茶樹品種——福鼎大白茶

福鼎大白茶。又名白毛茶，簡稱福大。無性系品種，屬於小喬木，中葉類，早生種。原產自福建省福鼎市店頭鎮柏柳村，已經有100多年的栽培歷史。1985年透過全國作物品種審定委員會認定，編號GS13001-1985。

福鼎大白茶植株較高大，樹枝半開張，主幹較明顯，分枝較密。葉片呈上斜狀著生，橢圓形，葉色綠，葉面隆起，有光澤，葉緣平，葉身平，葉尖鈍尖，葉齒銳較深密，葉質較厚軟。花冠直徑3。7cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

福鼎大白茶春季發芽期早，芽葉生育力強，發芽密度大，持嫰性強，黃綠色，茸毛特多。適制白茶、綠茶和紅茶。製作白茶，芽葉肥壯，白毫顯露，香氣鮮爽，滋味醇厚，是製作白毫銀針、白牡丹的優質原料。製作綠茶，如信陽茶區引種用來製作信陽毛尖，色澤翠綠，白毫多，香氣高爽，類似慄香，滋味鮮爽，製作烘青綠茶，是窨制花茶的優質原料。製作工夫紅茶，色澤烏潤顯毫，湯色紅豔，香高味醇。抗性強，適應推廣。適宜栽培在長江南北及華南茶區。

福鼎大白茶與福鼎大毫茶製作的白牡丹，大白品種的白茶滋味更有類似泉水的甘冽。