威震東三省的醬肉技術配方，好廚師特約分享學習

醬肉怎麼做

說起醬肉真是讓人口水直流，實在是太香了！這段時間呢，一直在忙於更新專欄，今天抽個時間來跟大家介紹一種醬肉的做法——長春厚德福醬肉。厚德福醬肉始於清朝嘉慶年間，老字號“厚德福”藥房掌櫃趙義祥先生用33味中草藥配製了一劑醬肉料方。

此方製出的醬肉味淳鬱而香濃，色紅亮而鮮嫩，爛而不化，肥而不膩。其味引至八方賓客，故厚德福醬肉配方工藝世代相傳。秉承祖先傳統技藝，厚德福第十三代傳人趙德方先生將現代技術和個人在生產實踐中的獨創融入祖傳秘方，從而使厚德福醬肉不僅品質上乘，營養豐富。在全國均有一定的影響，廢話不多說，先來看一張圖吧。

這張圖讓人看上去就很有食慾，有一種手要抓上去就啃的感覺，這就是該醬肉的魅力。

由於技術的保密性，詳細配方不便廣而告之。

我們這裡分享一個家常醬肉做法，你只要不開店，這種做法足矣嚐到好味道了。

1。豬肉洗淨淖水，炒鍋放少許油加花椒、大料、蔥、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、醋（幾滴）和淖好的肉，加開水（高於肉面1公分），加蓋小火煮約一個半小時（視肉的軟硬程度可增減時間），至湯汁較少，肉皮用筷子輕扎即可扎進關火。

2。將煮好的肉放進冰箱涼透切片，將鍋中剩餘湯汁淋在肉片上，用微波爐加熱即可

3。這種醬肉可以下酒、配米飯，最好吃的搭配是夾在大餅裡或饅頭片裡，再配點大蔥絲和黃瓜絲等，美滋滋。