中醫把紅糖說得那麼神，那西醫怎麼說？
紅糖在中國已經有一千多年的歷史，從中醫的角度看，紅糖性溫，味甘，入脾，益氣養血、緩中化食、健脾暖胃、利腸通便、活血散瘀、緩肝明目、溫經散寒、緩解疼痛，特別適於產婦、兒童、老人及經期女性、風寒感冒者、大病初癒者和貧血者食用。
在中醫看來，紅糖可以說是具有非常神奇的功效了。那麼常常站在中醫對立面的西醫，又是怎麼評價紅糖的呢？
《Sugar Tech》一書，其中的一個章節 “Health effects of non-centrifugal sugar”，分多篇文章詳細介紹了世界各地對紅糖保健功效的研究。為了自己的學習需要，我將本章節的概要節選翻譯出來，現分享給大家。我的英語能力一般，醫學用語知識不足，若有翻譯錯誤之處，敬請諒解，歡迎指正。
以下資料摘選並翻譯自：Walter， R， Jaffe。 “Health effects of non-centrifugal sugar （NCS）： A review”。 Sugar Tech。 2012， vol。 14（2）， p。 87-94。
概要：
（1）紅糖保健功效的研究略史
（2）營養功效
（3）防腐蝕功效
（4）抗病毒及細胞保護功效
（5）對糖尿病和高血壓的功效
（6）免疫學效果
（7）抗變異源性
（8）美白效果
（1）紅糖保健功效的研究略史
糖，分為未分離糖蜜的含蜜糖和分離了糖蜜的分蜜糖。紅糖是含蜜糖，白糖是分蜜糖。
關於紅糖的保健功效，最初的文獻來自於1937年的南非，指出紅糖具有防止牙齒鈣質流失的功效。
（《Inhibition in vitro of decalcification in teeth》）
接著，1949年，有報告指出貧血者攝入紅糖得到的補血功效。
（《El papelón como fuente de hierro en hierro en la dieta popular Venezolana》）
著名的英國營養學家Jhon Yudkin將白糖和紅糖做了對比研究，1951年發現紅糖具有提高新生小白鼠生存率的功效。推斷出可帶來適當生存率的“生殖因子R”的存在。
（《Nutritional factors in reproductive failure》）
1983年，兩位蘇聯科學家實驗報告指出紅糖對實驗中的小白鼠具有促進生育的廣泛有效性。
（《Brown Sugar and Health》）
1985年，Yudkin在上述兩位科學家的研究基礎上繼續實驗，再次確定了自己25年前的研究結果，得出“紅糖為人類食物貢獻了營養價值”的結論。
（《Some nutritional properties of unrefined sugar and its promotion of the survival of new-born rats》）
進入20世紀80年代之後，日本對紅糖的保健功效開始了系統性持續性的研究。由公司、大學、政府研究機關聯合組成的研究團隊，以沖繩的典型含蜜糖——黑糖為研究物件，發現了多種生理功效。近幾年，日本以外的其他多國也參與進了這個研究團隊。
（2）營養功效
1949年以貧血小白鼠為物件的初期研究中，紅糖中的鐵很容易被吸收，小白鼠食用紅糖16天則血紅蛋白值升高。
（《EL papelón como funte de hierro en la dieta popolar Venezolana》）
近年的兩個研究證明紅糖對人類同樣具有補血功效。
一個是2007年厄瓜多以13名女性為物件的研究，13名女性分別食用加有紅糖和未加紅糖的檸檬汁小麥麵湯，結果顯示前者的鐵吸收率明顯高於後者。（《Iron absorption from wheat flour：Effects on lemonade and chamomile infusion》）
另一個是2009年巴西的研究， 給學齡前兒童食用新增有紅糖的飲料，12周後，他們的血紅蛋白數顯著增加。
（《Effect of a beverage fortified with evaporated sugarcane juice on hemoglobin levels in preschool children》）
（3）抗腐蝕功效
①紅糖的磷酸鹽可以防止蛀牙
1937年南非的初期研究，是把混有唾液的牙齒，分別放入白糖和紅糖中2～8個星期，前者鈣質流失程度非常大，後者則幾乎沒有鈣質流失。
（《Inhibition in vitro of decalcification in teeth》）
此後，以食用過腐蝕性食物的小白鼠為物件，給它們餵食紅糖，實驗證明紅糖中的磷酸鹽具有防腐蝕功效。
（《A comparison of crude and refined sugars and cereals in their ability to produce in-vitro decalcification of teeth》）
1967年，確認了甘蔗汁以及紅糖中含有減緩牙釉質溶解速度的因子。（《The effects of honey and Barbados sugar upon the rate of calcium phosphate solubility in different media》）
