低聚果糖是什麼？有什麼作用？

一、低聚果糖是什麼？

低聚果糖（Fructooligosaccharides，簡稱 FOS），又稱寡果糖或蔗果低聚糖，分子式為 G-F-Fn，n＝1～3（其中 G 為葡萄糖基，F 為果糖基），是由蔗糖和 1～3 個果糖基透過 β2，1鍵與蔗糖中的果糖基結合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖（分別簡稱為 GF2、GF3、GF4）及其混合物。它們的分子式及相對分子質量如表 1 所示，化學結構式如下圖。

低聚果糖的來源分為蔗糖來源（甜菜、甘蔗等）和菊粉來源（菊苣、菊芋）。

天然少量的低聚果糖存在於各種蔬菜和水果中，如香蕉、黑麥、大蒜、牛蒡、蘆筍根莖、小麥、洋蔥、馬鈴薯、雪蓮果、菊芋。4g≈22個香蕉或15個洋蔥。

生產的低聚果糖G（液體）和P（粉體）的甜度約為蔗糖的60%和30% ，它們均保持了蔗糖良好的甜味特性。G型糖漿中低聚果糖含量為55%，蔗糖和葡萄糖及果糖含量共為45%，甜度為60%；P型粉末低聚果糖含量超過95%，甜度為30%。

低聚果糖作為被研究最多、應用範圍最廣的益生元之一，低聚果糖已被證實是唯一同時具有超強雙歧因子和水溶性膳食纖維的雙生理學特性的全天然配料， 在世界範圍內被200多個國家和地區政府所認可，並被廣泛應用於食品、保健、 醫藥、化妝品以及飼料領域。在中國市場，低聚果糖被政府批准為“保健食品”、 “食品配料”以及“營養強化劑”等，相關功能性產品市場發展也非常迅猛。

二、GOFOS低聚果糖

GOFOS是一種微甜的水溶性膳食纖維（益生元），具有高純度（>95%）的短鏈低聚果糖 。GOFOS是由非轉基因甜菜糖經過獨特的酶法工藝製成， 含有高穩定比例的短鏈低聚果糖含量：蔗果三糖GF2（約37%）、蔗果四糖GF3（約53%）、蔗果五糖GF4（約10%）。

天然少量的短鏈低聚果糖Sc-FOS存在於各種蔬菜和水果中，短鏈低聚果糖sc-FOS可溶性益生元膳食纖維促進腸道益生菌生長和活動，有助於保持腸道健康。

低聚果糖是一種天然活性物質。甜度為蔗糖的0。3-0。6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質，又比蔗糖甜味清爽。是具有調節腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進鈣的吸收，調節血脂，免疫調節，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑，被譽為繼抗生素時代後最具潛力的新一代新增劑——促生物質；在法國被稱為原生素（PPE），可在人類食品飲料、人類營養保健品、寵物食品、動物營養領域中應用，其中已在乳製品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅乾、麵包、果凍、泠飲等多種食品中應用。

天然少量的短鏈低聚果糖存在於各種蔬菜和水果中，短鏈低聚果糖可溶性益生元膳食纖維促進腸道益生菌生長和活動，有助於保持腸道健康。

三、GOFOS低聚果糖有什麼用？

（一）低聚果糖健康功效

益生元作用

腸道健康

血糖管理

骨骼健康

增強免疫力

營養素吸收

（二）GOFOS低聚果糖功能

增強纖維

益生元

降低糖分

四、GOFOS低聚果糖的應用

（一）人類食品飲料

GOFOS低聚果糖是一種多功能益生元膳食纖維，透過改善和增強風味、修飾掩蓋人工甜味劑的後味、色素、支援腸道健康和免疫系統，在降糖應用方面發揮著重要作用，同時不犧牲原有的口感與質地。 每天食用益生元膳食纖維對人體腸道健康和免疫系統有許多積極的影響。全球組織推薦每天約20至30克益生元膳食纖維（0。3gr/kg體重） - 因此，每天攝入GOFOS低聚果糖為此提供了絕佳的解決方案。

