家裡還有面粉的看過來,加倆雞蛋,酥脆和香軟兩種麻花都有了
最近幾天總有豆粉給小果兒留言,說想做麻花,嘎嘣脆的那種,正好今兒是週末,又不能出門,時間一大把,咱就在家搓麻花!
小時候麻花是家裡必備的年貨。媽媽一大早就會用紅糖、雞蛋和麵,我就在一旁安靜的等著搓麻花。
黃褐色的麵糰切成小塊兒,然後搓成細長條,對摺,再搓,最後就變成了我們吃的麻花。
我小時候吃的這種麻花口感香甜硬脆,一次多炸些,平時做個小零食還是挺不錯的。
但是這種口感硬脆的麻花要是牙口不太好的,咬起來可能就有點吃力了,麻花其實也可以吃軟的,所以小果兒今天給大家準備了兩種,
紅糖脆麻花&蜂蜜奶香軟麻花,
喜歡吃哪種大家自己選哈~
· 紅糖小麻花 ·
By 小黠大痴
· 食材清單 ·
中筋麵粉130克 紅糖30克
全蛋液45克 水30克
泡打粉1克 鹽1克
· 做法 ·
1.
麵粉130克,泡打粉1克,鹽1克,紅糖30克。
2.
加入蛋液45克。
3.
加水後揉成光滑的麵糰,可以多揉一會兒,蓋上溼布醒面20分鐘。
4.
醒好的麵糰擀成薄片。
5.
切成12克左右的長條。
6.
將一個長條搓成細圓條兒。
7.
對摺擰成麻花。
8.
再對摺,收尾捏緊,也可以用刮板將收尾切齊。
9.
一下全部做好再進行下一步。
10.
炸鍋烤盤(平底鍋烤箱都行)刷上一層油。把擰好的小麻花擺放在烤盤上面。麻花表面刷上一層食用油。時間設定25分鐘。
11.
15分鐘時開啟蓋子給麻花翻一下面繼續。
12.
嘎嘎脆的小麻花,越嚼越香啊。
· 奶香蜂蜜麻花 ·
By 兩兩世界
· 食材清單 ·
麵粉300克 水120克糖30克 鹽1克
玉米油10克 蜂蜜10克 雞蛋1個
酵母3克 奶粉10克 白芝麻適量
· 做法 ·
1.
雞蛋、水、酵母、糖、蜂蜜、鹽、油依次放入盆裡面
2.
用筷子攪勻,加入麵粉和奶粉
3.
揉成光滑麵糰
4.
發至2倍大,戳洞不回縮
5.
發好的麵糰分成6份鬆弛10分鐘
6.
取一個麵糰搓長,對摺,擰成麻花,兩頭再次對摺扭成麻花,收口捏緊,依次完成後放入墊油紙的烤盤
7.
二次發酵至明顯變大,表面噴水撒白芝麻
8.
鍋倒入多一點油,5-6成熱時候放入麻花,小火炸至金黃,要多翻面防止炸糊,炸完出鍋可以用廚房紙吸下油,就可以吃啦~
軟硬兩種麻花口感各有各的特點,硬麻花,硬且脆,越嚼越香。軟麻花外酥裡軟,口感香甜,放涼了味道依然很贊。
麻花一次可以做很多,閒著沒事的時候當個零食,早上配個牛奶豆漿還可做早餐應應急,都是不錯的選擇哈~
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