去麵包店買麵包，這 5 種少買！烘焙師：只有不懂的人才會吃

現在大街小巷都有蛋糕房的身影。蛋糕麵包人人都愛，不僅好吃香甜，拿來當早餐也是不錯的選擇。

大家在買麵包的時候是不是隨便挑幾個就走呢？但是聰明的人買麵包一般都會選擇性避開這幾種。

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這五種麵包要少吃

①起酥麵包

層次分明的起酥麵包利用油阻斷了麵粉之間的連線，讓麵包實現了層次清晰、口感酥鬆的效果。

這種麵包，一般要加入20%—30%的黃油或起酥油，脂肪含量非常高！

而且裡面甜味劑也非常多，還有些香精的味道，如果不想讓自己發胖的話，還是不要吃了。

常見的如牛角麵包、巧克力酥包等，含熱量最高的是丹麥麵包，它又稱起酥起層面包。

②人造奶油麵包

大部分商家為了節約成本和易於儲存，製作奶油麵包使用的奶油一般是植物奶油（即人造奶油），其中

含有大量的反式脂肪酸

，過多食用不僅會導致我們越吃越胖，而且對於血糖血脂的負擔也是非常的大。

如果在成分表上看到這些名字，它們都是含有反式脂肪酸的氫化植物油：人造奶油、人造黃油、植脂末、植物奶油、植物起酥油、奶精、酥油、瑪琪琳……

③水果麵包

雖然水果麵包上面加上了水果，但是並不是新鮮的水果，而是以水果罐頭中的材料處理成的，含糖量也比較高，也不可貪多哦。

④“假”全麥麵包

全麥麵包是用全麥粉製作而成的，包含了麥子的麩皮、胚芽以及胚乳部分，但市面上賣的所謂全麥麵包並不是真正意義上的全麥麵包。

雖然看上去表面是黑褐色的，和真的全麥麵包沒啥區別，看配料表就知道其實是小麥粉排名第一，並且

額外新增糖漿，焦糖色素，讓麵包呈現淡褐色，讓麵包看起來像是全麥制的。

真正的全麥麵包：沒有小麥粉，必須是100%全麥。

且配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其它的。

⑤蓬鬆麵包

很多人特別喜歡入口即化的蓬鬆軟麵包，但是！越蓬鬆越要注意！

麵包想要達到蓬鬆軟綿口感有兩種方式：一是加入大量“軟性材料”比如糖、油；二是新增人工製造的食品新增劑。

也就是說

這類麵包為了增加口感，常常是高油高糖，甚至新增大量麵粉改良劑、膨鬆劑、香料等配料或新增劑。

所以建議大家還是少吃為好，特別是那種放了好幾天都還蓬鬆的！

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這兩種麵包更健康減脂

①“硬、淡、粗”型麵包

從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。

法式主食麵包和俄式“大列巴”

都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似，

其中的脂肪含量非常低，膳食纖維很豐富。

②吐司特別是全麥吐司

相比較夾餡麵包，更推薦大家購買吐司。因為往往夾餡含糖量、反式脂肪含量都很高，兒童、老人以及肥胖、糖尿病、高血壓患者不適合多吃，而吐司沒有過多夾餡，頂多加入一些幹核桃、紅豆等。。。熱量相較來說更少。

其中，全麥吐司又比白吐司更勝一籌。

03

買麵包小秘籍

①瞭解先進先出原則

先進先出，是烘焙店員在門店接受培訓的第一課。在貨架、展架銷售的麵包西點，在銷售時候，優先給客人拿先放進的產品。

所以，

在麵包貨架上，放在最後面的麵包，往往是最新鮮的

，因為顧客一般會從前方開始夾麵包。

②注意產品標籤

麵包店除了現烤麵包，還會有包裝袋包裝好的長保質期產品，比如吐司、蛋糕卷等。。。在購買這些產品時一定要看日期，

特別提防日期是手寫的或者用日期戳蓋上去的那些產品，

要留心一下，是不是他們家所有面包蛋糕，都是同樣的手寫、蓋戳標籤。

還有一些不良商家更改標籤的時候，會撕掉舊標籤，在原位蓋上新標籤。這樣的動作，往往會留下痕跡，例如印痕、沒撕乾淨的舊標籤、擦拭過的包裝表面等等。

不過只要是在正規商家以及連鎖店鋪購買，基本上還是有所保障的

~所以建議大家少去“有疑點”的劣質麵包店。