★為什麼要在食品和飲料中使用GOFOS低聚果糖？

降低糖分

與蔗糖相比，甜度≈ 30%

增強纖維

益生元作用

與蔗糖相同的純粹天然特性-（無後味，簡單應用）

低熱量值 2Kcal/g

低GI值

與蔗糖和特定的高倍甜味劑有協同效應

風味增強

提供凝聚力（內部“粘性”）

★人類食品飲料應用案例

1、乳製品

乳製品多年來一直被認為是鈣的主要來源，對人體骨骼的建立和增強至關重要，也是提供益生菌的良好平臺。

GOFOS低聚果糖廣泛應用於乳製品，除了其降低糖分和增強纖維的優點外，還提高了鈣和鎂的生物利用性和吸收性。GOFOS低聚果糖與雙歧桿菌和乳酸桿菌等益生菌的協同作用，在不影響口感和質地的情況下產生合生元作用。

應用在乳製品的好處 :

增強纖維

降低糖分/熱量

提高鈣和鎂等礦物質的吸收

改善風味

益生元作用

與益生菌產生合生元作用

2、烘焙行業

烘焙食品包括一個複雜的配方系統，其中關鍵原料的任何變化都可以極大地影響產品的質地、口味和保質期。此外，烘焙食品製造商也面臨著消費者對減少脂肪、鹽和糖產品偏好的挑戰。

在不犧牲口感跟質地的情況下實現所需的結果需要一些巧妙的選擇：選擇正確的配方組合，同時考慮每個原料的個體特性，並能在混合時與其他原料結合起來。GOFOS低聚果糖廣泛應用於穀物棒/蛋白棒、餅乾、海綿蛋糕、餅乾、玉米餅等應用。

應用在烘焙產品的益處 :

增強纖維

降低糖分/熱量

改善風味

粘結性

提高鬆脆度

與高倍甜味劑有協同作用

碳水化合物替代品

生成與糖類似的棕色

在烘烤和擠壓過程中保持穩定

3、甜食

糖果領域的產品範圍廣泛，包括糖和代糖的糖果，巧克力，軟糖，夾心糖和充氣糖果。在這個產品系列中，糖果製造商希望在美味和健康之間找到微妙平衡。為了滿足當今注重健康的消費者，人們正在採取更多的措施來降低糖分、新增功能新增劑和使用天然成分。在不犧牲產品質地、口感和保質期的情況下做到這一點是一個很大的挑戰。

GOFOS低聚果糖可用於減少全部或部分糖，提供美味和微甜的產品。

應用在糖果產品的益處 :

降低糖分

增強纖維

改善風味

益生元作用

4、果醬及水果製品

曾經是反季節儲存水果的一種方式，今天的水果製備和果醬行業涵蓋了多種產品類別。

從最終消費產品到烘焙和乳製品製造商的配料，糖在這一領域發揮著關鍵作用。然而，糖製造商正面臨著消費者對更健康、低糖食品的日益增長的需求。

當處理果醬和水果製品時，選擇合適的甜味系統是很重要的。這使得製造商能夠隨著時間的推移解決糖結晶和水分流失等技術障礙。此外，它還能保持降糖產品的保質期、甜度、口感和質地。

GOFOS低聚果糖能夠降低糖分和熱量，廣泛用於水果製品。

應用在果醬和水果製品的益處 :

降低糖分和熱量

增強纖維

改善風味

益生元作用

5、營養棒

緊隨方便健康零食的趨勢，營養棒市場不斷地急劇增長。

今天的貨架上堆滿了富含蛋白質、降糖的產品，其中許多含有全穀物和其他纖維來源。營養棒最初是為運動愛好者提供有氧運動支援來支援，現已發展成為為所有人提供健康而美味的零食的選擇。

GOFOS™是能量和蛋白質棒的理想選擇，因為它具有多種功能特性，能夠降低糖和卡路里，同時富含纖維，提供有效的益生元作用。所有這些提供了最佳的質地和增強的營養價值。

應用在營養棒產品的益處 :

降低糖分

增強纖維

改善風味

益生元作用

增加鬆脆度

粘合劑

6、穀物麥片

穀物與纖維豐富和胃腸健康有關，具有許多健康益處，如降低高血壓、高膽固醇和結腸癌的風險。 雖然我們正在尋找一種健康的早餐解決方案，但我們並不總是對每一份中的高糖含量給予足夠的關注。

