花上幾分鐘，輕鬆教你煮出讓人銷魂的米飯！

米飯天天都要吃。好吃的米飯能讓人就著美味的菜汁就能連吃兩碗，而煮得不好吃的米飯，哪怕是配上山珍海味，也難以下嚥。只要掌握做飯的技巧，人人都能煮出讓人銷魂的米飯，一起來學學吧。

先泡後煮

先把米在冷水裡浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1：1。2~1。4，一般水高出米2~4釐米比較合適。

如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

適當添油加醋

●在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。

●自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。

●用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。

煮熟後再燜一會

當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了，但如果這時候開啟蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。

正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘；拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。