為什麼同樣是綠茶，生普會隨陳放時間增加品質提高，其它綠茶卻只是變陳？
御書樓茶文化2022-11-08 12:44:40問這個問題是老鼠進風箱兩頭受氣，您活該！一個吃飽了撐著沒事幹的人，把普洱和綠茶聯絡起來，做普洱的認為把普洱歸納到綠茶是玷汙了炒作的裝x，做綠茶的人認為把普洱歸納到綠茶是玷汙了綠茶的高雅，我認為您是對不起你的父母。
其實說普洱從普洱的工藝歷史形成就清楚了，普洱同綠茶在工藝上是真沒有聯絡的，而且和現在的青茶黃茶白茶紅茶都沒有聯絡，是屬於在工藝上特殊的發展過程。從製茶歷史上來說，唐煎茶宋點茶然後到南宋以後出現了散茶葉茶的撮泡法，到明代朱元璋廢團茶詔以後，散茶的加工越來越成熟，到明代中期以虎丘茶天池茶為代表的江南散茶製法是當時最高評價，所以在很多資料中都有虎丘茶為天下第一的說法，而後虎丘茶發生了索茶毀樹事件，幾年以後曾經在虎丘寺學習十年的大方和尚在安徽休寧的松蘿山創制出了一款松蘿茶，一時間各地紛紛仿效松蘿茶的做法，松蘿茶也被稱為綠茶之祖。松蘿法的特點是，讓工藝成為製茶的工藝，而工藝是傳播學習的，像今天的龍井一樣在產地面前加產地以區分，休寧松蘿，新安松蘿，婺源松蘿，武夷松蘿等。再以後就是在綠茶的基礎上出現了現代的各種各樣紅茶青茶黃茶。
而普洱一些黑茶走的是不同的路，如普洱在宋代還是無採造之法，一些騙子忽悠千年工藝歷史多麼悠久是沙雕玩意，雲南行省和步日普洱這些詞都是元代才出現呢現在一些雲南少數民族對茶葉還是原始的生煮羹飲呢？不要說多少科學多少先進。一直到明初朱元璋朱棣駐屯軍到來，帶來了隨軍家屬，這些家屬有一些製茶技人，他們把在江南地區淘汰的團茶技術帶到了雲南。由於不是掌握高技術的專業人群，只能做似是而非的沱茶，低溫殺青揉捻一下在再曬乾，然後壓坨壓磚，這就是普洱的前身。所以把普洱歸納到綠茶是很無辜，兩者在工藝上真沒有聯絡。
然後就是品質提高的問題了。由於普洱是低溫殺青和曬乾的落後工藝，其茶葉中的茶多酚含量比較高（古代是沒有古樹那些概念的，樹種越古老茶多酚越多越哭），如現在茶葉騙子忽悠的班章茶霸氣，在計劃經濟時期是因為太苦澀沒有人要的，人們在使用過程中發現，陳茶以後苦澀味會降低，茶葉比新鮮茶葉好喝，這裡注意一點，普洱黑茶這些茶被稱為外銷茶邊銷茶，是因為喝慣了精茶細茶的廣大人群是對這種低檔低劣的粗茶是看不上的所以一直是藏蒙滿等少數民族做奶茶油茶和香港南洋地區的苦力茶。其實這種陳化並不神秘，就是茶多酚在低溫下自然氧化成茶黃素，所以湯色也變黃了。
再接下來就是大家耳熟能詳的東西的，九十年代臺灣普洱市場崩盤，這一批惡鬼就跑大陸來興風作浪，加上那時的軟骨文人配合國際勢力的弱華行動，妄圖用普洱陳茶全民弱化中國人民體質，再加上資本和進入炒作和一批被徹底洗腦的腦殘弱智宣傳，普洱神茶炒作成風。其實不管什麼茶葉，歸根到底是食品飲品，哪裡來的越陳越好呢，尤其是那種透水透氣的棉紙包裝。請不要用酒來辯駁，酒在什麼環境儲存。