GOFOS低聚果糖是一個很好的降糖選擇，因為它有30%的甜味。它可以塗在麵糰裡，也可以塗在外面的塗層上，給每一口都增加了很好的鬆脆度和甜味，有助於纖維的豐富，同時增強水果、香草和巧克力的味道。

GOFOS低聚果糖在熱和擠壓條件下穩定，其初始纖維水平得到充分保持，不受生產過程的影響。

7、功能性飲料

無論是果汁、水還是乳製品，功能性飲料都是止渴和保健飲料的結合。它們可以用多種營養強化，如維生素、礦物質、氨基酸和營養製品，目的廣泛。

不可避免的和不斷擴大的可能性也增加了生產的複雜性，例如在不犧牲口感的情況下加入營養成分。此外，今天的消費者不僅知道產品中添加了什麼，還知道減少了什麼——尤其是糖和熱量。專業地選擇和搭配營養成分、糖和代糖至關重要，它們是提供最佳味道、質地和保質期的關鍵所在。

Galam為客戶提供功能性飲料解決方案，結合GOFOS低聚果糖的降低糖分、增強纖維和益生元作用，實現理想的口感、最佳的質地和提高營養價值。

應用在功能性飲料的益處 :

降低糖分

增強纖維

改善風味

益生元作用

8、甜味劑

消費者更加清楚糖的攝入量及其對我們健康的影響，因此中孚油脂一直在尋求其他能提供類似的甜味解決方案。我們正在尋找更健康的替代品，但又不放棄這種愛好。

GOFOS低聚果糖具有30%的甜度，具有與糖相似的感官特性，且GI值較低，可在降低糖分方面發揮重要作用。

它與其他甜味劑有很強的協同作用，高強度，人工和/或天然的高倍甜味劑，透過掩蓋後味和平衡甜味來保持更純粹的味道。

GOFOS低聚果糖被廣泛應用於乳製品，糖果，和烘焙，有助於降低糖分，增強纖維，以及益生元作用。

（二）營養保健品

近年來，保健品由於其潛在的營養、安全和治療效果越來越受歡迎。

人們意識到，由於現代世界的生活節奏，我們沒有攝入身體維持健康和強壯所需的所有維生素和營養物質。

營養保健品可以用來改善健康，預防慢性疾病，或者支援身體的功能和完整性。

保健品也被當成預防威脅生命疾病如糖尿病、腎臟和胃腸道疾病的食品。

★營養保健品應用案例

1、嬰幼兒食品

適當營養對嬰兒、幼兒和兒童大腦和身體的早期和長期發展至關重要。

高質量的營養是保證健康、高質量食品的關鍵，無論是母乳餵養、配方奶粉、嬰童食品還是即食食品。

GOFOS低聚果糖在各種嬰童食品應用中發揮著重要作用，為這些食品提供重要的營養益處。

為嬰兒提供最好的營養是所有父母的首要任務，他們仔細閱讀產品標籤，尋找最好的嬰兒營養，以促進嬰兒的免疫系統，以及他們的消化健康。

鑑於嬰幼兒的高營養需求，這些產品必須符合比傳統食品行業更嚴格的質量和安全要求。

嬰幼兒營養的益處 :

增強纖維

降低糖分

更好地吸收鈣、鎂等營養物質

改善風味

益生元作用

2、軟糖

除了傳統的多種維生素、微量元素等片劑之外，營養軟糖是一個不斷髮展行業。軟糖使營養素的補充變得更加容易、美味和“有趣” GOFOS低聚果糖在軟糖中可以起到益生元作用，增殖腸道益生菌，改善消化系統健康。