1995年，瑞士報告指出，關於兒童蛀牙的多年調查證實紅糖可以減少蛀牙。
（《Prevention of dental caries with natural unrefined food》）
②除磷酸鹽以外，紅糖還含有其他預防蛀牙的物質，可抑制蛀牙病菌的增殖
2007年，日本琉球大學和太陽化學公司的共同研究指出，在紅糖中發現了一種酚類物質，它對變異鏈球菌和表兄鏈球菌有抑制作用，這兩種病菌是人類主要的致齲菌。
（《Phenolic compounds from sugarcane molasses possessing antibacterial activity against cariogenic bacteria》）
（4）抗病毒及細胞保護功效
①幫助肺部排除粉塵
1994年，印度的產業毒性學研究中心做了一個研究，解釋了為什麼在多粉塵和煙霧的環境下工作的人，吃了紅糖之後不舒服的感覺就會消失。在實驗中，食用紅糖後的小白鼠肺部顆粒物的輸送能力增強。另外，紅糖還可以減少石灰誘發的組織學傷害和肺部羥脯氨酸的濃度。
（《Enhanced translocation of particles from lungs by jagery》）
②抗病毒性，尤其是解除砷中毒的重要功效
2008年，據印度的產業毒性學研究中心和Jamia Hamdard大學的研究者的實驗報告，紅糖對小白鼠具有抗砷中毒的作用。給體內注入了砷毒素的小白鼠餵食含有紅糖的食物後，其體內染色體異常的情況得到緩解。
（《Genotoxic effects of arsenic：Prevention by functional food - Jaggery》）
2010年，用紅糖餵養的小白鼠還出現了以下功效：
ⅰ 抑制總抗氧化物、谷胱甘肽過氧化物酶、谷胱甘肽還原酶的減少
ⅱ 抑制血清中白細胞介素-1β的增加
ⅲ 減少骨髓細胞的遺傳毒性
ⅳ 減弱肺氣腫帶來的傷害，抑制肺胞中隔厚度的增加
（《Adverse health effects due to arsenic exposure：Modification by dietary supplementation of Jaggery in mice》）
2007年，巴西的聖保羅大學和古巴的哈瓦那大學共同研究證明，從甘蔗汁中抽取的酚類物質可以解除MeHgCi中毒。甘蔗產物具有抗氧化活性和抗病毒性。
（《Antiproliferative and antioxidant activities of a tricin acylated glycoside from sugarcane（Saccharum officinarum） juice》）
③防輻射功效
2005年，日本的東京農工大學和三井製糖，埃及的Tanta大學，韓國的Chungbuk國立大學的共同研究者以X光照射下的雞為物件，分別給予和不給予甘蔗抽取物SCE（紅糖製作過程中，濃縮甘蔗汁的非糖成分），前者的生存率高出18。8%。在組織學實驗中，紅糖表現出減輕腸道傷害和保護細胞的作用。（《Radioprotective effect of sugar cane extract in chickens》）
2008年，印度和孟買的Bhabha原子力研究中心共同實驗指出，注入了大腸桿菌和pBR32的小白鼠，透過甘蔗汁的放射線照射，起到了防護DNA損傷的作用。
（《Antioxidant activity in sugarcane juice and its protective role against radiation induced DNA damage》）
④抗氧化效果
2007年，葡萄牙，美國，西班牙共同組成的研究小組指出，從紅糖中得到的糖蜜抽取物具有顯著的抗氧化活性，且具有防護DNA氧化損傷的功效。（《Antioxidant activity of sugar molasses，including protective effect against DNA oxidative damage》）
2009年，印度中央食品技術研究所和Mysore大學的研究者報告指出，根據NIH373細胞氧化研究模型，每4mg/dl的紅糖可以起到97%的細胞氧化防護作用。
（《Cytoprotective and antioxidant activity studies of jaggery sugar》）
⑤預防紫外線導致的光老化
在東洋醫學中，有使用紅糖治療面板病的傳統療法。2009年，Ethin醫學大學和國際東洋醫學研究基金的共同研究組，用紅糖的非糖部分餵食擁有黑色素的小白鼠19周，結果顯示可以預防UV-B誘發的光老化。
（《Effects of the non-sugar fraction of brown sugar on chronic ultraviolet B irradiation-induced photoaging in melanin possessing hairless mice》）
