這個夏天，趕海去！（二）灘塗（中）——挖（作者：潮間帶生物句號）
往期回顧：
中國海洋大學出版社海洋科普：這個夏天，趕海去！（一）（作者：潮間帶生物句號）
中國海洋大學出版社海洋科普：這個夏天，趕海去！（二）灘塗（上）——撿（作者：潮間帶生物句號）
上期說到“趕海拾貝”。
在灘塗趕海，最簡單的方式就是撿。根據不同螺貝的習性，以及漁民、蟹蟹們的幫助，你就可以輕鬆收集到許多有趣的貝殼，擴充自己的收藏！
然而，撿，通常只能收集到一些死殼，又不能吃。趕海，趕海，怎麼能少得了活的“食材”呢？
今天！就來看看如何比別人“趕”得更好，吃得更香！
廣袤的灘塗意味著可用於躲避的地方極少。所以這裡的生物們要想活命就只能“向下走”。
鑽！
“鑽沙四連”（攝影：潮間帶生物句號）
上面圖片中，從上至下：星點東方魨
Takifugu niphobles
、 褐蝦
Crangon
sp 。 、 三疣梭子蟹
Portunus trituberculatus
（圖中間類似錐子的部分）、託氏䗉（chang）螺
Umbonium thomasi
。
隱！
圖中藏有一條裸項蜂巢蝦虎魚 Favonigobius gymnauchen，你發現它了嗎？（攝影：劉澤道）
所以灘塗趕海，說白了還得靠挖！挖！挖！
“紅島挖‘gala’！紅島‘gala’肥！”
這句話，應該是幾乎所有青島人都能唸叨出來的一句話吧。
就如字面上的意思，紅島的灘塗應該是最廣為青島人知的一片，而“gala”（青島所說“gala”如今一般指菲律賓蛤仔
Ruditapes philippinarum
）則是最廣為人知的採挖物件。
一個小桶，一隻小耙，花點時間，滿載而歸。
但是，灘塗上的“gala”，可並不僅是有菲律賓蛤仔一種。不要總著眼於小小的一隻。今天來先看點大大的！
四角蛤蜊 Mactra quadrangularis（攝影：劉澤道）
西施舌 Coelomactra antiquata（攝影：劉澤道）
中國江瑤 Atrina chinensis（攝影：劉澤道）
魁蚶 Anadara broughtonii（攝影：劉澤道）
短文蛤Meretrix petechialis（攝影：潮間帶生物句號）
最後三個有多大？兩個一次性紙杯並排起來感受一下！一隻管飽！
味道上這些比著“gala”更是有過之而無不及！四角蛤蜊，白灼一絕！西施舌，江浙名品！江瑤，瑤柱（貝柱，即閉殼肌）自古既是是皇室貢品！而魁蚶，我一直覺得它就是中國的“北極貝”！
饞了麼？彆著急，我先潑一下冷水。
首先，這幾個裡除了四角蛤蜊、西施舌和短文蛤，其他兩個的棲息水深都比較深，通常沒機會在灘塗找到；而西施舌，先不說這麼大的，就是“gala”規格的，青島也不算多；短文蛤也少有這麼大的（因為性成熟快，所以很小就能繁殖，也就意味著，沒等長這麼大，就可以上市了）。最“友好”的，就是四角蛤蜊了吧，它的棲息環境也與“gala”有重疊，只是沙質比例較多。在紅島，四角蛤蜊相對會少，但嶗山沿岸的灘塗會很不錯哦！
嘛！找不到上面這些“大大”也不要灰心。下面再說另一個大大的，這個你可以挑戰一下哦！
大竹蟶 solen grandis（攝影：潮間帶生物句號）
上面這隻有多大？一個罐裝可口可樂是個不錯的參考。跟它一比，平時市場上見到那些縊蟶
Sinonovacula constricta
簡直就是塞牙縫的！
但是，蟶子的洞那是出了名的深，要是沒腦地挖，你挖出個“天坑”都不一定能挖到，那麼怎麼挖呢？
這就要用到第一篇裡提到的兩種“奇怪”工具了——食鹽、長鐵絲鉤。
先以比較簡單的長竹蟶
Solen strictus
為例。
你需要先找到它們的洞。退潮之後洞口一般不大明顯，類似略微凹下去的小點兒。
用小鏟子鏟去表面薄薄一層就可以清楚地看到蟶子的洞了。
蟶子的洞穴（攝影：劉澤道）
當然，這時感覺到異常的蟶子會迅速往洞穴的更深處鑽。那麼怎麼辦呢？跟它比比是它鑽得快，還是你挖得快？加油……鍛鍊身體是個不錯的選擇。