享受降低糖分、增強纖維，益生元營養軟糖補充，GOFOS低聚果糖讓營養軟糖更美味。

3、膳食補充劑&固體飲料

世界不斷變化，消費者越來越多地尋求保持強壯和健康體魄的解決方案，他們透過攝入更多的膳食補充劑來

支援他們的免疫系統。

因為人們對健康和幸福的意識不斷增強，世界各地的公司越來越多投入開發更高膳食纖維含量的產品。

（三）寵物食品

GOFOS低聚果糖水溶性的益生元膳食纖維支援消化健康。

現代的寵物主人（寵物父母），想要給他們的寵物最好的，希望給他們的寵物吃的東西增加價值。

GOFOS低聚果糖，短鏈果寡糖，是一種益生元。經大量科學驗證，它支援寵物的消化和免疫健康，積極改善貓狗的胃腸生態系統。

即使加入少量的果寡糖，也可以獲得這些健康益處。也提供了一種在寵物食品上新增消費者友好標籤宣告的有效成本的方法。

GOFOS低聚果糖在低劑量下既能刺激貓和狗腸道益生菌的生長和活性，又能抑制致病菌。

★GOFOS低聚果糖對寵物的益處

一種高效的水溶性益生元，是研究最多的膳食纖維之一

刺激腸道益生菌的生長和活動

達到益生元作用的劑量低

支援消化系統健康

益生元作用-促進腸道益生菌的生長

幫助減少糞便臭味

有助於大便質量

減少腹瀉

增強免疫系統

寵物的體重控制

★GOFOS低聚果糖和寵物消化系統

貓和狗的消化道較短；因此益生元必須快速發酵，以確保發揮最大的功效，同時防止軟便或腹瀉

GOFOS低聚果糖是一種短鏈果寡糖，能被快速發酵，誘導糖化發酵，防止腐敗化合物的產生，如：酚類、吲哚類、氨和一些生物胺，支援上述健康功效。

★

GOFOS低聚果糖在寵物食品的應用

GOFOS低聚果糖易於在各類寵物食品中應用。

它在高剪下擠壓、高溫巴氏殺菌和UHT滅菌過程中具有高穩定性。適合應用於罐裝和乾燥食品或直接新增到乾燥配料或與液體混合使用

GOFOS低聚果糖提供純粹的甜味口感和提高產品適口性，掩蓋各種飼料原料帶入的異味，是產品能更適合對氣味跟味道敏感的寵物。

其功能包括 :

促進消化健康迴圈

增強免疫系統

刺激有益暢道菌落的生長

有助於減少大便異味

有助於保持健康體重

富含益生元以支援消化系統

改善大便質量

（四）動物營養

營養是動物養殖成功的關鍵因素，即使是微小的改進也能產生實質性的經濟效益。

GOFOS低聚果糖為動物飼料提供優質有益的原料。透過增加動物的免疫力，減少餵食壓力，提高生產力，並控制飼料成本。

動物飼料原料

短鏈果寡糖

玉米蛋白粉

玉米胚芽

1、GOFOS低聚果糖在動物飼料中的應用

GOFOS低聚果糖在動物營養中提供獨特的附加值。我們的短鏈果寡糖是水溶性，抗消化的膳食纖維，在動物腸道中被選擇性發酵。對家禽，豬、犢牛、魚和甲殼類動物都有顯著的益處。

動物飼料配方目前處於減抗替抗以及消除環境有害物質的壓力下，GOFOS低聚果糖透過顯著改善消化、增加礦物質吸收、增強免疫力、提高成活率和提高生產率， 可以幫助設計高階飼料配方。

GOFOS低聚果糖在家禽飼料

GOFOS低聚果糖在豬飼料

GOFOS低聚果糖在水產飼料

GOFOS低聚果糖在犢牛飼料

2、GOFOS低聚果糖在家禽飼料的應用

由於經濟成本的原因，肉雞和蛋雞飼養都是在密集的生產設施中大量圈養，從而導致傳染病的更快傳播。因此，家禽養殖商傾向於使用抗生素來預防疾病和提高存活率。在牲畜中使用抗生素導致了耐抗生素細菌的發展，因此許多國家禁止使用抗生素作為標準飼料新增劑

透過改善雞腸道微生物群，GOFOS低聚果糖增強免疫力，提高成活率，改善消化到健康，同時減少或消除在家禽飼料中的抗生素。

GOFOS低聚果糖幫助家禽建立健康的腸道微生物菌群，對家禽早期生長有實質性的益處。 因為雞的腸道很短，益生菌與致病菌激烈競爭，只有很少的空間繁殖。

為了建立一個健康的腸道微生物菌群，在早期飼料裡面加入GOFOS低聚果糖就顯得格外重要。 如果在前14天沒法有效建立起微生物菌群，後期很難去改善，所以在早期飼料配方加入益生元GOFOS低聚果糖可以有效幫助腸道益生菌存活。 GOFOS低聚果糖與益生菌理想的結合，作為一個成本優勢的合生元解決方案，從而建立一個強大的腸道微生物菌群。