（5）對糖尿病和高血壓的功效
①含蜜糖的微量元素“鉻”可降低血糖
1969年，Schroeder以小白鼠為物件做實驗，分別餵食白糖和富含微量元素鉻的紅糖，發現隨著年齡的增長，前者的血清膽固醇值變得越來越比後者高。並且，餵食紅糖的小白鼠空腹時的血清葡萄糖值更低，由此推斷紅糖中的微量元素具有降低血清膽固醇和葡萄糖的作用。
（《Serum cholesterol and glucose levels in rats fed refined and less refined sugars and chromium。》）
微量元素鉻若是濃度太高會對身體有害，但又是人體所必須的營養元素。Schroeder的研究證明紅糖是人類必須的營養元素的優質供給源。
（《Influence of various sugars，chromium and other trace metals on serum cholesterol and glucose of rats。》）
②酚類化合物對動脈粥樣硬化的預防效果
2007年，日本研究者的實驗結果顯示，紅糖以及紅糖的抽取物酚類化合物可延緩動脈粥樣硬化，其中酚類化合物起主要作用，推測是由於其改善了大動脈病變部位的氧化壓力。
（《Effect of Kokuto，a non-centrifugal cane sugar，on the development of experimental atherosclerosis in Japanese quail and apolipoprotein E deficient mice。》）
（6）免疫學效果
2002至2007年，日本動物衛生研究院，東京大學及三井製糖，埃及，韓國，泰國，中國臺灣，芬蘭進行了多種研究，併發布一系列實驗報告。這些報告指出，實驗中的雞，豬和老鼠食用紅糖及富含紅糖的食物後，可促進生育，啟用免疫力，預防感染。
①對雞的免疫學效果
食用紅糖3～6天的雞，體重每天都在上升，且對飼料的需求減少。
雞食用紅糖後，還可以抑制和治療X光線和環磷醯胺造成的免疫損傷。還具有提高免疫力，促進生育等功效。
（《Immunostimulating and growth-promoting effects of sugar cane extract（SCE） in chickens》）
②對豬的免疫學效果
紅糖可以增強自然殺傷細胞的細胞毒性、中性粒細胞和單核球細胞的吞噬作用和干擾素γ的生成。還可以促進生育，預防豬繁殖呼吸障礙症候群。
（《Effects of sugar cane extract on the modulation of immunity in pigs》《Effects of Sugar Cane Extract on pseudorabies virus challenge of pigs》）
③對老鼠的免疫學效果
紅糖可阻礙內毒素導致的致命性休克。
（《Protective effects of Sugar Cane Extract on endotoxic shock in mice》）
（7）抗變異源性
2007年埃及實驗報告指出，從甘蔗汁中提取的糖苷具有一定的抑制癌細胞增殖的作用。
（《Antiproliferative and antioxidant activities of a tricin acylated glycoside from sugarcane（Saccharum officinarum）juice》）
2008年，日本實驗中，在老鼠的食物中加入5%的提取自紅糖的酚類化合物，就可以表現出促進殺傷細胞活性，抑制癌細胞增殖的傾向。
（《In-vitro and in-vivo anticarcinogenesis of sugarcane-vinegar。XXVII International Horticultural Congress。》）
（8）美白效果
面板異常色素的形成是美容界的問題。關於紅糖對面板的功效的最初報告來自於1993年的日本。2007年，日本琉球大學和太陽化學集團共同研究團隊發現紅糖中含有Tachioside和DDMP這兩種生理活性酚類化合物，它們具有自由基去除作用和酪氨酸酶阻礙作用。
（《An updated review of tyrosinase inhibitors》《Active components in cane molassses having effect on human skin》《1，1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity and tyrosinase inhibitory effects of constituents of sugar cane molasses》）
既然紅糖在中西醫眼裡都如此功效顯著，那麼這一次，就不要再進行中西醫之爭了，先來點紅糖吧～
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