沒聽過沙縣？但你一定聽過沙縣小吃！

居民區、小街小巷、寫字樓大廈背面那一條美食街中的一員……沙縣小吃店就像一顆顆釘子，揳入城市的各個角落。“不是所有人都去過福建沙縣，但幾乎所有人都吃過沙縣小吃。”

同樣從地方的競爭中殺出重圍，被全國人民所認可，相比較蘭州拉麵的單一，沙縣小吃無疑貢獻了更多品種的美食！

“沙縣”這兩個字對於沙縣人而言只是一個事關故鄉的地名，而對城市人來說，它暗含的是一個雖然從沒去過，但卻經常唸叨的神秘縣城。

不過，沙縣小吃的龐大規模，也有一大部分功勞，要歸功於「山寨者」身上，成本低、技術門檻低、知名度高，這三點成為沙縣小吃，被頻繁山寨的原因，據統計，全國共有沙縣小吃五萬多家，但得到公會認證的只有兩萬多個！

但本來就走低端路線的沙縣小吃，再山寨也不會差到哪裡去，從某種程度來說，山寨對沙縣小吃也並不是壞事，至少從數量上來看，山寨貨讓沙縣小吃的知名度提升了一倍以上！

同時，價廉味美則是沙縣小吃能開遍全國的根本原因。單品價低，十元以上都是“高貴”的商務套餐。對多數並不富裕的國人來說，這個價位吸引力十足。沒有收入的學生、外出打工的體力勞動者，乃至寫字樓裡工作的中產階級，都是沙縣小吃的常客。

沙縣小吃在全國各地，承襲了本地經營到深夜的習慣，到了北方，門前的燈十一二點依舊亮著。對勞作良久、剛剛下工的人們來說，沙縣小吃才是窮人的深夜食堂，即便收入微薄，也總能在這裡填飽肚子。

一、沙縣扁肉

在沙縣，是沒有餛飩這一說法的，正宗的沙縣小吃更喜歡叫餛飩為扁肉，扁肉的餡筋道有嚼頭，都是因為當地人在處理肉餡的時候通常會用很複雜的工藝，所以才有如此口感的扁肉。

二、沙縣蒸餃

沙縣蒸餃的麵皮與一般手工餃子的麵皮不同之處在於：沙縣蒸餃的麵皮在和麵的時候，加了少量的鹼，因而麵皮更有彈性。另外在蒸餃的餡里加了沙縣密制的香料。這是不外傳的哦！所以去沙縣，蒸餃也是必須要嘗的！

三、沙縣拌麵

一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。口味鹹甜，油而不膩。

四、沙縣燒賣

沙縣燒麥皮薄（為冷水面坯）、餡多，小巧玲瓏，晶瑩剔透。使用原料、製作工藝、蒸制方法與其他地方明顯不同。不同於北京燒麥的肉餡，江南燒麥的糯米餡，沙縣燒麥的餡是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，它們被包裹在被擀得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中，剛出籠時一個個粉嘟嘟地顫動著挨擠在一起，吃時再沾以沙縣獨有的豉油，鮮香爽滑，味道鮮美，是聞名遐邇的著名小吃。

五、沙縣豆腐丸

沙縣豆腐丸口感爽滑，入口鮮香。關於沙縣豆腐丸的發明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸——豆腐丸。沒想到上席後，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了。

六、沙縣餈粑

沙縣有很多民間習俗都是關於餈粑，很多喜慶節日也離不開餈粑。由於餈粑的粘性，被賦以很多遐想。新房搬遷請酒，開席必吃餈粑，寓意房子才能牢固結實；結婚喜宴必吃餈粑，如此夫妻才能關係密切，牢不可分。這道特色美食想必您也不可錯過。

七、沙縣魚丸

來到沙縣吃小吃，當地的魚丸也是一絕。沙縣魚丸在當地獨具特色，自成一家。魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是用魚肉斬茸，加蛋清、澱粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。有的還包上豬肉餡或蝦肉餡，十分鮮美。

八、沙縣板鴨

沙縣板鴨採用農家飼養的半番鴨製作，肉質優良，營養豐富。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，鹹淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。

​九、沙縣白果糕

“白果糕”（又稱百果糕、八果糕、軟脂糕），用精白糯米舂成粉，上籠蒸熟，趁熱取出，加白糖、豬油混合，邊碾擀邊化開，至豬油、白糖溶化融合，韌性增強，顏色因有糖油而呈玉白色，冷卻即可。

十、沙縣米凍皮

沙縣米凍皮具有天然大米香味和風味，吃起來有爽滑感，不粘牙，無牙磣。主要原料是用秈米制作，秈米磨成幼滑的粉漿，上粉盤蒸成薄薄的粉皮，切成條澆上調味料拌勻食用。

這些種傳統的沙縣小吃你都吃過嗎？給小編留言說說你都吃過哪些沙縣小吃吧！記得關注我微“掌櫃工作室”！