GOFOS低聚果糖可以有效地減低對有機酸的需求，雙歧桿菌在腸道里增殖，提高了短鏈脂肪酸含量，因此額外加入丁酸或者其他有機酸就顯得不那麼重要。

透過無差別殺菌，（益生菌與致病菌），昂貴的植物提取物或者植物精油作為一個殺菌劑被常用於飼料中以減少病原體。

GOFOS低聚果糖可以挺過增殖腸道益生菌，壓縮致病菌的生存空間，因為可以降低植物提取物的使用。

★GOFOS低聚果糖在早期飼料中新增量為0.4%， 後期新增量為0.1%。

3、GOFOS低聚果糖在犢牛飼料的應用

犢牛瘤胃消化系統的發育對奶牛第一階段的哺乳非常關鍵。

由於這個原因，奶牛養殖戶對犢牛的營養非常重視，投入了大量的資源以確保犢牛能有一個良好的健康生長的條件。

犢牛通常使用代乳粉直至斷奶。

在斷奶之前，一般使用乾的教槽料幫助瘤胃的成熟以及消化系統的發育。

GOFOS低聚果糖作為益生元膳食纖維在犢牛代乳粉跟早期教槽料均有重要作用。

代乳粉

建立健康的微生物群

改善腸道健康

減少腹瀉

抑制病原體的生長

乾的早期教槽料

加快瘤胃發育

增強瘤胃健康

減少腹瀉

GOFOS低聚果糖sc-FOS的實施有助於減少生病天數，

更少的獸醫費用，更快更容易斷奶，斷奶時體重更重。

4、GOFOS低聚果糖在豬飼料的應用

許多養豬戶發現仔豬的疾病很難控制。仔豬經常遭受腹瀉和大腸桿菌感染，導致生長速度下降，死亡率更高。許多國家禁止使用抗生素，這使得病原體更難對付，往往會使用過量的氧化鋅和硫酸銅。這些物質對環境有嚴重影響，對植物生長有害，抑制光合作用，可導致作物欠收。

GOFOS低聚果糖更好地改善豬的健康和減少抗生素的使用。透過提高豬的腸道健康和免疫力。使用了GOFOS低聚果糖的飼料配方可以有效降低死亡率，改善消化系統健康，促進健康豬的生長，對飼養企業而言，具有非常好的經濟效益。

在仔豬的腸道中，益生菌與致病菌特別是引起腹瀉的大腸桿菌競爭激烈。我們的目標是建立一個健康的腸道微生物群。因此，飼養企業在飼料配方中加入益生元（21天日齡的教槽飼料中加入膳食纖維）。

GOFOS低聚果糖能夠有效降低豬配方中的乳糖水平，並取代氧化鋅。

與益生菌結合的合生元解決方案是被證明具有成本效益的方式，從而建立一個強大的腸道微生物菌群，進一步控制致病菌感染。

5、GOFOS低聚果糖在水產飼料的應用

GOFOS低聚果糖是一個水溶的，難消化的益生元膳食纖維，是高純度>95%的短鏈果寡糖

作為一個益生元，GOFOS低聚果糖被廣泛用於幫助升級飼料配方以滿足養殖戶升級對提高生產效率，提供更健康、更有成本效益的需求。

透過繁殖腸道益生菌，GOFOS低聚果糖為水產飼料提供了廣泛的優勢，從而獲得了實質性的經濟效益。

提高飼料轉化率（降低FCR）

提高成活率

提高特定生長率

改善腸道健康

改善消化系統健康

抑制致病菌

提高免疫力

減少或者消除使用抗生素

促進礦物質有效吸收

在白太平洋蝦的對照實驗中發現，補充GOFOS™能限制提高蝦的生產效能。

提高飼料轉化率（降低FCR）高達18%

提高成活率4%~16%

GOFOS低聚果糖在水產飼料的使用劑量0.4%~0.5%。