楊梅有哪些顏色？楊梅顏色分類

楊梅又稱聖生梅、白蒂梅，具有很高的藥用價值和食用價值。顏色是楊梅重要的商品屬性，也是評價楊梅果實品質的主要指標之一，可判斷果實的成熟度，同時成熟度也是果實採收的重要參考標準。本文對楊梅的顏色型別進行了簡單的介紹，感興趣的朋友可以瞭解一下！

楊梅有哪些顏色？

楊梅為楊梅科楊梅屬植物，果實初夏成熟，酸甜適口，富含多種功能性抗氧化類物質。楊梅根據果實成熟時表面顏色可分為白梅類、粉紅梅類、紅梅類、烏梅類等四類，其中粉紅梅類、紅梅類、烏梅類統稱之為著色品種。在白楊梅果實發育過程中其果實直觀顏色變化不明顯，成熟時為白色、乳白色、黃白色或白色帶微紅，果實顏色變化規律與成熟度的關係尚不明確。其中水晶種為6月中下旬成熟的白楊梅中品質最佳者，果實扁圓球形，果面乳白色帶光澤，風味佳，品質上等。東魁屬於紅梅類，因果形特大而著稱，果實充分成熟時紫紅色。

成熟度是影響果實鮮食、貯藏和加工利用的重要因素。楊梅果實由於採摘期短，不耐貯藏，因此成熟度往往影響果實的保鮮與風味。果肉色澤是評價楊梅果實品質的主要指標之一，可判斷果實的成熟度，同時成熟度也是果實採收的重要參考標準。目前梅農主要根據經驗和觀察果實的顏色這一直觀的方法來判斷及推測果實的成熟度，具有侷限性。因此，為了準確評定楊梅的顏色，就可以使用標準光源箱。

楊梅顏色分類方法：

不同光源環境下，我們觀察到楊梅果實的顏色時會有偏差，如果在昏暗的燈光條件下，就很難準確的分辨出楊梅果實的顏色差別。若對色員在普通的照明燈光下檢測楊梅果實的顏色，由於光源條件下影響，就可能會錯誤的判斷楊梅外觀顏色，從而影響楊梅成熟度鑑定結果。為了更加客觀準確的評價楊梅的顏色，就可以是用標準光源箱進行目視檢測。

標準光源箱是一種配置了多種常用照明燈光的裝置，包含D65、TL84、F光源等人工模擬日光以及商業熒光燈，可以滿足不同使用者的檢測需求，對色員只需要按照以下操作，就可以輕鬆進行對色。

1。觀察角度

透過標準光源箱測色時，除了光源條件一致外，觀察角度也必須統一。不同的觀察角度，會導致我們看到的顏色出現明顯的差異，根據國際規定，一般只有兩種觀察角度：零度光源，45度觀察（0°-45°）以及45度光源，零度觀察（0°-45°）。

2。測色時周圍環境

將一個蘋果放在白紙上，我們看白紙的顏色也會感覺偏紅，這就是周圍環境色彩對顏色檢測的影響。所以對色燈箱通常是使用反射率<60%的中性灰色內壁，並且觀察者本人的衣服也需要灰色著裝，不能使用其他顏色。而且在觀察彩色透射照片時，照片四周必須留有50mm以上寬度的邊框，邊框顏色必須大於90%的黑色。

3。樣品擺放位置

為了保證光線可以均勻的照射在被測物體表面，一般就要求擺放在標準光源箱底板的中間位置，避免其他光線的干擾。