贏在舌尖上的桂花糕，一口便回味無窮

作者：由裝了個喵發表于美食時間：2022-12-13

江南憶，最憶是“溫州”——

為何？

因為它盛產桂花糕，時至今日，我都無法忘記那入口便讓人一生難忘的味道。

幾度秋意濃，最是桂花香。走在桂花樹下，你是否想把這桂花做成吃食，一口口吃掉，然後滿口留香？

把桂香吃進肚子裡，才不負這盈盈香氣。所以溫州人便把桂花揉進細膩的糕體，做成了桂花糕。這秋天的美味——桂花糕，你是一定要品嚐一下的。

要知道，在中國的傳統飲食中，以花入饌的不在少數，如桂花酒釀、桂花糯米藕、桂花茶等，都是經典美味。一壺桂花釀，平添一縷思眷；但如果此時再來上一疊桂花糕，那是氤氳的一分祝福。

它以白嫩香軟的糯米為底，少添些許桂花飄零其上，滿腹花香的桂花糕無疑是這個季節最有故事的美食。這裡不得不給大家講個故事——相傳，明朝末年某個秋天，一個小販聞到滿園桂花香，突發奇想把鮮桂花收集起來曬乾，再和米粉、糖拌合，裝在木頭盒子裡成型出售。因為撒滿桂花，大家便將之稱為“桂花糕”。雖然此故事無從考究，但這桂花糕的美味實在是值得大家品嚐一下的。

這款手作桂花米糕，來自溫州，十足的地道。因為它始終遵循手工做糕，不加香精，不加防腐劑，只用桂花和大米去蒸制，不多不少蒸夠4500秒，才得一口軟糯香甜的好味道。而後是桂花像雨點般落在柔韌的米糕上，碎碎的米屑是熱乎的雪。一口咬下，甜甜糯糯、清香四溢，連著細細花瓣融化在舌尖上，桂香正好，秋意無邊。

其實秋天吃桂花糕，從一種傳統，到一種習俗，到成為日常，這裡面有時令的順應，也有兒時的記憶，還有對家鄉的思念。尤其是這款桂花糕，從精選大米到糕點成型，前前後後，整整要18道工序。這18道工序全部都是人工操作，不假手於機器。用料非常純粹。糕點所採用的大米是南北大米結合而成，不新增一點小麥粉。用石墨把大米磨成的細膩的米粉，至大程度地保留了大米的原有清香。