓有一頓，放了一週還沒吃完。那這樣大機率包菜會不新鮮，從而產生苦味。

解決方法：努力吃包菜！儘量3天內吃完！

來這裡看看炒包菜的食譜吧~

34種炒包菜的家常做法_簡單又美味的家常菜

還有更多美味食譜，都在Cookpad菜板社群，歡迎喜歡做飯的小夥伴一起來玩！

超子美食2021-04-23 10:47:07

手撕包菜這樣做，脆爽不出水，簡單好吃又下飯

曹主任講養腎2021-07-02 14:22:50

掌上家常菜2021-08-06 16:41:26

原來包菜炒粉條這麼簡單，難怪以前粉條老粘鍋，技巧做法全在這裡