怎麼做一碗可口美味的炸醬麵

來過河南的都知道，麵食是河南人

一日三餐

必不可少的

特色小吃

，麵食文化源遠流長，要追溯到我國

新石器時期

，當時已經有加工麵粉製作成食物的先例，到了

秦漢時期

，麵食已經達到了昌盛的階段，直至今日，麵食依舊是我們中國必不可缺的主食之一。

北方人因氣候環境、土壤不同的原因，多種植小麥，小麥則是麵食的主要材料，為了讓麵食不那麼單一，迎合不同群眾的口味，麵食的製作方法也是多種多樣，有

蒸、煮、拌、炒、炸

等，小到一隻蒸餃，大到一隻攤開的煎餅，我們今天要說的就是

炸醬麵

，與傳統

老北京炸醬麵

不同的是，

河南炸醬麵

帶一些湯汁，而且用的是

甜麵醬

，吃慣了老北京炸醬麵的人可能會有些不太習慣，但口感

爽滑彈嫩

，

湯汁鮮香

入味，早晨來上一碗，整個人都精神滿滿了，喜歡吃麵食的千萬別錯過了！

今天教大家在家就可輕鬆製作

炸醬麵

，美味又方便，學會可做給家人吃！

1。首先我們準備一下食材，西芹1棵，把芹菜莖上的老筋撕掉，以免影響口感，把摘好的芹菜，清洗乾淨以後撈出，然後把芹菜莖破成4半，碼放整齊後，切成丁備用。

2。豬肉200克，先切成均勻薄片，再剁成肉沫，蔥白一根，先破成4半，再切成蔥粒，香菜一小把，切成小段，麵條200克，放入盤中備用。

3。食材準備好後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋後，倒出熱油加入涼油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香。

4。倒入蔥花，翻炒出香味，加入豆瓣醬10克，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入甜麵醬20克，快速翻炒給肉末上色，然後倒入切好的芹菜丁，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水。

5。接著開始調味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均勻化開調料。如果顏色不夠深，再加3克老抽提底色，淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁，翻勻後即可出鍋，把醬汁盛入盆中備用。

6。接著，我們開始煮麵條，麵條是剛壓好的溼麵條，鍋內加入適量清水，大火燒開以後，倒入麵條，用筷子不停攪動，防止麵條粘連在一起，麵條不要煮太久，太熟了不筋道。

7。把煮熟的麵條撈出過一下涼水，吃起來口感會更加的勁道，也可以不過涼水，吃起來有粘粘的口感。

8。然後把麵條盛入碗中，澆上醬汁，最後，撒上少許香菜蔥花，再配一瓣蒜，即可食用。

好了，這地道好吃的河南炸醬麵就做好了，感覺隔著螢幕都能聞到香味，喜歡麵食的朋友們趕緊做起來吧！