其實，這裡有兩種超簡單的方法：使用食鹽或鉤子。
第一種方法就是往洞裡撒鹽，然後，等……等……等……最後蟶子自己就出來了。
嗯，就是這麼簡單！懶人首選！
撒鹽，等……然後它就出來了（攝影：劉澤道）
第二種方法就是下鉤子，筆直伸下去，當碰到有彈性的部分的時候，再往下一戳，然後就可以收穫了。實際操作上需要一些技術，比撒鹽要困難一些。
（圖片來自網路）
然後再來看大竹蟶。對於大竹蟶，撒鹽的方法並沒有用處，因為它們的洞要深得多。對簡單的方法就是用鉤子鉤，這是對外行來說比較有效率的方法了。
當然，經常趕海的“老大爺”們，他們是真的高手……你若是看到他們挖大竹蟶的雄姿，你也會像我們一樣——全都忘記了拍照……（嗯……對不起，我們忘記拍照了……）
他們會在灘塗上揹著一根大理石柱磙子到處走，走過後大竹蟶的洞穴會比較明顯。然後拿鏟子斜向快速下鏟，最後我們還沒看出來怎麼回事兒，大爺蹲下猛的一伸手，一根“火腿腸”就被挖出來了！我們只有傻笑鼓掌的份兒……
我們充滿崇拜的請教大爺怎麼做到的，大爺平淡的回答：“直覺。”
我們：“……”（默默地鼓掌）
因為大竹蟶獨特的習性和更高的採挖難度，哪怕是如今，也只能依靠這些技藝高超的“大爺”們，而且隨著生活習慣的改變，這種令人折服的操作，如今也不常見。如果你在青島，開發區以及嶗山王哥莊附近的灘塗，或許還能看到“大爺”們揹著石磙子的身影。
說到蟶子，除了上面兩種，在味道上還有一種不得不提，那就是——薄莢蟶
Siliqua pulchella
！
薄莢蟶Siliqua pulchella幼蟶（攝影：潮間帶生物句號）
這種蟶子更偏好細沙質的灘塗。採挖上，上述的方法也適用，只是產量和分佈較少。或許正因為如此，我轉了青島的很多海鮮市場，都沒有見到過有出售，唯獨偶然在一家酒店有幸品嚐到了它的鮮美。
薄莢蟶（攝影：潮間帶生物句號）
相比泥灘的縊蟶和混合灘的竹蟶有時偏韌澀的口感，薄莢蟶完全是另一種感覺，肉質Q彈爽脆，入味更是清鮮至極！有機會的話，各位一定要嘗一嘗！
咳咳，有點跑偏了……我們接著回來趕海。
蟶子躲在洞裡，但洞裡就一定是蟶子嗎？
也可能是一隻大螻蛄蝦
Upogebia major
！！
大螻蛄蝦Upogebia major（攝影：潮間帶生物句號）
雖然叫“蝦”，但實際上與蝦的關係相距甚遠。它隸屬於十足目腹胚亞目螻蛄蝦下目螻蛄蝦科。螻蛄蝦，在膠東地區也會被俗稱“海蜂子”，如今雖然知之甚少，但在幾十年前的困難時期，它的的確確是滄口地區貧困人民的救命糧！如今生活水平提高了，好吃的東西琳琅滿目，帶有一絲土腥味的大螻蛄蝦，也淡出了人們的視線。直到最近，它那獨特的味道，才又開始受到一些食客的青睞。
而且，捕捉螻蛄蝦的方法卻十分有趣！它就用到了另一種神奇工具——毛筆！
螻蛄蝦的洞穴相比竹蟶要也明顯大得多，底質環境上泥含量也更多。它們有點“潔癖”，會經常清理棲身洞穴裡的異物。若是不及時清理，洞一會兒就會被堵上。找到它的洞後，往裡插毛筆就行，然後還是等……等……等。
當大螻蛄蝦發現毛筆後，會把它當成異物往外推，這時你會發現毛筆一點點往上冒，當差不多冒出頭後，你就可以下手了。
一定是毛筆嗎？小棍子、石頭等可以嗎？
不行，毛筆有毛，不然幹嘛用毛筆。
釣“海蜂子”（圖片來自網路）
可惜筆者我手比較拙，就是不得訣竅，就是沒中過，只能費力氣挖……而且還總是挖不到，反而是挖到它那體型嬌小不能吃的“親戚”——伍氏奧螻蛄蝦
Austinogebia wuhsienweni
。
伍氏奧螻蛄蝦Austinogebia wuhsienweni（攝影：劉澤道）
看到這裡，下次去灘塗時，你的晚飯也應該是有著落了吧！有了藏品，有了晚飯。下一期，就來放鬆一下，觀察一下灘塗上的一些“奇聞趣事”吧！比如——
啊，愛情！（攝影：劉澤道）
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